肉

- Latest Articles -最新記事

111 

グラスフェッドビーフステーキ丼～geefeeレシピ～

グラスフェッドビーフを使用したヘルシーなステーキ丼です。栄養バランスのよい食材がシンプルに味付けされているので、朝、昼、夜とお腹がすごく空いている時に最適。牛肉はグラスフェッド、卵は平飼いで健康的で新鮮なものを使いましょう。油分はグラスフェッドギー、ココナッツオイルなど良質なものを。お米のかわりにカリフラワーライスを使用しました。新鮮でオーガニックな野菜を選べば完璧です！

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ　200g
・塩、胡椒　少々
・カリフラワー（みじん切りにする）　100g
・平飼いの卵　1個
・ミニアスパラガス　2～3本
・アボカド　1/4個
・小松菜　1枚～2枚
・グラスフェッドギー*　大さじ１
・アボカドオイル**（またはオリーブオイル）大さじ１
・ココナッツオイル***　大さじ１
・万能ねぎ（またはイタリアンパセリ）飾り用

＜作り方＞
１．グラスフェッドビーフは冷蔵庫から出して30分から1時間ほど常温に近い温度にしておく。
２．フライパンを中火で温め、アボカドオイルを引き、塩を振ったグラスフェッドビーフを片面3分～5分くらい火を通し、アルミホイルに包んで休ませておく。
３．みじん切りにしたカリフラワーは、ココナッツオイルで炒めて火を通し、軽く塩で味をつける。
４．卵はお好みのオイルで目玉焼きを作る。小松菜とアスパラガスは軽く茹でて水気を切りギーを絡めておく。アボカドは2～3枚にスライスしておく。
５．休ませておいたグラスフェッドビーフを薄くスライスする。
６．丼ぶり（またはお好きなお皿に）にカリフラワーライスを盛り、グラスフェッドビーフ、卵、小松菜、アボカドを乗せ、小口切りにした万能ねぎを散らして出来上がり。味が足りない場合は塩、胡椒、ギーを足してお召し上がりください。

60 

スイートポテトとズッキーニのチキンミートボール（2種類）シトラスアボカドディップ添え～geefee レシピ～

作り置きをして、小腹が空いた時のおやつとして、冷やしてお弁当のおかずとしても最適な簡単レシピ。食べ応えのあるサツマイモと食感の良いズッキーニの組み合わせが風味豊かで飽きません。

そのままでも、シトラスアボカドのさっぱりとしたディップを付けても美味しく頂けます。お好みのソースで味を変えてアレンジしても！

＜材料＞
スイートポテトチキンボール
・鶏ひき肉　250g
・サツマイモ　（すりおろした状態で）１カップ
・万能ねぎ　（小口切りにした状態で）大さじ２
・ココナッツオイル　大さじ２
・ジンジャーパウダー　大さじ１
・パプリカパウダー　小さじ１
・海塩　小さじ１

ズッキーニチキンボール
・鶏ひき肉　250g
・ズッキーニ　（すりおろした状態で）１カップ
・万能ねぎ　（小口切りにした状態で）大さじ２
・パクチー（ざく切りにした状態で）大さじ２
・ガーリックパウダー　小さじ１
・クミンパウダー　小さじ½
・海塩　小さじ１　

54 

ラムチョップ　イタリアンソース～geefee レシピ～

美味しいだけではなく、健康にも美容にもよいグラスフェッドラム肉。最近は良質のものがスーパーなどで手に入りやすくなりました。⇒リンク「健康と美しさの源、ラム（子羊）肉は栄養抜群の健康食品」。焦がさないように片面3分ずつ焼いてから予熱で休ませるこの焼き方は、とてもジューシーに仕上がります。ラムチョップは脂分があるのでフライパンに油を引かなくても綺麗に焼きあがります。

ソースは、酸味とハーブの効いたさっぱりとしたイタリアンソースで。

付け合わせのちぢみほうれん草は肉厚で甘みがあり、今が美味しい野菜です。ケールや芽キャベツなど、季節の野菜やお好みの野菜と一緒にお召し上がりください。

＜材料＞
・ラムチョップ　4本
・海塩　少々

イタリアンソース
・パセリ　2束
・ミント　5～10枚
・バジル　5～7枚
・タイム 5本
・ケッパー　小さじ１
・アンチョビ　２枚
・エクストラバージンオリーブオイル　小さじ３
・MCTオイル*　小さじ１
・アップルビネガーサイダー　小さじ２
・にんにく　１片（お好みで）

87 

アボカドベーコンラップ～geefee レシピ～

アボカドはケトジェニックダイエット中の強い味方！健康にも良いので色々とアレンジレシピがあるといいですよね。これはその中の一つ。しかも、ベーコンで巻いてオーブンで焼くだけの簡単レシピなのに、温まったアボカドがクリームのようになって、ビックリするほどの美味しさです。ベーコンの味がダイレクトに伝わるので、良質のものを選びましょう。小腹が空いた時のおやつ代わりや、前菜にも最適の一品です。

アボカドベーコンラップ

＜材料＞ベーコン　8枚アボカド　1個パプリカパウダー　少々プチトマト（付け合わせ）

＜作り方＞

53 

ラムケバブ～geefee レシピ～

スパイスを効かせたラム肉を使ったケバブです。

ラム肉は体内の脂肪を燃焼させる働きに役立つ「カルニチン」が多く含まれているので、ケトジェニックダイエットの日にはピッタリのレシピです。

ラムのひき肉が手に入らない場合は、肩ロースやヒレを包丁で細かく刻み叩いて作ってみましょう。加えるスパイスですが、今回は体を温める効果のある生姜を加えましたが、自分の体にあったお好みの味に調整しましょう。

＜材料＞
・ラムのひき肉　200g　
・パセリ（みじん切り）1/2カップ
・ターメリック　小さじ1/2
・クミン　小さじ1/2
・ジンジャーパウダー　小さじ1/2
・海塩　小さじ½
・トマト、レモン（お好みで）

竹串　2～3本

52 

手羽先のレモン＆タイム焼き～geefee レシピ～

鶏肉をスパイスで焼くだけの簡単レシピです。ターメリックはその風味はもちろんですが、高温のオーブンで焼くことによる脂肪の酸化を減らすスパイスの一つです。ボーンブロスを加えることで鶏肉はしっとりとした仕上がりになります。

ココナッツオイルで軽く火を通したカリフラワーライスと、サツマイモのクリーミーマッシュも添えました。サツマイモのクリーミーマッシュは皮ごと蒸して潰し、ココナッツクリームを加えるだけ。自然の甘さがスパイシーな手羽先と美味しくマッチします。

＜材料＞
・手羽先　6本（約250g）
・ギー（またはココナッツオイル）大さじ１
・レモン果汁　大さじ１
・ボーンブロス　1/2カップ

・ターメリック　小さじ１
・タイム（ドライ）小さじ１
・レモングラス　小さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．オーブンの予熱を320℃に温めておく。
２．手羽先に塩を振り5分ほどおいて、余分な水分が出たらキッチンペーパーで拭いておく。

- Popular -よく読まれている記事

1714 

健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

4878 

油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

5153 

選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

2070 

食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

6016 

大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

4539 

本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。