イチゴのセミフレッド ～geefee レシピ～

セミフレットは、半分凍って冷たいケーキというイタリアのドルチェ。ココナッツを使った軽いカスタードのアイスケーキです。イチゴが美味しいシーズン。フレッシュなイチゴをたっぷり使って作ってみました。

＜材料＞

• いちご 14粒（約500g）
• ココナッツミルク 1缶（300ml）
• カラント 60g
• MCT オイル 又は ココナッツオイル 大さじ１
• レモンの皮（オーガニック） 1個分
• 卵（黄身） 3個分
• 海塩 少々
• オーガニックバニラパウダーかペースト 小さじ½
• ミントの葉 少量（飾り用）

＜作り方＞

1. ココナッツミルクをボールに入れ、冷凍庫で冷やしておく。（約15分くらい）
2. ミキサーに、いちご10粒、カラント30g（分量の半分）、MCT オイル又はココナッツオイル、すり下ろしたレモンの皮を入れ、ピューレ上になるまで攪拌し、冷凍庫で冷やしておく。
3. ボールに卵の黄身、カラント30g、バニラ、海塩を入れ、湯せんする。カラントが溶け、もったりする位まで卵に火を通したら、今度は冷水の入れたボウルにあてて冷やす。
4. 冷やしておいたココナッツミルクに、３．の卵をまぜる。ミキサーで空気が入るように混ぜるとより良い。
5. 型に、ココナッツミルクを入れ、少し冷やしたら、いちごピューレを入れ、残りのココナッツミルクを入れる。いちごピューレは飾り用に少し残しておく。
6. 冷凍庫で冷やし固める。（6時間位）
7. 型から出して3㎝ぐらい（食べたい量）にカットし、残りのいちごピューレ、イチゴ、ミントを飾る。凍って固まりすぎるときは、常温に15分ぐらい出しておいてから切り分ける。