魚

タンパク質をしっかり摂取したい日のレシピです。サーモンには体内の炎症を抑える働きをしてくれるオメガ３が豊富。パクチーソースは茹でた野菜にかけても美味しく食べれます。パクチーの独特な風味が苦手な人は量を調整しましょう。たくさんあるサーモンのレシピのレパートリーの１つに加えてみてくださいね。

＜材料＞

パクチーソース

＜作り方＞

パクチーソースを作る。パクチーはみじん切りに、青唐辛子は種を取りみじん切り、ニンニクもみじん切りにする。青唐辛子とニンニクはお好みで量を調整しましょう。

ボールに１．を入れ、アボカドオイル、レモン果汁を加えて混ぜ、塩で味を調える。

サーモンに塩をふる。フライパンを温め、オリーブオイルを引き、両面焦げないように丁寧に焼く。

お皿にパクチーソースを入れ、サーモンステーキを載せてできあがり。

約20分で出来る簡単なレシピ。忙しい平日の夜でも便利な一品です。ディジョンマスタードとサーモンの組み合わせは風味豊かで、身もやわらかく仕上がりとても美味しくなりますよ。サーモンは天然で新鮮なもの選び、ニンニクが苦手な方はニンニク抜きでもOK。アスパラガスだけではなく、茹でたブロッコリーやケールなどお好みの野菜と一緒にどうぞ！
＜材料＞
・サーモン　1切れ（200g）
・ディジョンマスタード　大さじ１
・ギー　大さじ1／2
・レモン汁　大さじ1／2
・パセリ（みじん切り）　大さじ1／2
・にんにく　1片
・オリゴ糖　小さじ1／2
・塩　少々

・アスパラガス　数本（お好みで）
＜作り方＞
１．オーブンを180度に予熱で温めておく。
２．ディジョンマスタード、ギー、レモン汁、パセリのみじん切り、ニンニクのみじん切り、オリゴ糖小さじ1／2を混ぜ、塩で味を調える。
３．サーモンの切り身の皮目を下にして、２．のソースを塗る。
４．オーブンで15分～18分焼く。
５．お皿に盛り、茹でたアスパラガスを添えて出来上がり。

ビーツの赤い色がとても鮮やかなヒラメのマリネです。カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルや、ポリフェノールや食物繊維などなど、たくさんの栄養があるビーツ。「奇跡の野菜」や「食べる輸血」と言われているスーパーフードのビーツを美味しく楽しく食べられるレシピをご紹介します。
ケールとココナッツのサラダを添えていっそう鮮やかに健康に！食卓も華やぎますね。

＜材料＞
・ヒラメ（生食用）150g
・ビーツ（約５０g）　1／２個
・塩　小さじ１と１/２
・ラカンカ糖*　小さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
・アップルサイダービネガー**　大さじ１

・ケール　１枚
・ココナッツフレーク　少々

＜作り方＞
１. マリネ液を作る。ボールに、エクストラバージンオリーブオイル、アップルサイダービネガー、ビーツは分量の半分をすりおろして混ぜわせる。ビーツのもう半分は薄くスライスし一緒に混ぜ合わせる。
２．ヒラメは柵のまま、塩とラカンカを振っておく。
３．マリネ液にヒラメを漬ける。冷蔵庫で２時間～３時間寝かせておく。
４．ケールは食べやすいように細めに切る。サラダ用ケールで葉が柔らかい場合は、食べやすい大きさにちぎる。
５．ケールにココナッツフレークを散らし、スライスしたヒラメとビーツのマリネを盛り付けて出来上がり。