いちご

さまざまな栄養価があり健康効果が期待できるチョコレート。チョコレートは紀元前の古代文明の頃から、原料となるカカオ豆を潰して薬として珍重されていたと言われています。カカオには血液をサラサラにするカカオポリフェノール、腸内環境を調える食物繊維、リラックス効果のあるテオブロミン等など、様々な効果がある成分が含まれています。ただ市販のチョコレートは、どんな甘味料を使っているか心配な事もありますよね。

このレシピは、カカオパウダーとカカオバターを使い、甘みを自分でコントロールできるチョコレートです。レシピではオリゴ糖を使っていますが、キシリトール、エリスリトール、ステビア等が手に入るようでしたら、そちらを使って好みの甘さに調整して下さい。また、こちらのフードマップからフルーツやナッツを選んで、お好みのココナッツチョコレートを作ってみましょう！

＜材料＞
・ココナッツバター*　大さじ４
・カカオパウダー　大さじ２
・カカオバター　大さじ２
・ココナッツオイル**　大さじ１
・オリゴ糖*　大さじ１
・海塩　一つまみ

・ブルーベリー、ラズベリー、パイナップル　適量
・ココナッツファイン　少々
・ミント（飾り）
＜作り方＞
１．ボールに、ココナッツバター、カカオパウダー、カカオバター、ココナッツオイル、オリゴ糖、塩を一つまみ入れ、湯せんしながら全ての材料が滑らかに溶けるまで混ぜる。
２．お好みの型にチョコレートを流し込み、洗ったブルーベリー、ラズベリーと、パイナップル、ココナッツファインを載せて冷蔵庫で15分程冷やし固める。
３．固まったら、型から出してお好みでミントを飾って出来上がり。

セミフレットは、半分凍って冷たいケーキというイタリアのドルチェ。ココナッツを使った軽いカスタードのアイスケーキです。イチゴが美味しいシーズン。フレッシュなイチゴをたっぷり使って作ってみました。

＜材料＞
・いちご　14粒（約500g）
・ココナッツミルク　1缶（300ml）
・カラント　60g
・MCT オイル　又は　ココナッツオイル　大さじ１
・レモンの皮（オーガニック）　1個分
・卵（黄身）　3個分
・海塩　少々
・オーガニックバニラパウダーかペースト 小さじ½
・ミントの葉　少量（飾り用）

＜作り方＞
１．ココナッツミルクをボールに入れ、冷凍庫で冷やしておく。（約15分くらい）
２．ミキサーに、いちご10粒、カラント30g（分量の半分）、MCT オイル又はココナッツオイル、すり下ろしたレモンの皮を入れ、ピューレ上になるまで攪拌し、冷凍庫で冷やしておく。
３．ボールに卵の黄身、カラント30g、バニラ、海塩を入れ、湯せんする。カラントが溶け、もったりする位まで卵に火を通したら、今度は冷水の入れたボウルにあてて冷やす。
４．冷やしておいたココナッツミルクに、３．の卵をまぜる。ミキサーで空気が入るように混ぜるとより良い。
５．型に、ココナッツミルクを入れ、少し冷やしたら、いちごピューレを入れ、残りのココナッツミルクを入れる。いちごピューレは飾り用に少し残しておく。
６．冷凍庫で冷やし固める。（6時間位）
７．型から出して3㎝ぐらい（食べたい量）にカットし、残りのいちごピューレ、イチゴ、ミントを飾る。凍って固まりすぎるときは、常温に15分ぐらい出しておいてから切り分ける。