お魚をトマトスープの中で茹でるように火を通すので、低温調理のとってもヘルシーなメニューです。肉を食べる機会が多かった週におススメのお魚料理。サフランとトマトの風味のスープを十分に含んだ白身魚がとても味わい深い一皿です。ホロホロになった身をスープの中で崩しながらお召し上がりください。
付け合わせに、カリフラワーマッシュやカボチャとサツマイモのルイボスティー煮込みを用意すれば、完璧な１食になりますよ。
＜材料＞
・鱈の切り身 2切れ
・ボーンブロス 1カップ
・オーガニックホールトマト缶* 1缶（400g）
・サフラン 一つまみ（10本～15本）
・ベイリーフ 2枚
・チャービル（またはお好みのハーブ）少々
・ココナッツオイル**（またはギー）小さじ１
・海塩 少々
＜作り方＞
１．フライパンにココナッツオイル（またはギー）を中火で温め、トマト缶のトマトを手で潰しながら入れる。
２．ボーンブロス、サフラン、ベイリーフを加えて2/3の量になるまで15分から20分ほど煮込む。
３．鱈の切り身を入れる。お好みで皮を取り、スープを回しかけながら火が通るまで5分ほど煮込み、塩で味を調える。
４．お皿にもり、チャービルを飾って出来上がり。
