かぼちゃ

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まるごとカボチャの肉詰め～geefeeレシピ～

牛肉とハーブの旨味がカボチャの中で凝縮されて、シンプルながら深い味わいです。かぼちゃはビタミンB群やビタミンC、β-カロテンなどの栄養も豊富なだけでなく、水溶性の食物繊維も含まれているので、便秘の予防や改善に効果が期待できる嬉しい食材。小さいサイズの「坊ちゃんカボチャ」や、最近スーパーでよく見かけるようになったひょうたん型の「バターナッツかぼちゃ」など、どんな種類のカボチャでも調理出来ます。これだけで十分に満足できる１品なので、ハロウィンパーティー等にも最適です。ホクホクになったカボチャを崩しながら牛肉と一緒にお召し上がりください！

＜材料＞
・カボチャ　1個
・牛肉　200g
・ベーコン　2枚
・ギー（またはグラスフェッドバター）大さじ１
・生姜　1片
・ネギ（わけぎ）2本
・フェンネル　小さじ１
・クミン　小さじ１
・海塩　小さじ½
・イタリアンパセリ

＜作り方＞
１．オーブンを180度に予熱で温めておく。
２．カボチャは上の1／4を切り、種とワタを取る。
３．フライパンにギーを熱し、短冊切りにしたベーコンを炒める。
４．みじん切りにした生姜、小口切りにしたネギ、フェンネルとクミンを加えて炒める。
５．牛肉は細かく切り、４．のフライパンに加え炒める。
６．塩で味を調整し、火を止め粗熱をとる。
７．カボチャの切り口にギーを塗り、６．を詰める。
８．オーブンで35分～40分、カボチャが柔らかくなるまで焼く。
９．イタリアンパセリを振り出来上がり。

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ローストバターナッツかぼちゃのスープ～geefeeレシピ～

クリーミーで濃厚な味わいのバターナッツかぼちゃ。ゆっくりローストすることで、甘みが最大限に引き出てスープに最適です。果肉の濃いオレンジ色に含まれるカロチノイドは抗酸化作用やアンチエイジングの効果が期待され、また食物繊維、ビタミンA、B6、C、Kなどのビタミン類や、カリウム、マグネシウム、マンガンなど豊富な栄養素が含まれています。シナモンやタイムなど、お好みのスパイスやハーブでアレンジすると風味豊かで美味しくなります。冷やしても美味しいですよ！

＜材料＞
・バターナッツかぼちゃ　1／2個
・ギー　大さじ３
・チキンブロススープ　２カップ
・ココナッツミルク　1／2カップ
・塩　少々
・タイム、シナモン、ココナッツミルク（お好みで）少々
・パセリ、胡椒、MCTオイル（お好みで）　少々

＜作り方＞
１．バターナッツかぼちゃは半分に切り種を取る。
２．ギーを切った面に塗り、200度に温めたオーブンで40分～60分ほど柔らかくなるまで焼く。
３．焼きあがったバターナッツかぼちゃを皮からこそげ、取り鍋に入れ、チキンブロススープを加えながらハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
４．鍋に火をつけ、中火で温める。
５．ココナッツミルクを加え、塩で味を調える。
６．お皿に盛り付け、ココナッツミルクのクリーム部分を乗せ、シナモンとタイムを加えて出来上がり。

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そうめんカボチャのベーコンパスタ風サラダ～geefeeレシピ～

そうめんカボチャは茹でると麺状になる野菜で、グルテンフリーパスタを食べたい時には最適。今回は、これにベーコンを加えた満足感のある温かいサラダを作りました。ベーコンの代わりに鶏肉でも良いでしょう。これだけでメインになる一品です。

温かいサラダとしても美味しく頂けますが、冷やして付け合わせのサラダ代わりとしてもオススメ。そうめんカボチャは1個買うと余らせてしまうくらい大きいので、色々とアレンジできるレシピを増やしておくと便利です。

＜材料＞
・そうめんカボチャ 1/2個
・ココナッツオイル（またはギー）大さじ１
・ベーコン　100g
・パセリ　少々
・フレッシュタイム　3～４枝
・塩　少々
・胡椒　少々
・バジル　3～4枚　

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そうめんカボチャのガレット～geefeeレシピ～

そうめんカボチャ（金糸瓜）は茹でると糸状にほぐれる南瓜の一種。

その形状から日本語でそうめんカボチャ、英語ではスパゲッティスクワッシュと名前がついていて、麺の代用品としてアレンジして調理できます。カボチャの中ではカロリーも低くシャキシャキした食感でサラダにしても美味しく頂けます。今回はガレットにしてみました。外はカリカリ、中はモチモチで食べ応えあり！茹でた野菜や、焼いたチキンなどと一緒に添えたらバランスのよい一品になりますよ。

＜材料＞
・そうめんカボチャ　1/2個
・海塩　小さじ１
・ココナッツオイル*　大さじ１
・パセリ　少々

-付け合わせ-（お好みで）
・ブロッコリー
・鳥ささみ　2本
・塩・胡椒

＜作り方＞
１．そうめんカボチャの下処理をします。輪切りにし、種をスプーンで取り除く。２．鍋に熱湯を沸かし、そうめんカボチャを入れ10分～15分程茹でる。
３．竹串で刺して、ほぐれたら茹で上がり。冷水で流し冷えたら手でほぐす。
４．水気をしっかり絞って、下処理が完了。
５．下処理したそうめんカボチャに塩をふり、5～6等分にしてパンケーキ状にまとめる。
６．フライパンにココナッツオイルを温め、まとめたそうめんカボチャを中弱火で焼き付ける。表面がカリカリしてきたら出来上がり。
７．茹でたブロッコリー、塩コショウで焼いた鶏ささみと一緒に。

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カボチャとサツマイモのルイボスティー煮込み～geefee レシピ～

「赤いお茶」と呼ばれているルイボスティー。様々な効能があり、世代を問わず愛飲されています。今回はそのルイボスティーを使ってカボチャとサツマイモを煮込んでみました。野菜から出る甘みとルイボスティーの甘みで満足度の高い一品。

メインのお肉に付け合わせたり、ホットサラダとして召し上がっても良いでしょう。

＜材料＞カボチャ 1/4個（約250g）サツマイモ 1本（約250g) グラスフェッドバターまたはギー（無塩）大さじ１ココナッツオイル大さじ１ネギ 1/2本（約50g）タイム（生・みじん切りにしたもの）大さじ１オレガノ（乾燥）小さじ１ルイボスティー（ティーパック1袋） 100ml 海塩少々＜作り方＞ルイボスティーを15分ほどお湯で煮出す。カボチャとサツマイモは皮を剥き、1㎝～1.5㎝各のさいの目に切る。ネギはみじん切りにする。鍋にグラスフェッドバターまたはギー、ココナッツオイルを入れ、中弱火で焦がさないようにネギを炒める。カボチャとサツマイモを加え、オイルが絡まるように軽く混ぜる。ルイボスティーを入れ沸騰したら中火で煮込む。（18分～20分） 15分ほど煮たら、タイム、オレガノを入れ海塩で味を調える。カボチャとサツマイモが柔らかくなったら出来上がり。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。