かぼちゃ

クリーミーで濃厚な味わいのバターナッツかぼちゃ。ゆっくりローストすることで、甘みが最大限に引き出てスープに最適です。果肉の濃いオレンジ色に含まれるカロチノイドは抗酸化作用やアンチエイジングの効果が期待され、また食物繊維、ビタミンA、B6、C、Kなどのビタミン類や、カリウム、マグネシウム、マンガンなど豊富な栄養素が含まれています。シナモンやタイムなど、お好みのスパイスやハーブでアレンジすると風味豊かで美味しくなります。冷やしても美味しいですよ！

＜材料＞
・バターナッツかぼちゃ　1／2個
・ギー　大さじ３
・チキンブロススープ　２カップ
・ココナッツミルク　1／2カップ
・塩　少々
・タイム、シナモン、ココナッツミルク（お好みで）少々
・パセリ、胡椒、MCTオイル（お好みで）　少々

＜作り方＞
１．バターナッツかぼちゃは半分に切り種を取る。
２．ギーを切った面に塗り、200度に温めたオーブンで40分～60分ほど柔らかくなるまで焼く。
３．焼きあがったバターナッツかぼちゃを皮からこそげ、取り鍋に入れ、チキンブロススープを加えながらハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
４．鍋に火をつけ、中火で温める。
５．ココナッツミルクを加え、塩で味を調える。
６．お皿に盛り付け、ココナッツミルクのクリーム部分を乗せ、シナモンとタイムを加えて出来上がり。

そうめんカボチャ（金糸瓜）は茹でると糸状にほぐれる南瓜の一種。

その形状から日本語でそうめんカボチャ、英語ではスパゲッティスクワッシュと名前がついていて、麺の代用品としてアレンジして調理できます。カボチャの中ではカロリーも低くシャキシャキした食感でサラダにしても美味しく頂けます。今回はガレットにしてみました。外はカリカリ、中はモチモチで食べ応えあり！茹でた野菜や、焼いたチキンなどと一緒に添えたらバランスのよい一品になりますよ。

＜材料＞
・そうめんカボチャ　1/2個
・海塩　小さじ１
・ココナッツオイル*　大さじ１
・パセリ　少々

-付け合わせ-（お好みで）
・ブロッコリー
・鳥ささみ　2本
・塩・胡椒

＜作り方＞
１．そうめんカボチャの下処理をします。輪切りにし、種をスプーンで取り除く。２．鍋に熱湯を沸かし、そうめんカボチャを入れ10分～15分程茹でる。
３．竹串で刺して、ほぐれたら茹で上がり。冷水で流し冷えたら手でほぐす。
４．水気をしっかり絞って、下処理が完了。
５．下処理したそうめんカボチャに塩をふり、5～6等分にしてパンケーキ状にまとめる。
６．フライパンにココナッツオイルを温め、まとめたそうめんカボチャを中弱火で焼き付ける。表面がカリカリしてきたら出来上がり。
７．茹でたブロッコリー、塩コショウで焼いた鶏ささみと一緒に。