流行のカリフラワーライスを使った低糖質のサラダです。
たっぷりのエビを使ってるので食べ応えあり。一皿で満足な一品です。

＜材料＞
・カリフラワー　1/2個（約250g）　
・小エビ　10尾
・紫キャベツ　1/4個
・紫タマネギ　1/4個
・バジル　約10枚

☆ビネグレットソース
・グレープフルーツの搾り汁　大さじ３
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
・アップルビネガー　大さじ２
・オリゴ糖　大さじ１
・塩　少々
・胡椒　少々

＜作り方＞
１．小エビを茹でる。鍋に水、塩。ビネガーをいれ、水からゆっくり弱火で3分程茹でる。水気を切り、半分に切って冷ましておく。
２．カリフラワーは細かくきり、フライパンにギー（またはココナッツオイル）を入れ弱火で炒める。
３．紫キャベツ、紫タマネギ、バジルをみじん切りにする。
４．☆ビネグレットソースの材料をミキサーで混ぜ合わせる。
５．材料を混ぜ、ビネグレットソースをかけて出来上がり。

鶏肉をスパイスで焼くだけの簡単レシピです。ターメリックはその風味はもちろんですが、高温のオーブンで焼くことによる脂肪の酸化を減らすスパイスの一つです。ボーンブロスを加えることで鶏肉はしっとりとした仕上がりになります。

ココナッツオイルで軽く火を通したカリフラワーライスと、サツマイモのクリーミーマッシュも添えました。サツマイモのクリーミーマッシュは皮ごと蒸して潰し、ココナッツクリームを加えるだけ。自然の甘さがスパイシーな手羽先と美味しくマッチします。

＜材料＞
・手羽先　6本（約250g）
・ギー（またはココナッツオイル）大さじ１
・レモン果汁　大さじ１
・ボーンブロス　1/2カップ

・ターメリック　小さじ１
・タイム（ドライ）小さじ１
・レモングラス　小さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．オーブンの予熱を320℃に温めておく。
２．手羽先に塩を振り5分ほどおいて、余分な水分が出たらキッチンペーパーで拭いておく。