食事

カリフラワーライスを使っているので、低糖質な食事をしたい日に最適。タコスシーズニングも自分でブレンドするので、辛さなど、自分の好みに自由にアレンジできます。

＜材料＞
・カリフラワー　1/2個（約200g）
・グラスフェッド牛ひき肉　250g
・紫玉ねぎ　1/2個
・パプリカ（赤）1/2個
・パクチー（茎の部分）1束
・海塩　少々
・オリーブオイル　小さじ１～２
・タコスシーズニング　大さじ1 ½ ☆以下参照

・アボカド　1/2個
・トマト　1/2個
・パクチー（葉の部分）1束
・ライム　1/4個

☆タコスシーズニング
・パプリカパウダー　小さじ２
・チリパウダー　小さじ１
・クミンパウダー　小さじ１
・オレガノ（ドライ）小さじ１
・ジンジャーパウダー　小さじ1/2
・オニオンパウダー　小さじ1/2
・海塩　小さじ1/2

ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維が豊富なカリフラワーに、「天然のサプリ」と呼ばれているボーンブロスをプラスした栄養満点なスープ。
ボーンブロスは時間のある時にまとめて作っておきましょう。ボーンブロスの栄養効果はこちらの記事を参考にしてください。

＜材料＞

・カリフラワー　1房 (約400g）
・ネギ　1/2本（約40g）
・ボーンブロス　4カップ
・ギー　またはココナッツオイル　小さじ２
・ローリエ　1枚
・海塩　小さじ１
・万能ねぎ　少々
・パプリカパウダー（お好みで）

-ボーンブロス-

・鶏ガラ　約1キロ
・人参　3本（130gｘ3）
・セロリ　2本(約120g）
・りんご酢　大さじ2
・水　2リットル
・ブーケガルニ（ローズマリー、タイム、各5本）
・ココナッツオイル（またはギー）大さじ1

＜作り方＞

１．ボーンブロスを作る。人参、セロリは乱切りにする。
２．大きな鍋にココナッツオイル（またはギー）を熱し、人参とセロリを軽く炒める。
３．鶏ガラ、ブーケガルニ、リンゴ酢、水を加えて熱する。
４．骨から栄養を引き出すよう、弱火で8時間～12時間煮込む。
５．出汁が取れたら、鶏ガラと野菜を取り出し濾す。

週末のブランチ、少し時間に余裕があるときに丁寧に作って頂きたい一品。
卵は放し飼い育った鶏のオーガニックの自然卵を探してみよう。オランデーズソースは魚や野菜にかけて食べても美味しいです。

＜材料＞
オランデーズソース
・放し飼いの鶏の卵黄　2個
・レモンの搾り汁　大さじ１
・ギー　またはグラスフェッドバター（無塩）1/2カップ
・海塩　少々

エッグベネディクト
・放し飼いの鶏の卵　2個
・熟したアボカド　1個
・小松菜　2束（またはお好みの野菜で。）
・海塩　少々
・オランデーズソース
・カイエンペッパー　お好みで
・酢（ポーチドエッグ用）大さじ4

＜作り方＞
１．オランデーズソースを作る。卵黄、レモンの搾り汁、海塩、溶かしたギー（またはグラスフェッドバター）をボールに混ぜる。
２．１．を湯せんし、クリーミーな状態になるように温めながら混ぜる。
３．ポーチドエッグを作る。たっぷりのお湯（約4カップ）にお酢を大さじ4を入れ、沸騰したら弱火にし、お湯を混ぜ渦の中心に卵をそっと入れる。
４．卵が好みの固さになったら、バットに取り水分をとっておく。
５．アボカドを半分に切り（スライスでもOK）、ポーチドエッグを乗せオランデーズソースを掛ける。
6．軽く塩ゆでした小松菜を添え、お好みでカイエンペッパーを振って出来上がり。