カレーのスパイスの一つとして使われている「クミン」。食欲をそそる香りだというだけではなく、様々な健康効果が期待できると言われています。その他のスパイスやハーブを加えて、エスニックに仕上げました。付け合わせにカーリーケールバターや、カリフラワーのクスクスを添えて（写真はカーリーケール）
＜材料＞
・豚のヒレ肉 約300g
・ココナッツオイル 大さじ１
・クミン 小さじ1/2
・パプリカ（パウダー） 小さじ1/2
・オールスパイス 小さじ1/2
・海塩 小さじ１
・コリアンダー（生・細かく刻む）大さじ１
・ミント（生・細かく刻む）大さじ１
・タイム（生・細かく刻む）大さじ１
＜作り方＞
１．豚ヒレ肉を4等分（約3㎝位の厚さ）に切る。
２．ボールに、オリーブオイル、クミン、パプリカ（パウダー）、オールスパイス、塩、コリアンダー、ミント、タイムを入れ混ぜる。フライパンにグラスフェッドバター（またはギー）を小さじ１（分量の半分）入れ、中火で熱する。
３．２．に豚ヒレ肉を入れ味が染み込むように軽く揉みこみ、ジップロック等の密閉の袋に入れ1時間～4時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。
