アレルギー

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さまざまな症状からリーキーガット症候群を疑う。その後の改善策は？

直訳すると「腸漏れ」を意味するリーキーガット症候群。腸の粘膜に穴が空き、そこから菌やウイルスやたんぱく質などの異物が血流内に漏れ出す疾患だということは以前の記事でもお伝えしました。このリーキーガット症候群は医学的な定義がされていないため、下痢や便秘等の症状のみではなかなか病院でも診断されることはないのが実情です。したがって、その発症を認識するには症状などを頼りに自らリーキーガット症候群の発症を疑い、生活の中でその原因を回避しながら改善するかどうかを見定めるか、重症の場合は、日本でも少しずつ増え始めた専門的な医師に診て貰うしか方法はありません。今回は、下痢や便秘等の消化器系の症状以外にも可能性のあるリーキーガット症候群の症状と、その症状に当てはまる人が取るべき解決策についてお伝えしていきます。

リーキーガット症候群の兆候・症状とは？
腸の透過性が増すことでさまざまな症状が発生・悪化するのがリーキーガット症候群で、主な症状は腹部膨満、ガス、下痢、過敏性腸症候群（IBS）などの胃腸の問題が多いパターン[1]。しかし、腸は、消化をはじめ脳や代謝、免疫系、ホルモン系などさまざまな体の機能と関連性があるため、腸の疾患だからと言って胃腸だけの問題とは限らないのです。以下のような多岐に渡る症状や兆候も発症の判断基準とする必要があります。

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ヒスタミン不耐症は分解酵素のDAO酵素（ジアミンオキシダーゼ）が鍵。

geefeeでも何度か特集しているアレルギーと似たような症状を引き起こす食物中のヒスタミン。ヒスタミン不耐性を持っている人は、主にチーズ、キムチ、納豆などの発酵食品をはじめ、トマトやナス、ワインやビールなどさまざまな高ヒスタミン食材から頭痛や鼻炎をはじめ、下痢、皮膚炎などの健康リスクに晒されますが、このヒスタミン不耐性の症状が現れる原因の１つと言われているのがヒスタミン分解酵素のDAO酵素（ジアミンオキシダーゼ）の不足です。このDAO酵素を活性化させることで、症状が軽減できる可能性があると言われています。今回は身近にある意外な要因で不足する可能性のあるDAO酵素についてフォーカスしていきます。

DAO酵素（ジアミンオキシダーゼ）とは？
一般的に体に悪い印象のあるヒスタミンですが、実は消化器系、神経系、免疫系の機能を調整する大切な役割を持ちます。一方、高ヒスタミン食などの摂取により体内で蓄積されたヒスタミンとそのヒスタミンの分解のバランスが崩れることでヒスタミン不耐性の症状が引き起こされます。このヒスタミンの分解を担うのがヒスタミン分解酵素のDAO酵素です。よって、体内でのヒスタミンの蓄積、もしくは、DAO酵素の不足がヒスタミン不耐症の要因となっている可能性が指摘されています[1]。発酵食品などの高ヒスタミン食を避けることだけではなく(詳しい食品は以前の記事を参照)、DAO酵素を阻害する食品も避けることで、ヒスタミンの分解を促進できると言われています。

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なかなか改善されない慢性蕁麻疹。ストレス以外で考えられる原因とは？

痒みやチクチクした痛みのような症状と共に皮膚の一部が盛り上がり赤みを帯びる膨疹（ぼうしん）が現れる蕁麻疹。こういった症状が一か月以上続くと慢性蕁麻疹と呼ばれますが[1]、日本では10万人以上がこの慢性蕁麻疹であると言われています。しかし、慢性蕁麻疹の原因は不明なことが多く、病院で診察して貰ってもストレス性と言われ、症状を抑える薬を処方されるだけでなかなか根本的な解決策が見つからない人も多いはずです。直接大病に至るような疾患ではありませんが、とにかく毎日痒くてツライ、、、。今回は、そんな不快な思いをしている人のために、慢性蕁麻疹になりえる原因の可能性を探っていきます。

まずは食物アレルギーを疑う。
慢性蕁麻疹の原因の１つとして考えられるのが食物アレルギー。ほとんどの病院で最初の診察でアレルゲンとなっている食物を特定する食物アレルギーテストが行われます。結果次第では、毎日食べている小麦や牛乳などがアレルゲンとなっていることも。また、アレルギー体質は年齢や環境などで変化する可能性も。以前に問題なかった食物がアレルゲンになっている可能性もあるので、この食物アレルギーテストを行うことは基本中の基本。病院に行かなくても自宅で簡単にテストを受けることができます。

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花粉症や慢性アレルギーの緩和は足し算ではなく引き算。積極的に避けたい6つの食事の種類。

