ラカント

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アボカドのピクルス～geefee レシピ～

簡単にできるピクルスです。アボカドの他に、人参とカリフラワーもピクルスにしました。カリフラワーは軽く茹でています。お好みの季節の野菜で出来ますが、加熱調理が必要な野菜は茹でてから使いましょう。今回は甘味にラカントを使ってます。天然甘味料はこちらの記事も参考に

＜材料＞
ピクルス液
・水　1 1/2 カップ
・アップルサイダービネガー*　1 1/2 カップ
・海塩　大さじ　1 1/2
・ラカント　小さじ　½
・ローリエ　2枚

野菜
・アボカド　1個
・人参　２～３本
・カリフラワー　1房

＜作り方＞
１．小鍋にピクルス液の材料を入れ、中火で材料が溶けるまで温める。（約2分程）
２．アボカドをスライス、人参は皮をそのままに洗っておく。カリフラワーは小房に切りたっぷりのお湯で1分程茹でる。
３．瓶に、野菜を入れ、粗熱を取ったピクルス液を入れる。
４．冷蔵庫で冷やし、ピクルス液が馴染む２～３時間後から食べれます。

*「 Bragg オーガニックアップルサイダービネガー」

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ルイボスティーゼリーのココナッツクリーム添え～geefee レシピ～

様々な健康効果が期待できるルイボスティをゼリーにしました。乳製品を使わず、ココナッツクリームを生クリーム代わりにしたのでとてもヘルシーです。ルイボスティは煮出しすることで、抗酸化作用が多く抽出されます。

＜材料＞
・ルイボスティティバック1袋（40g）*
・水　約400ml
・ゼラチン　5g
・ラカント　小さじ2**

ココナッツクリーム
・ココナッツミルク　カップ½
・レモン果汁　小さじ１
・メープルシロップ　小さじ１
・オーガニックバニラエッセンス　2～3滴***

・ブルーベリー　数粒
・ミントの葉　数枚

＜作り方＞
１.鍋に水を沸騰させ、ルイボスティのティバックを入れ10分程弱火で煮出す。
２.ゼラチンは水でふやかす。
３.煮出しだルイボスティにふやかしたゼラチンとラカントを入れ溶かし、荒熱をとる。
４.好きな器に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

５.ココナッツクリームを作る。ココナッツミルクの缶を冷蔵庫で一晩冷やし、クリーム部分と水分を分ける。
６.クリーム部を取り出し、レモン果汁、メープルシロップ、バニラエッセンスを加え、冷水をあてたボウルで冷やしながら混ぜわせる。
７.ココナッツクリームが好みの固さになったら、ルイボスティゼリーに乗せ、ブルーベリーとミントを飾る。

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スパイスショートブレット～geefee レシピ～

米粉を使ってヘルシーに軽く仕上げました。スパイスが香りサクサクの仕上がりです。スパイスはシナモン、ジンジャーだけでも大丈夫。好みの味に仕上げて下さい。

＜材料＞
・米粉　120g
・グラスフェッドバター（無塩）50g
・ラカント 35g
・卵黄　1個

・シナモン　小さじ1/2
・ジンジャーパウダー　小さじ1/2
・ナツメグ　小さじ1/8
・クローブ　小さじ1/8
・海塩　少々

＜作り方＞
１．グラスフェッドバターは常温に戻しておく。
２．グラスフェッドバターにラカントを混ぜ、クリーム状になるように混ぜる。
３．卵黄、スパイス、塩を加えて更によく混ぜる。
２．米粉を加えて混ぜる。油分と粉がなじまず最初はボロボロしてますが、ヘラで押すように混ぜるとなじんできます。
４．纏まるようになったら、手で丸めてラップに包み、棒状にして冷蔵庫で30分程休ませます。
５．5㎜の厚さに切り天板に並べ、170℃に温めたオーブンで20分～25分焼きます。
６．焼きあがったら天板のまま冷まします。焼き上がりは崩れやすいので、無理に天板からはがさないように注意する。
７．完全に冷めたら出来上がりです。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

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そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。