ローストビーツのタルタル～geefeeレシピ～

「食べる輸血」と言われているビーツは、ミネラル成分が豊富に含まれており、積極的に取り入れたい食材の一つです。

今回はローストしたビーツに、マグロを合わせてタルタルを作りました。綺麗なピンク色は目を引くので、パーティー料理としても最適です。サラダ感覚で沢山食べれますよ！

＜材料＞

• ビーツ　1/2個（150g）
• マグロ　150g
• リンゴ　1/2個(70g)
• ベビーリーフ　適量
• 穂紫蘇　5本程度

-ドレッシング-

• オリーブオイル　大さじ１
• アップルビネガー　小さじ２
• デジョンマスタード　小さじ１
• レモン果汁　小さじ１
• 塩　少々
• 胡椒　少々
   
• エディブル・フラワー（お好みで）

＜作り方＞

1. ビーツの下処理をする。オーブンを180度の予熱で温めておく。ビーツをアルミホイルで包み1時間程焼く。
2. １．が焼けたら外に出し、冷えたら上下を切り落としで皮を剥き、1㎝角に切る。
3. マグロを1㎝角に切り、軽く塩を振っておく。
4. リンゴは皮を剥き、小さめに角切りにしておく。穂紫蘇は茎から外し、ベビーリーフは洗っておく。
5. ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
6. ５，のボールに材料を入れ混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
7. 器に盛り、お好みでエディブル・フラワーを飾ってできあがり。