リンゴ酢をたっぷり使ったレシピです。リンゴ酢は血糖値の上昇を抑える効果が期待されているなど、様々な健康効果があるお酢です。ビタミンB1豊富な豚肉とリンゴ酢で夏バテ防止、疲労回復を目指しましょう！

＜材料＞
・豚ヒレ肉　300g
・海塩　少々
・ドライタイム　少々
・米粉　少々
・グラスフェッドバター（またはギー）*　大さじ１

・リンゴ酢**　35cc
・ボーンブロス（または水）　35cc
・ケッパー　小さじ１
・グラスフェッドバター（またはギー）*　10g

・カーリーケール　4枚
・紫玉ねぎ　1/4個
・塩、胡椒　少々
・オリーブオイル　小さじ１

＜作り方＞
１．豚ヒレ肉を2㎝程の厚さに切り、塩、コショウ、ドライタイムをかけたら、米粉をまぶし余分な粉を落としておく。
２．フライパンにバター（またはギー）を熱し、豚ヒレ肉を焦がさないように両面を中火でゆっくり火を通す。
３．余分な油をとり、アップルビネガー、ボーンブロス（または水）、ケッパーを入れ沸騰したら、弱火にして6～7分ほど煮込む。
４．仕上げにバターを加え、ソースに絡ませたら火を止める。
５．カーリーケール、紫玉ねぎは薄切りにし、沸騰したお湯に30秒程茹で水気を切る。塩、胡椒、オリーブオイルで和える。
６．５、の野菜をお皿に盛り、豚ヒレ肉を載せ、ソースをかけて出来上がり。

エジプトが原産のモロヘイヤ。ビタミンやミネラルを多く含む、栄養豊富な野菜です。刻むと粘りがでるので、スープとして美味しく頂けます。梅雨で季節の変わり目で疲れ気味の体を癒しましょう。

＜材料＞
・モロヘイヤ（葉のみ）100g
・ボーンブロス　3カップ
・コリアンダーパウダー　小さじ 1/2
・クミンシードパウダー　小さじ 1/2
・クミンシード 小さじ１
・グラスフェッドバターまたはギー　大さじ2
・海塩　少々

＜作り方＞
１．モロヘイヤは太い茎から葉だけをとり、たっぷりのお湯に塩を少しいれ軽く茹でる。３０秒ほどで取り出し、茹ですぎないように注意する。
２．ザルにあげ、水を流しながら素早く冷やす。（茹でる作業は省略してもOK。）
３．モロヘイヤの水気を軽く切り、包丁で細かくたたくように切る。
４．鍋にボーンブロスを入れ温める。
５．ボーンブロスが温まったらモロヘイヤとコリアンダーパウダー、クミンシードパウダーを入れ10分程煮込む。
６．フライパンにグラスフェッドバターまたはギーを温め、クミンシードを入れ香りが立つまで炒める。
７．鍋に炒めたクミンシードをバターとともに加え、香りを閉じ込める。
８．海塩で味を調え、スープ皿に注いで出来上がり。

注：モロヘイヤはムチンと呼ばれるネバネバ成分により、かゆくなるなどの症状が出る場合はございます。調理中、痒みが出た場合は酢水を付けお湯で手を流すと和らぎます。