牡蠣

牡蠣を使った贅沢な一品を作りました。牡蠣の出汁が優しくほっこり温まるオイスターチャウダーです。牛乳ではなくココナッツミルクを使用していますが、癖もなく飲みやすいスープに仕上がってます。牡蠣は美味しいだけではなく、亜鉛、鉄分、アミノ酸、タウリン、ビタミンB群などの栄養が豊富な食材なのも嬉しいところ。また牡蠣は新鮮で安全な生食用を使いましょう。

＜材料＞
・生牡蠣　8個

・芽キャベツ　8個
・アボカド　1/2個
・パンチェッタ
・玉ねぎ　1/2個

・アボカドオイル　大さじ１
・チキンブロススープ　１カップ
・ココナッツミルク　1カップ
・カイエンペッパー　小さじ¼
・塩・胡椒　適量
・パセリ　適量

＜作り方＞
１．小鍋にカップ１の水を沸騰して、むき身にした牡蠣をさっと茹でる。ゆで汁は牡蠣出汁としてとっておく。
２．フライパンにアボカドオイルを熱し、パンチェッタ、みじん切りにした玉ネギを炒める。
３．角切りにしたアドカド、芽キャベツは芯の部分に十字を入れ、２．のフライパンに加え軽く炒める。
４．チキンブロススープ、牡蠣出汁、カイエンペッパー、塩、胡椒を加え温まったら中火にして5分程芽キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
５．火を止めココナッツミルクを加えたら、さらに軽く温める。
６．鍋に１．で茹でた牡蠣を加えてできあがり。スープ皿にもり、お好みでカイエンペッパー、パセリを散らす。

2017年11月にサイトが開設して以来、毎週定期掲載しているgeefeeオリジナルレシピも遂に100種類を超えました。そのほとんどが、有害な食材を避けた健康に嬉しいレシピばかりですが、今回は、その中から、冬の寒い季節に食べたら美味しいだけでなく、健康効果が期待できるレシピをピックアップしました。

健康効果抜群の骨だしスープ「ボーンブロス」
ボーンブロスとはいわゆる骨ベースのだし汁スープ。グラスフェッドビーフや鶏肉や七面鳥など、成長ホルモンや抗生物質が投与されていないオーガニックな骨と、野菜もオーガニック栽培のものを極力選び、新鮮なハーブなどと一緒にグツグツ24時間程煮詰めます。

長時間、鶏ガラや牛骨を煮出して作られたボーンブロスには、消化を助けてくれるグリコサミノグリカン（GAG）、関節痛を和らげてくれるグルコサミン、美容効果が期待できるヒアルロン酸、炎症反応を抑制するコンドロイチン硫酸、爪や髪だけでなく、骨や全身の組織に重要な役割を果たすコラーゲンなど多くのミネラルや栄養素が詰まったスーパースープです。

このボーンブロスは、そのままスープとしてももちろん美味しく頂けますが、料理の出汁として他のレシピに加えることで、味に深みが出ますよ！

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～ボーンブロスを使ったgeefeeオリジナルレシピ～
・スピルリナのだし巻き卵
強力な抗酸化作用および抗炎症作用を持つスピルリナの出し巻き卵の出汁としてボーンブロスを使いました。カラフルで健康的なレシピです。

とろけるような触感と磯の香り、奥深い旨味。海のミルクと称される牡蠣は世界中のグルメに愛される食材です。しかもビタミン、ミネラル、タンパク質、亜鉛など多くの栄養素が詰まった牡蠣は、健康に良いシーフードの中でも群を抜いていて、鳥などのレバーと並んで、２大動物性スーパーフードと言われています。知っているようで知らなかった牡蠣の栄養と効果、食べる際の注意点をご案内します。

海の恵みが凝縮された牡蠣は栄養素の宝庫

「貝は身体に良い」と聞いたことがあっても、どれぐらい栄養があり、どんな健康効果をもたらしてくれるのかを知っている人は少ないのではありませんか？　
貝殻に守られた牡蠣の軟体部はただ味が良いだけでなく豊富な栄養素をたっぷりと含んでいます。
牡蠣を100ｇ食べるだけでRDI（一日の食事摂取基準）の324％のビタミンB12、605％の亜鉛、223％の銅、91％のセレン、80％のビタミンＤなど、大量のビタミンとミネラルが摂取できるのです[1]。さらには、炎症を抑制し、心臓や脳を健康に保つ効果がみられる多価不飽和脂肪酸のオメガ3もたっぷり[2]。牡蠣が美味しい上に身体にもよい海のスーパーフードといわれるのも納得です。
また、牡蠣やアサリ、ムール貝といった二枚貝は海水をろ過して浄化する働きを持つ広大なエコシステムの一部です[3]。地球の浄化に貢献する牡蠣は、私たちの身体にも惜しみない恩恵をもたらしてくれます。