「赤いお茶」と呼ばれているルイボスティー。様々な効能があり、世代を問わず愛飲されています。今回はそのルイボスティーを使ってカボチャとサツマイモを煮込んでみました。野菜から出る甘みとルイボスティーの甘みで満足度の高い一品。
メインのお肉に付け合わせたり、ホットサラダとして召し上がっても良いでしょう。
＜材料＞ カボチャ 1/4個（約250g） サツマイモ 1本（約250g) グラスフェッドバターまたはギー（無塩） 大さじ１ ココナッツオイル 大さじ１ ネギ 1/2本 （約50g） タイム（生・みじん切りにしたもの） 大さじ１ オレガノ（乾燥）小さじ１ ルイボスティー（ティーパック1袋） 100ml 海塩 少々 ＜作り方＞ ルイボスティーを15分ほどお湯で煮出す。 カボチャとサツマイモは皮を剥き、1㎝～1.5㎝各のさいの目に切る。 ネギはみじん切りにする。 鍋にグラスフェッドバターまたはギー、ココナッツオイルを入れ、中弱火で焦がさないようにネギを炒める。 カボチャとサツマイモを加え、オイルが絡まるように軽く混ぜる。 ルイボスティーを入れ沸騰したら中火で煮込む。（18分～20分） 15分ほど煮たら、タイム、オレガノを入れ海塩で味を調える。 カボチャとサツマイモが柔らかくなったら出来上がり。
