アメリカの家庭料理として馴染みがあるミートローフ。今回は低糖質、グルテンフリーのミートローフを作りました。野菜とハーブの組み合わせ次第で、色々なバリエーションが楽しめます。お肉の旨みと、ベーコンの風味をダイレクトに味わえる一品ですので、素材は良質なものを選びましょう。
＜材料＞＊ミートローフ型/18×9×6(cm)
・牛ひき肉 500g
・ベーコン 3枚
・玉ねぎ 1／2個
・人参 1本
・分葱 3本
・卵白 2個分
・卵 1個
・塩 小さじ１
ハーブ
・フレッシュタイム（葉の部分） 小さじ２
・ローズマリー（みじん切り）小さじ２
・フレッシュオレガノ（みじん切り）大さじ２
スパイス
・オールスパイス 小さじ１
・シナモン 小さじ1／2
＜作り方＞
１．オーブンを220度に予熱で温めておく。
２．フライパンを中火で温め、みじん切りにしたベーコンを炒め、取り出して粗熱を取る。
３．同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小口切りにした分葱を加え炒める。取り出して粗熱を取る。
４．ボールに牛ひき肉、卵と卵白、２．３．で炒めたベーコンと野菜、ハーブとスパイス、塩を加え、粘りがでるまで捏ねる。
５．ミートローフ型にキッチンペーパーを引き、４．を空気が入らないように詰める。
６．オーブンで25分～30分焼く。竹串を刺し肉汁が透明であれば焼き上がり。オーブンから出して10分程休ませたら切り分けてお皿に盛る。
７．（オプション）ソースを作る。ミートローフ型に残った肉汁と、皮と種を取ったトマトを小鍋で煮詰め、ウスターソース、塩・胡椒で味を整え、ミートローフに添える。
