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チキンのオートミール粥～geefeeレシピ～

朝食に牛乳をかけて食べる事が多いオートミールですが、このオートミールを使って温かいお粥を作りました。年末年始で胃腸の疲れを感じるこの時期にも最高の一品です。オートミールには食物繊維が多く含まれていて、便秘の解消や予防が期待できます。また、マグネシウム、鉄分、亜鉛などのミネラル、タンパク質やビタミンも豊富。健康な身体作りの為には嬉しい食材です。お米より早くできるオートミール粥は、忙しい時にも最適です。

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ココナッツミルクのグラタン～geefeeレシピ～

ココナッツミルクを使ったホワイトソースでグラタンを作りました。代謝が速く、脂肪として身体に蓄積されにくい中鎖脂肪酸が含まれたココナッツミルクは、ダイエットの強い味方。今回はカリフラワーとブロッコリーを使いましたが、チキン、ゆで卵などもおススメ。お好きな具材でどうぞ。

＜材料＞
・ココナッツ　150ml
・グラスフェッドバター（またはギ―）　10g
・米粉　10g
・塩・胡椒　少々
・ナツメグ　少々

・ブロッコリー　1/2房（約50g）
・カリフラワー　1/4房（約50g）
・ベーコン　2枚
・カシューナッツ　5～6個

＜作り方＞
１．ココナッツミルクでホワイトソースを作る。フライパンにグラスフェッドバターと米粉を入れ弱火で熱し、ひとまとまりになるくらいまで2分ほど炒める。
２．ココナッツミルクを加えて、とろみが出るまで熱し、塩・胡椒、ナツメグで味を整える。
３．ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分け、茹でておく。ベーコンは焼いて細かく切る。
３．ホワイトソースの半分と3の素材を混ぜ合わせ、耐熱容器に並べる。
４．残り半分のホワイトソースを上に載せ、砕いたカシューナッツを散らす。
５．200度に温めたオーブンで10分焼く。

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チキンとアボカドのサラダ～geefeeレシピ～

簡単に作れる低糖質、低炭水化物のレシピは、ケトジェニックダイエット中には１つでも多くあった方が嬉しいですよね。今回は、簡単に作れて美味しいケトジェニックなサラダです。サラダといってもこれだけで十分１食になるボリューム感。チキンを茹でたエビに変えてみたりアレンジはお好みで！

＜材料＞
・鶏ささみ肉　3本　約180g
・アボカド　1個
・紫玉ねぎ　1/4個　30g
・セロリ　1本　60g
・パクチー　1束
・ブロッコリースーパースプラウト　ひとつかみ（約10g）

・レモン汁　大さじ１
・アボカドオイル　大さじ１
・塩　少々
・胡椒（お好みで）

＜作り方＞
１．鍋にお湯を沸かし、塩を加え、鶏ささみ肉を茹で、火を止めてそのまま冷やす。
２．１．を一口大に切る。紫玉ねぎ、セロリは1㎜角位にみじん切りにする。パクチーはざく切りにし、アボカドは半分は潰し、半分は一口大に切る。ブロッコリースーパースプラウトは洗っておく。
３．２．の材料に、塩を加え、レモン汁、アボカドオイルを加えて混ぜ合わせてできあがり。胡椒はお好みで。

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食事を重視する歯科医が伝授！～おやつにも補食にも最適、無添加つゆを使った半熟味付玉子のご紹介～

節辰商店さんは、創業安政元年、東海地区最古かつ最大級の老舗だしメーカー。だしの総合研究所も併設。名古屋で鰹、魚系の出汁と言ったらこの会社をおいて他にはございません。

単に安全素材で作られているだけでなく、かつお節の香りがたまらない、まろやかで風味豊かなおつゆです♪

★ 選りすぐった上質のかつお節(鹿児島県薩摩半島枕崎産)をたっぷりと使用し、それに「味そうだ」と呼ばれる高知県土佐清水産の宗田かつお節を組み合わせ、北海道産昆布と国産干椎茸で、濃いめのだしを取り、有機丸大豆、有機小麦、自然塩で仕込まれたオーガニック特選醤油と同じく遺伝子組み換えをしていない原材料(Non-GMO)で仕込まれた本みりん(九重さくら)を組み合わせた最上級の素材のみを選び抜いた無添加のつゆです。化学調味料や着色料無添加、遺伝子組み換えをしていない原材料で作りました。原材料はすべて国内産を使用しています。
（節辰商店HP http://www.fushitatsu.co.jp/ より引用）

