スウィーツ

サツマイモの甘さを生かし、甘味は一切使用しない。サツマイモは低毒素でミネラル、ビタミン、抗酸化物質が豊富な素晴らしい野菜で、チョコレートとの相性もバッチリ。チョコレートはカカオ85％以上で良質なものを使用しましょう。

＜材料＞ サツマイモ（安納芋、紅はるか等）200g チョコレート（カカオ85％以上のもの）10g グラスフェッドバターまたはギー（無塩） 小さじ2 MCTオイル 小さじ１ シナモン 小さじ1/4 オールスパイス 少々 コーティング用チョコレート（カカオ85％以上のもの）70～80g シナモン 少々 海塩または岩塩 少々 ＜作り方＞ サツマイモを蒸す。サツマイモ自身の甘さを引き出すよう、鍋に皮を剥き輪切りにしたサツマイモを入れ、ひたひたになるまで水を入れ沸騰したら弱火で15分から20分ほど茹で、軟らかくなったらお湯を捨てる。サツマイモ自身の甘さを引き出すよう蒸してもOK。炊飯器で蒸す場合は、水を半分ほど入れ1本皮ごと入れると美味しく仕上がる。 鍋の火を止め、鍋に残っている水分を余熱で飛ばしならが、熱いうちにサツマイモを潰してマッシュする。 チョコレート10gを刻んだものと、バターを鍋にいれ、練るように混ぜる。 最後に、MCTオイル、シナモン、オールスパイスを加えて混ぜこむ。 バットかお皿に移し、粗熱を取って1時間ほど冷蔵庫で冷やす。 １粒 約15gくらいのトリュフ型に丸く纏める。 コーティング用のチョコレートを湯煎で溶かす。浅めの鍋にお湯を沸騰させて火を止める。耐熱ガラスに細かく切ったチョコレートを入れ溶かす。 フォークなどを使って、トリュフに溶かしたチョコレートを潜らせコーティングし、キッチンペーパーを引いたバットに乗せる。 チョコレートが固まる前に、シナモンと海塩をトッピングする。 冷蔵庫で15分ほど冷やして、コーティング用のチョコレートが固まったら出来上がり。