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野菜のカリフラワークリーム和え～geefeeレシピ～

チーズや生クリームを使わずグラスフェッドバターを使うことで生まれるクリーミーなとろみが、茹でた野菜にとても合います。お好みの野菜を蒸していろいろアレンジしてみましょう！

＜材料＞
・ブロッコリー　1個
・アスパラガス　5本
・サヤインゲン　5本
・カリフラワー　1／2個
・グラスフェッドバター（無塩）大さじ３
・MCTオイル　大さじ２
・リンゴ酢　大さじ１
・塩　適量
・ディル、セージ　適量

＜作り方＞
１．ブロッコリー、アスパラガス、サヤインゲン、カリフラワーを蒸し器に入れ好みの柔らかさになるまで蒸す。フライパンで作る場合は野菜を重ならないように並べ、水を50cc程入れたら蓋をして強火で沸騰させて2分、火を止め蓋をしたまま3分程蒸らす。
２．カリフラワーだけを取り出し、熱いうちにグラスフェッドバター、MCTオイル、リンゴ酢をクリーム状になるまでミキサーで混ぜ、塩で味を調える。
３．２．のカリフラワークリームと蒸した野菜とハーブを和えて出来上がり。

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ルイボスチャイティラテ～geefeeレシピ～

寒い冬にほっこり温まる一杯。紅茶ではなくルイボスティを使ったのでカフェインレスに加え、ミルクをココナッツミルクで代用することでコクが深まりました。スパイスは爽やかなカルダモン、甘い香りのクローブとシナモンで香り豊かに。ポカポカと温まる秘訣は多めの生姜。この冬、是非お試しください！

＜材料＞
・ルイボスティ　2袋（5g）
・カルダモン　10粒
・クローブ　10粒
・シナモン（スティック）　1本
・生姜　20g
・水　150ml
・甜菜糖またはお好みの甘味料　大さじ１～２
・シナモンパウダー（お好みで）

＜作り方＞
１．中ぐらいの鍋に水を沸かし、ルイボスティ、カルダモン、クローブ、シナモン、スライスした生姜を入れ、10分程弱火で煮出す。
２．ココナッツミルクを加えて温め、甜菜糖を溶かす。
３．カップに注ぎ、お好みでシナモンパウダーを振る。

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ココナッツバニラアイスクリーム～geefeeレシピ～

パレオダイエットに最適な材料で作ったアイスクリーム。オーガニックで平飼いの良質な卵と、グラスフェッドバター、ココナッツオイル、MCTオイルの油分で、リッチな味わいになります。リンゴ酢の代わりにレモン果汁でも。この美味しさで罪悪感なしはとても嬉しいですね！

＜材料＞
・平飼いの卵　4個
・平飼いの卵（黄身）4個
・オーガニックバニラペースト小さじ½
・リンゴ酢　小さじ１
・グラスフェッドバター（無塩）大さじ７
・ココナッツオイル　大さじ７
・MCT　大さじ３
・オリゴ糖　大さじ４
・チョコレートパウダー　大さじ３
・いちご　4粒　
・ココナッツロング（お好みで）少々

＜作り方＞
１．いちご以外の材料をミキサーに入れクリーミーになるまで混ぜる。
２．冷蔵庫で6時間位冷やし固める。途中で何度か空気を入れるように混ぜる。
アイスクリームメーカーがあれば、それで作るとより口どけが滑らかに。
３．いちごとココナッツロング、お好みでミントを飾って出来上がり。
※また、チョコレートパウダー無しでも美味しく頂けます。

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ビーツのケチャップ～geefeeレシピ～

生のビーツが手に入ったら、是非作り置きしておきたい一品。ビーツがベースのケチャップです。爽やかな酸味とコクがあり、トマトケチャップ同様、色々な料理に使えます。ビーツの赤はベタシアニンという色素で高い抗酸化作用があります。食物繊維も豊富で、ビタミンやミネラルがたっぷり含まれている栄養満点のビーツ。焼いた豚ロース肉や、鳥胸肉などのお肉に添えても相性抜群です。また、茹でた野菜に和えてもカラフルで色鮮やか！お好みのスパイスで調整して自分好みのケチャップに仕上げて下さい。

