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ポテトサラダ風カリフラワーのサラダ～geefeeレシピ～

ジャガイモの代わりにカリフラワーを使用したポテトサラダ風カリフラワーのサラダです。ローカーボでとてもヘルシー。ポテトサラダと同じくらいの満足感で、メインディッシュの付け合わせにピッタリ。マヨネーズは手作りするのがベストですが、市販では、このマヨネーズがおススメです。

＜材料＞
・カリフラワー　1個（約350g）
・人参　約30ｇ
・セロリ　約80g
・キュウリ　1/2本
・イタリアンパセリ　少々
・ベーコン　２～3枚（お好みで）

・マヨネーズ＊　大さじ１
・リンゴ酢　小さじ　１
・デジョンマスタード　小さじ　１
・パプリカパウダー　少々
・塩・胡椒　少々

＜作り方＞
１．カリフラワーを小さめに切り、塩を入れたお湯で好みの硬さに茹でる。
２．人参、セロリ、キュウリはスライスし、塩ふり水気を切っておく。
３．ボールにマヨネーズ、リンゴ酢、デジョンマスタード、パプリカパウダーを混ぜる。
４．３．にカリフラワーと２．の野菜を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
５．イタリアンパセリとパプリカパウダーを散らし、お好みでベーコンを添えてできあがり。

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チキンとアボカドのサラダ～geefeeレシピ～

簡単に作れる低糖質、低炭水化物のレシピは、ケトジェニックダイエット中には１つでも多くあった方が嬉しいですよね。今回は、簡単に作れて美味しいケトジェニックなサラダです。サラダといってもこれだけで十分１食になるボリューム感。チキンを茹でたエビに変えてみたりアレンジはお好みで！

＜材料＞
・鶏ささみ肉　3本　約180g
・アボカド　1個
・紫玉ねぎ　1/4個　30g
・セロリ　1本　60g
・パクチー　1束
・ブロッコリースーパースプラウト　ひとつかみ（約10g）

・レモン汁　大さじ１
・アボカドオイル　大さじ１
・塩　少々
・胡椒（お好みで）

＜作り方＞
１．鍋にお湯を沸かし、塩を加え、鶏ささみ肉を茹で、火を止めてそのまま冷やす。
２．１．を一口大に切る。紫玉ねぎ、セロリは1㎜角位にみじん切りにする。パクチーはざく切りにし、アボカドは半分は潰し、半分は一口大に切る。ブロッコリースーパースプラウトは洗っておく。
３．２．の材料に、塩を加え、レモン汁、アボカドオイルを加えて混ぜ合わせてできあがり。胡椒はお好みで。

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ローストビーツのタルタル～geefeeレシピ～

「食べる輸血」と言われているビーツは、ミネラル成分が豊富に含まれており、積極的に取り入れたい食材の一つです。
今回はローストしたビーツに、マグロを合わせてタルタルを作りました。綺麗なピンク色は目を引くので、パーティー料理としても最適です。サラダ感覚で沢山食べれますよ！

＜材料＞
・ビーツ　1/2個（150g）
・マグロ　150g
・リンゴ　1/2個(70g)
・ベビーリーフ　適量
・穂紫蘇　5本程度

-ドレッシング
・オリーブオイル　大さじ１
・アップルビネガー　小さじ２
・デジョンマスタード　小さじ１
・レモン果汁　小さじ１
・塩　少々
・胡椒　少々

・エディブル・フラワー（お好みで）

＜作り方＞
１．ビーツの下処理をする。オーブンを180度の予熱で温めておく。ビーツをアルミホイルで包み1時間程焼く。
２．１．が焼けたら外に出し、冷えたら上下を切り落としで皮を剥き、1㎝角に切る。
３．マグロを1㎝角に切り、軽く塩を振っておく。
４．リンゴは皮を剥き、小さめに角切りにしておく。穂紫蘇は茎から外し、ベビーリーフは洗っておく。
５．ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
６．５，のボールに材料を入れ混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
７．器に盛り、お好みでエディブル・フラワーを飾って出来上がり。

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ノンオイル？糖質制限？野菜を台無しにする市販のサラダドレッシング

