スウィーツ

〈プリン生地の材料〉
・鶏卵（全卵）……4個
・鶏卵（卵黄のみ）……6個
・牛乳（できれば低温殺菌のもの）……500ml
・きび糖（または和三盆糖）……40g
・ハチミツ……40g

〈カラメルソーの材料〉
・グラニュー糖（または砂糖）……80g
・水……小さじ2杯
・湯……大さじ2杯

★まずはカラメルソースを作ります。

① 厚手の鍋にグラニュー糖と小さじ2杯の水を入れて火にかけます。

② 小さな泡が出てきたら鍋を前後にゆすって色を均一にします。（グラニュー糖が完全に溶けて透明な泡が立つまでは決して箸やヘラなどでかき混ぜないこと）

③ 好みの色になり、カラメルの泡に粘りが出てきたら大さじ2杯の湯を加えます。（この時はねる場合があるので火傷に注意！）

④ 木ベラで手早く混ぜて、熱いうちに型に流します。（温度が下がると固まって流れなくなるので気をつけてください）

真っ赤なビーツには、ビタミンA、ビタミンC、葉酸、ナイアシン等のビタミンB群、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分も豊富に含まれていて、体に良い事ばかり。
また、「食べる輸血」と言われているビーツは、体内でNO(一酸化窒素LINK)という分子を生成するのに効果があると言われている食材で、血液と共に酸素も効率的に体内に運ぶ事ができるNO(一酸化窒素)は、疲労回復にも効果があります。夏の暑さなどで疲れが取れない、、と感じた時に是非取り入れてみて下さい。下処理をしっかりとすることでビーツ特有の土臭さも和らぎ、色々な料理に活用頂けます。

＜材料＞
・ビーツ　80g
・冷凍ブルーベリー　50g
・ココナッツミルク　200ml
・氷　２～3個

＜作り方＞
１．ビーツの下処理をする。オーブンを180度に予熱しておく。
２．ビーツは茎を取り除き水で洗い、一つ一つアルミホイルで包む。（ビーツが大きい場合は半分に切ってからアルミホイルで包む。）
３．180度のオーブンで約40分～1時間、竹串が刺さるくらいの柔らかさまで加熱する。
４．粗熱が取れたら皮をむく。これで下処理は完了。
５．下処理をしたビーツ80gを、ミキサーで攪拌しやすいように小さ目に切っておく。
６．ビーツ、冷凍ブルーベリー、ココナッツミルク、氷を2～3個をミキサーにいれ攪拌する。
７．コップに注ぎ、出来上がり。早めに飲むことをオススメします！

さまざまな栄養価があり健康効果が期待できるチョコレート。チョコレートは紀元前の古代文明の頃から、原料となるカカオ豆を潰して薬として珍重されていたと言われています。カカオには血液をサラサラにするカカオポリフェノール、腸内環境を調える食物繊維、リラックス効果のあるテオブロミン等など、様々な効果がある成分が含まれています。ただ市販のチョコレートは、どんな甘味料を使っているか心配な事もありますよね。

このレシピは、カカオパウダーとカカオバターを使い、甘みを自分でコントロールできるチョコレートです。レシピではオリゴ糖を使っていますが、キシリトール、エリスリトール、ステビア等が手に入るようでしたら、そちらを使って好みの甘さに調整して下さい。また、こちらのフードマップからフルーツやナッツを選んで、お好みのココナッツチョコレートを作ってみましょう！

＜材料＞
・ココナッツバター*　大さじ４
・カカオパウダー　大さじ２
・カカオバター　大さじ２
・ココナッツオイル**　大さじ１
・オリゴ糖*　大さじ１
・海塩　一つまみ

・ブルーベリー、ラズベリー、パイナップル　適量
・ココナッツファイン　少々
・ミント（飾り）
＜作り方＞
１．ボールに、ココナッツバター、カカオパウダー、カカオバター、ココナッツオイル、オリゴ糖、塩を一つまみ入れ、湯せんしながら全ての材料が滑らかに溶けるまで混ぜる。
２．お好みの型にチョコレートを流し込み、洗ったブルーベリー、ラズベリーと、パイナップル、ココナッツファインを載せて冷蔵庫で15分程冷やし固める。
３．固まったら、型から出してお好みでミントを飾って出来上がり。