魚介類

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ホタテとパセリのソテー～geefeeレシピ～

ホタテの貝柱は低カロリー＆高たんぱく質で実はダイエットにも最適な食材の一つです。また、うまみ成分も豊富なので、美味しく食べれて満足感のある一品です。鉄分豊富なパセリと、シンプルにソテーしたホタテの相性は抜群。ナッツ、スパイス、ハーブを加えて、自分好みにアレンジしてみましょう。

＜材料＞
・ホタテ　8個
・パセリ　1束
・グラスフェッドバター（またはココナッツオイル）　大さじ1
・塩、白胡椒　少々
・塩　小さじ1/2
・クミンパウダー　少々
・クルミ　5個
・ミント　数枚
・レモン　1/8個

＜作り方＞
１．ホタテをキッチンペーパーでつつみ、水分をしっかりとる。
２．ホタテに塩、白胡椒をして、グラスフェッドバターを熱したフライパンで両面を軽く焼き目がつくくらいまで焼き、お皿に取り出しておく。
３．葉の部分を切ったパセリを、同じフライパンで軽くしんなりするまで炒める。
４．塩、胡椒、クミンパウダーを加えて火を止める。
５．お皿に、パセリ、ホタテを盛り、砕いたクルミ、ミントを散らし、レモンを添える。
６．食べる前にレモンを絞ってどうぞ。

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シュリンプソテー～geefeeレシピ～

タンパク質豊富な海老をハーブとガーリックでソテーにしました。
ギーを使い、風味豊かでヘルシーに仕上げています。オレガノ、タイム、ローズマリーなどのハーブを加えてお好みでアレンジしてもok。混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、トレーニング後などのスナックとして、軽食や一品料理としても最適なレシピです。

＜材料＞
・海老　200g
・ギー（またはグラスフェッドバター）　大さじ１
・にんにく　1片
・パプリカパウダー　小さじ1/2
・ドライハーブ（お好みで）少々
・レモン汁　大さじ１
・塩　少々

＜作り方＞
１．海老は尾っぽを残して殻を剥き、ワタを取り除いてボウルに入れる。塩を振り数分おいてから水で綺麗に洗い流す。

２．１．を、ボールに入れ、みじん切りにしたにんにく、塩、パプリカパウダー、ドライハーブ、ギー（溶けて無ければ、溶かして。）を加え全体的に混ぜ、10分程おく。

３．フライパンを熱し、２．を入れて両面が色づくまで焼き、レモン果汁を振りかけてサッと混ぜ、お皿に盛り付けてできあがり。

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ココナッツオイスターチャウダー～geefeeレシピ～

牡蠣を使った贅沢な一品を作りました。牡蠣の出汁が優しくほっこり温まるオイスターチャウダーです。牛乳ではなくココナッツミルクを使用していますが、癖もなく飲みやすいスープに仕上がってます。牡蠣は美味しいだけではなく、亜鉛、鉄分、アミノ酸、タウリン、ビタミンB群などの栄養が豊富な食材なのも嬉しいところ。また牡蠣は新鮮で安全な生食用を使いましょう。

＜材料＞
・生牡蠣　8個

・芽キャベツ　8個
・アボカド　1/2個
・パンチェッタ
・玉ねぎ　1/2個

・アボカドオイル　大さじ１
・チキンブロススープ　１カップ
・ココナッツミルク　1カップ
・カイエンペッパー　小さじ¼
・塩・胡椒　適量
・パセリ　適量

＜作り方＞
１．小鍋にカップ１の水を沸騰して、むき身にした牡蠣をさっと茹でる。ゆで汁は牡蠣出汁としてとっておく。
２．フライパンにアボカドオイルを熱し、パンチェッタ、みじん切りにした玉ネギを炒める。
３．角切りにしたアドカド、芽キャベツは芯の部分に十字を入れ、２．のフライパンに加え軽く炒める。
４．チキンブロススープ、牡蠣出汁、カイエンペッパー、塩、胡椒を加え温まったら中火にして5分程芽キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
５．火を止めココナッツミルクを加えたら、さらに軽く温める。
６．鍋に１．で茹でた牡蠣を加えてできあがり。スープ皿にもり、お好みでカイエンペッパー、パセリを散らす。

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焼き牡蠣のカレーソース～geefeeレシピ～

免疫力を高める効果のある亜鉛を多く含む牡蠣をカレーソースで焼きました。牡蠣に含まれるタウリンやビタミンB群は疲労回復効果も期待できます。また、カレーパウダーに含まれるターメリックには抗酸化作用が。火を通すレシピではありますが、品質の観点から牡蠣は生食用を使いましょう。

＜材料＞
・牡蠣（生食用）　9個
・グラスフェッドバター　大さじ2
・紫タマネギ　大さじ2
・サフラン　数本
・カイエンペッパー　小さじ1/4
・カレーパウダー　小さじ1/2
・ココナッツミルク　大さじ2
・レモン　

＜作り方＞
１．牡蠣は殻を開けておく。
２．小鍋にグラスフェッドバターを温め、みじん切りにした紫タマネギを弱火で炒める。
３．サフラン、カイエンペッパー、カレーパウダーを加えて軽く香りをだし、ココナッツミルクを加え温める。
４．耐熱皿に乗せた牡蠣に、３を注ぎ、レモン果汁を絞る。
５．200度に温めたオーブンで5分焼いて、全体に温まったらできあがり。

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ズッキーニとホタテのカルパッチョ～geefeeレシピ～

ズッキーニを薄くスライスして生のまま使います。ホタテと相性抜群なミントやディルなどのハーブを加えると、さっぱりと爽やかな味に。ズッキーニとハーブのグリーンが色鮮やかでおもてなし料理にもピッタリな一品です！

＜材料＞
・ズッキーニ　1/2本
・ホタテ　4個
・レモン果汁　大さじ１
・海塩　一つまみ
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１

お好みのハーブ
・ミント
・ディル　
・チャービル

＜作り方＞
１．ズッキーニを薄くスライスする。ホタテは２～3枚、薄切りにする。
２．お皿にズッキーニとホタテを交互に並べて盛り付け、海塩を一つまみ振り、レモン果汁とオリーブオイルを掛け、指で全体的に馴染ませ冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
３．ミント、ディル、チャービルを飾り出来上がり。

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オイスターキルパトリック～geefeeレシピ～

牡蠣を使ったオーブン料理で、西洋では代表的な牡蠣料理の一つ。
栄養満点の牡蠣に、牡蠣にはない脂分を加えた相性バッチリの組み合わせです。ギーを使ってベーコンの脂を引き出しました。牡蠣はもちろん、ベーコンの味がポイントとなるので良質のものを使いましょう。

＜材料＞
・殻付き生牡蠣　5個
・ベーコン　3枚
・ギー　小さじ１
・リーペリンウスターソース　小さじ２
・パセリ（お好みで）　少々

＜作り方＞
１．ベーコンを5㎜幅に切る。フライパンにギーを温めベーコンを炒める。
２．殻付き生牡蠣の殻を開け、１．のベーコンと炒めたオイルを乗せる。
３．ウスターソースを牡蠣一つに5滴～10滴ほど入れる。
４．250度に温めたオーブンで10分ほど焼く。
５．みじん切りしたパセリを散らして出来上がり。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。