栄養素がたくさん詰まった野菜を食べることは健康保持、また健康効果も期待できることは周知のこと（でも残留農薬や反栄養素には要注意）。一方、サラダにかけるドレッシングはその種類次第では添加物がたくさん含まれていて、せっかくの野菜の恩恵も台無しにする可能性もあります。今回は、市販されているドレッシングの注意すべき点をお伝えします。

砂糖や添加物が入ったドレッシング
お菓子や清涼飲料水や加工食品には砂糖が入っていることはみなさんもよく知っていると思います。市販のドレッシングも例外ではなく、その多くに砂糖が入っています。砂糖が含まれていないことを強調した糖質制限ドレッシングも販売されているわけですが、糖質を減らした分、人工甘味料のアセスルファムカリウムやスクラロースなどが添加されているケースが多いのが実態です。人工甘味料の危険性は以前の記事でもお伝えした通り[関連記事：避けるべき甘味料の筆頭は「アスパルテーム」？]。

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ステーキサラダ～geefeeレシピ～

グラスフェッドビーフと一緒に葉物野菜がたっぷり食べれるボリュームたっぷりでヘルシーな一品です。牧草だけを食べて育ったグラスフェッドビーフは良質な脂質やタンパク質だけではく、ビタミン、ミネラル、オメガ３など、大切な栄養素が豊富に含まれています。

お好きな野菜を加えてアレンジもできます。ビネガードレッシングの酸味が食欲をそそりますよ！

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ　200g
・ギー　小さじ１
・塩・胡椒　少々

・レタス　1玉
・キュウリ　1本
・ラディッシュ　5個
・アボカド　1/2個
・ブロッコリースプラウト　1個

ビネガードレッシング
・リンゴ酢　1/4カップ
・エクストラバージンオリーブオイル　1/8カップ
・MCTオイル　大さじ１
・粒マスタード　大さじ１
・メープルシロップ　小さじ２～３
・塩胡椒　少々

＜作り方＞
１．グラスフェッドビーフは30分前に冷蔵庫から出しておく。
２．フライパンを中火にして、裏表を2分ずつ焼く。最後に脂のある側面を1分焼いて脂の旨味を凝縮させる。
３．お肉をアルミホイルに包んで6分程休ませる。
４．塩胡椒で味を付けて食べやすい大きさにカットする。
５．レタスは一口大にちぎり、キュウリ、ラディッシュ、アボカドは薄切りにしておく。
６．ビネガードレッシングの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分程冷やしておく。
７．お皿にレタスを引き、キュウリ、ラディッシュ、アボカド、ステーキを乗せ、ブロッコリースプラウトを飾ってできあがり。ドレッシングは食べる直前に掛けて頂きましょう！

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サンマの酢〆とミカンのサラダ～geefee レシピ～

脂の乗ったサンマは今が旬! EPA・DHAがたっぷりで重金属汚染に心配が他の多くの魚と比べてとても低いサンマと、ビタミンや抗酸化物質が含まれるミカンを合わせてみました。リンゴ酢の酸味とミカンの甘さで食べやすい一品です。

＜材料＞
・サンマ　1尾
・みかん　1個
・ラディッシュ　2個
・フリンジレタス　1個
・チャービル（またはお好みのハーブ）適量

・海塩　少々
・リンゴ酢*　約1/2カップ

ドレッシング
・みかん果汁　大さじ１
・リンゴ酢　大さじ２
・生姜の搾り汁　小さじ１
・MCTオイル**　大さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．サンマを三枚におろし、塩を振ってバットに並べ30分程置く。
２．その後、水洗いしてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
３．バットにサンマの皮目を下にして並べ、被る位のリンゴ酢に浸し3分程置いたら、裏返しにして更に3分程置く。
４．リンゴ酢から取り出し、キッチンペーパーで軽く拭いて、食べやすいように一口大にそぎ切りにする。
５．フリンジレタスは食べやすい大きさにちぎり、ラディッシュはスライス、ミカンは表の皮と薄皮も剥いておく。ハーブは食べやすくちぎっておく。
６．ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、最後に塩で味を調える。
７．お皿に野菜とサンマを盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。