ターメリック

ターメリックと生姜は、抗炎症作用を高めてくれる最高の組み合わせ！ビタミンC、食物繊維、鉄分、など多くの栄養を含むブロッコリーと芽キャベツとタンパク質豊富な鶏肉を味付けしてオーブンで焼く事で理想的な一皿になりました。ターメリックと生姜の量はお好みで調整して。この季節は生姜多めがお勧め！身体も温まります。

＜材料＞
・鶏むね肉　250g
・ブロッコリー　1株
・芽キャベツ　8個
・ギー　大さじ２
・生姜　1片
・ターメリック　小さじ２
・レモングラス　1本
・MCTオイル　大さじ１
・海塩　小さじ１～1.2

＜作り方＞
１．オーブンを200度の予熱に温める。
２．鶏むね肉を一口大に切り、塩を少々振っておく。
３．ブロッコリーは小房に分け、芽キャベツは半分に切る。
４．生姜をみじん切りにする。
５．耐熱容器にギー、生姜、ターメリック、レモングラスを入れ混ぜ合わせる。
６．５．の耐熱容器に、鶏むね肉と、ブロッコリー、芽キャベツを入れ、馴染むようによく混ぜ合わせる。
７．オーブンに入れ、３０分程焼く。
８．焼きあがったらMCTオイルを加え混ぜ合わせ、お好みで塩を振り味を調整する。

ターメリックは日本語でウコン。肝機能障害や二日酔いなどに効果があることで知られていますが、抗炎症作用など多くの優れた健康効果のあることで全世界で注目されているスパイスです。今の時期ですと、年末年始にアルコールを飲み過ぎで疲れてしまった肝臓に特におススメかも。ココナッツミルクをベースに、シナモンとジンジャーを効かせて風味豊かになっていますが、想像以上に飲みやすく、体も温まります。

甘味はお好みで調整しましょう。夜、寝る前のリラックスタイムにも最適です。

＜材料＞
・オーガニックココナッツミルク*　1カップ
・水　１/２カップ
・ターメリック　小さじ１
・シナモンパウダー　小さじ１
・ジンジャーパウダー　小さじ１
・バニラパウダー　小さじ１/２（またはオーガニックバニラペースト 少々）
・胡椒　一つまみ（お好みで）
・MCTオイル**　小さじ１/２
・グラスフェッドバター（またはギー）　小さじ１/２
・ゼラチン　小さじ１（小さじ２～３の水でふやかしておく。）
・ラカント***（お好みで）

＜作り方＞
１．小鍋に材料を入れ、グラスフェッドバター（またはギー）とゼラチンを解けるまで混ぜながら中弱火で火を通す。
２．材料が全部混ざるように、ミキサーで30秒から1分ほど撹拌する。
３．お好みのカップにいれ、追加でシナモンパウダーをかけて出来上がり。

鶏肉をスパイスで焼くだけの簡単レシピです。ターメリックはその風味はもちろんですが、高温のオーブンで焼くことによる脂肪の酸化を減らすスパイスの一つです。ボーンブロスを加えることで鶏肉はしっとりとした仕上がりになります。

ココナッツオイルで軽く火を通したカリフラワーライスと、サツマイモのクリーミーマッシュも添えました。サツマイモのクリーミーマッシュは皮ごと蒸して潰し、ココナッツクリームを加えるだけ。自然の甘さがスパイシーな手羽先と美味しくマッチします。

＜材料＞
・手羽先　6本（約250g）
・ギー（またはココナッツオイル）大さじ１
・レモン果汁　大さじ１
・ボーンブロス　1/2カップ

・ターメリック　小さじ１
・タイム（ドライ）小さじ１
・レモングラス　小さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．オーブンの予熱を320℃に温めておく。
２．手羽先に塩を振り5分ほどおいて、余分な水分が出たらキッチンペーパーで拭いておく。