春にピークを迎える花粉症ですが、花粉症の原因植物によってはほぼ通年苦しんでいる人もいますよね。そもそもアレルギー体質の人は、花粉症以外でもハウスダストやその他のアレルゲンによって、鼻がグシュグシュするアレルギー性鼻炎や喉がイガイガする口腔アレルギーなどが発生します。本やネットなどでも良く見かける花粉や慢性アレルギーに効く食べ物やハーブやお茶、また薬などを使ってなんとか治そうとしてもなかなか治らないのが現実です。そもそものアレルギー体質になる根本的な原因は根深いものがありますが、geefeeは、多くの場合、普段の食事の内容を意図的に変えるだけで大幅に緩和されるものと考えています。足すのではなくて総合的に体のストレスになっているマイナス要因を引くのです。今回は、花粉症などのアレルギー症状の緩和に効果が期待できる避けるべき6つの食事を紹介します。

避ける食事その１～多価不飽和脂肪酸のオメガ6 (リノール酸)
多価不飽和脂肪酸であるオメガ6 (リノール酸)から生成されてしまうサイトカイン(細胞から分泌される低分子のタンパク質)は、IgE抗体(即時型アレルギー反応)を介して体のアレルゲンに対する反応を高めるだけではなく、アレルギーに関連した炎症反応を増加すると言われています[1]。コーン油、ひまわり油、紅花油などはオメガ6を多く含む油脂です。ほとんどの植物性食用油がこのジャンルに当てはまるため、現代人は過剰摂取しやすい環境にあるのです。これらの植物油の代わりに一価不飽和脂肪酸（オリーブオイルやアボカドオイルなど）や良質な飽和脂肪酸（バター/ギーやココナッツオイルやMCTオイルなど）を摂るようにすることでIgE抗体のレベルを制御し体の炎症反応を抑えられる可能性があります。西洋型の食生活によりバランスが崩れ始めているオメガ3とオメガ6の比率もこうすることで改善できます。このバランスを整えることは、アレルギーの緩和に効果的である可能性を指摘する専門家もいますので、オメガ３を（重金属に汚染されていない）小魚や良質の（重金属を除去し、酸化していない）サプリを摂ることも大切。こちらの記事も参考にしてみてください。

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その体調不良は身近な食物に含む食物アレルギーかも？

50年前の日本では、アレルギーはあまり多く見られることはありませんでしたが、先進国での工業化や文明化に伴い、現在の日本ではなんと国民の3人に1人が何らかのアレルギーを持っているといわれています[1]。ハウスダストや花粉などはアレルギー反応が比較的明確なので認識している人も多いかとは思いますが、さまざまな種類のある食物アレルギーは下痢や腹痛、痒みなどアレルギー以外の理由でも起こりえる症状を伴うため見逃しがちに。もしあなたがこうした症状に悩んでいる場合、食物アレルギーが原因の可能性も？今回は、食品に潜むアレルギーにフォーカスしていきます。

即時型と遅延型の2種類ある食物アレルギー
食物アレルギーの主なメカニズムは大きく分けると即時型IgE抗体アレルギーと遅延型IgG抗体アレルギーの2種類に分けられます。食物アレルギーの多くは即時型。個人差はありますが、食物や吸入によるアレルゲンへの曝露からだいたい2時間以内にアレルギー反応が起こり、じん麻疹・湿疹・下痢・咳などの症状を伴います。遅延型のメカニズムはまだ詳しくは解明されていませんが、アレルギーの症状が出現するまで数時間から数日かかるため、アレルギーが原因の症状であることに気が付かない場合も。よって、アレルギーの有無を検査する場合、即時型と遅延型のどちらも検査して知ることが推奨されています。

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アレルギー体質もこれで改善？Th1細胞とTh2細胞の細胞バランスとは？

体の免疫系は、体内で異物を認識し排除する役割を持っています。その異物を認識した際に、異物だけではなく、正常な異物や臓器や細胞にも過剰反応を起こし攻撃を加えることで炎症などの症状が出ることを自己免疫疾患と言います。これには、多くの種類が存在し、クローン病や円形脱毛症、間接リウマチなどが含まれます。自己免疫疾患は、免疫系の機能の不均衡が起因の１つとされていますが、その要因にはストレスや、栄養、ビタミン、ミネラルの欠乏、腸内細菌叢、アレルギーなどの多く挙げられます。

今回は、この免疫系の司令塔として免疫反応を制御するリンパ球T細胞の1つ「ヘルパーT細胞」が持つ2種類の細胞「Th1細胞(以下Th1)」と「Th2細胞(以下Th2)」についてお伝えし、この2つの細胞の絶妙なバランスの鍵を解くことで、自己免疫疾患の改善への道をご紹介したいと思います。

Th1とTh2とは？
主に、ウイルスや特定の細菌などの進入異物を攻撃する細胞性免疫を促進するのがTh1です。これらのウイルスが細胞内に入る際の防御線でもあります。また、Th2は、液性免疫と呼ばれる細菌、毒素、アレルゲンに関与しています。血液やその他の体液に存在する病原体に反応し抗体の産生を刺激する役割を果たします。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。