きゅうりのガスパチョ～geefeeレシピ～

家庭菜園で沢山キュウリが取れたので、今回は今が旬のキュウリを使ったレシピをご紹介します。キュウリには、ビタミンCやカリウムが多く含まれ、利尿作用やむくみを取る効果があると言われています。また、栄養価が高いアボカドを加えることでボリューム感も得られる冷たい美味しいスープに。

火を使わない暑い夏にピッタリの簡単なレシピなので、自分好みにアレンジしならから是非チャレンジしてみてください。

＜材料＞

• きゅうり　３本
• アボカド　1個
• パクチー　1/4カップ
• アボカドオイル　大さじ２
• ライム果汁　大さじ１
• りんご酢　大さじ１
• 海塩　小さじ1/2
• 青唐辛子　2～5本（お好みで）
• ニンニク　1片（好みで）
• カイエンペッパー　少々（お好みで）
• パプリカ　少々（お好みで）

＜作り方＞

1. きゅうりとアボカド、パクチーは乱切りにしておく。
2. 青唐辛子は種を取って輪切りに、ニンニクはすりおろしにしておく。（青唐辛子とニンニクはお好みで加えましょう。）
3. １．２．の材料に、アドカドオイル、リンゴ酢、ライム果汁、塩を加えてミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。混ざらない場合は水を大さじ１加え混ぜる。
4. 器に盛り、刻んだパプリカ、カイエンペッパーを散らしてできあがり。