＜材料＞
・ビーツ　200g
・タマネギ　1／4個
・にんにく　1片
・リンゴ酢　150ml　
・オリゴ糖　大さじ１
・塩　少々
-スパイス-
・フレッシュタイム 3枝
・ローリエ　1枚
・コリアンダー　小さじ1／4
・クローブ　小さじ1／4

＜作り方＞
１．下処理したビーツを小さめに切っておく。下処理の仕方はこちら
２．タマネギとにんにくはみじん切りに切っておく。
３．鍋にスパイスを含め全ての材料を入れ、中火にかける。沸騰したら、弱火にしてアクを取りながら20分程煮込む。水分が飛び過ぎないように注意する。水分が無くなるようなら水を大さじ１追加する。
４．鍋から外し、フレッシュタイムの枝とローリエを取り出す。粗熱が取れたらミキサーで滑らかなピュレ状になるまで攪拌する。
５．煮沸した瓶などの保存容器に入れる。一晩寝かせると酸味が落ち着きます。
６．豚肉のソテーや、茹で野菜と一緒にどうぞ。

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そうめんカボチャのレモンシュリンプパスタ～geefeeレシピ～

茹でると麺のようになるそうめんカボチャを使った、グルテンフリーのパスタです。レモンとハーブに、茹でたエビを加え、一皿で満足できる一品です。かぼちゃはでんぷん質が少なく低カロリーなだけでなく、ビタミンCや、葉酸、カリウムも含まれています。そうめんカボチャを1個買うとやや大きいので、色々とアレンジが出来るレシピのバリエーションを増やしましょう！

＜材料＞
・そうめんカボチャ 1/2個
・ギー（またはココナッツオイル）大さじ１
・エビ　8尾
・フレッシュタイム　2枝
・レモン果汁　大さじ２
・レモンスライス　4枚
・ニンニク　１片（お好みで）
・塩、胡椒　少々

＜作り方＞
１．そうめんカボチャの下処理をする。（下処理の仕方 )
２．エビは茹でて殻を取っておく。
３．フライパンにギーを温め、みじん切りにしたニンニクを炒める。
３．下処理をしたそうめんカボチャとエビ、フレッシュタイムを加えて炒める。
４．火を止めレモン果汁を加え、塩と胡椒で味を整える。
５．お皿に盛り、スライスしたレモンを添えて出来上がり。

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ミニステーキのスイートポテトカナッペ～geefee～

バケットやクラッカーの代わりにスイートポテトをホクホクに焼き上げて、カリフラワーマッシュとステーキを乗せてカナッペにしました。クリーミーな味わいのカリフラワーマッシュと自然の甘さのスイートポテトがステーキとの相性に抜群です。一口サイズにしてすべて一緒に味わいましょう！

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ 100g
・ギー　大さじ２
・ローズマリー　1枝
・タイム　1枝
・サツマイモ約100g
・カリフラワー 150g
・アボカドオイル　大さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．サツマイモを1㎝～1.5㎝の輪切りにし、表面にアボカドオイルを塗る。160度に予熱したオーブンで15分～20分、柔らかくなるまで焼く。
２．カリフラワーは小房に切り、軟らかめに茹でる。
３．茹で上がったら水気を切り、ギー大さじ1を加え熱いうちにマッシュする。（フードプロセッサーを使ってもよい。）塩で味を整える。
４．ステーキ用の牛肉は焼く３０分前に冷蔵庫から出し、塩を振っておく。
５．フライパンにギー大さじ１を熱し、牛肉を焼く。片面３～４分、ローズマリーとタイムを加え、裏返して３分から４分程焼く。厚さにより異なるが、仕上がりはミディアムレアがオススメ。焼き過ぎに注意しながら火を通す。
６．焼き上げたステーキを二重にしたアルミホイルで包み、１０分程置いて休ませる。
７．焼きあがったサツマイモにカリフラワーマッシュ、スライスしたステーキを乗せ、お皿に盛って出来上がり。葉物の野菜やフルーツはお好みで添えましょう。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。