【原材料】
・しょうゆ(本醸造：オーガニック特選醤油)
・風味原料(かつお節、宗田節、昆布、干椎茸)
・砂糖
・食塩
・みりん
　(原材料の一部に大豆・小麦を含む)

【用途】
麺類つけ汁・かけ汁・煮物のタレ(肉じゃがなど)
他にも天丼、かつ丼、親子丼のたれ
冷ややっこ、揚げ出しどうふ
すき焼きのたれ、炊き込みごはん
などなど、用途が多彩な万能だしになります。

そして、今回はこの「鰹たっぷりつゆ」を使った半熟味付玉子レシピをご紹介します。

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グリーンバナナのミニパンケーキ～geefeeレシピ～

小麦粉の代わりにグリーンバナナを使ったグルテンフリーでパレオダイエットにピッタリなパンケーキです。グリーンバナナは食物繊維が豊富で便秘解消効果が期待できます。また卵でタンパク質も摂取できる栄養価の高い果物です。小腹が空いた時の軽食やデザートに！

＜材料＞
・グリーンバナナ　1本
・卵　2個
・ココナッツフラワー　大さじ１
・塩　1つまみ
・グラスフェッドバターまたはギー　大さじ1～2
・バナナ　（飾り用）
・ブルーベリー　（飾り用）
・メープルシロップ（お好みで）

＜作り方＞
１．皮をむいたグリーンバナナをスライスし、ミキサーに入れペースト状になるまで混ぜる。
２．卵、ココナッツフラワー、塩を加え、更に混ぜる。
３．フライパンを熱しグラスフェッドバターまたはギーを引いてパンケーキを焼く。柔らかく崩れやすいので小さめに作るのがポイント。1枚分は大さじ2ほど。中火で片面2分、裏返して1分程焼く。
４．お皿にもり、バナナ、ブルーベリーを加え、お好みでメープルシロップを掛けて出来上がり。

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食事を重視する歯科医が伝授！～石井食品「とりそぼろ」のやみつきディップ～

普段はお弁当のおかずとしてご飯に乗せたりする「とりそぼろ」ですが、イシイのミートボールでお馴染みの石井食品の「イシイのおべんとクンとりそぼろ」を使った絶品アレンジレシピをご紹介いたします。このディップの味を知ったら全国の野菜のの摂取量が倍増すると思われるほど美味しいです！

【材料】
・イシイのとりそぼろ…一袋
・マヨネーズ(松田のマヨネーズがおすすめ)…お好み量
・オリーブオイル…お好み量
・ブラックペッパー…お好み量

【作り方】
1.まずとりそぼろを袋から容器に出します。

2.そこにマヨネーズをぶちゅーっとゴーカイに出します。

3.次にオリーブオイルをどばーっとぶっかけます。

4.最後にブラックペッパーをこれでもか！というほど振りかけます。

5.スプーンでグリグリ混ぜて、ハイ出来上がり〜
所用時間は約60秒（笑）

※私は途中で追いマヨネーズ、追いオリーブオイル、追いブラックペッパーで全て増し増しにします（笑）小さいお子さまにはブラックペッパーなしでお願いします。

これをお野菜にたっぷり付けていただきます。

私のイチオシはニンジンとキュウリです！スティック状にカットして家族で取り合って食べていますよ。

イシイのおべんとクンとりそぼろは、石井食品を扱うスーパーではほとんど販売されています。無添加調理はもちろんのこと、原材料（画像参照）は、鶏肉（佐賀県産）、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうが汁、たったのこれだけ！しかも鶏肉は佐賀県産の骨太有明鶏というブランドで、有明の牡蠣殻を食べさせて健康管理していて、抗生物質不使用の優れもの（過去の記事を参照のこと）

普段お野菜をマヨネーズやドレッシング、オリーブオイルと塩だけで食べている方は、騙されたと思って一度やってみてください。脂質のみ多くなりがちなドレッシング系ですが、このディップはタンパク質（この一袋で10.2gの高タンパク）が豊富で何よりも病み付きになる程の美味しさなのでぜひぜひマネしてみてくださいね！

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。