セミフレットは、半分凍って冷たいケーキというイタリアのドルチェ。ココナッツを使った軽いカスタードのアイスケーキです。イチゴが美味しいシーズン。フレッシュなイチゴをたっぷり使って作ってみました。

＜材料＞
・いちご　14粒（約500g）
・ココナッツミルク　1缶（300ml）
・カラント　60g
・MCT オイル　又は　ココナッツオイル　大さじ１
・レモンの皮（オーガニック）　1個分
・卵（黄身）　3個分
・海塩　少々
・オーガニックバニラパウダーかペースト 小さじ½
・ミントの葉　少量（飾り用）

＜作り方＞
１．ココナッツミルクをボールに入れ、冷凍庫で冷やしておく。（約15分くらい）
２．ミキサーに、いちご10粒、カラント30g（分量の半分）、MCT オイル又はココナッツオイル、すり下ろしたレモンの皮を入れ、ピューレ上になるまで攪拌し、冷凍庫で冷やしておく。
３．ボールに卵の黄身、カラント30g、バニラ、海塩を入れ、湯せんする。カラントが溶け、もったりする位まで卵に火を通したら、今度は冷水の入れたボウルにあてて冷やす。
４．冷やしておいたココナッツミルクに、３．の卵をまぜる。ミキサーで空気が入るように混ぜるとより良い。
５．型に、ココナッツミルクを入れ、少し冷やしたら、いちごピューレを入れ、残りのココナッツミルクを入れる。いちごピューレは飾り用に少し残しておく。
６．冷凍庫で冷やし固める。（6時間位）
７．型から出して3㎝ぐらい（食べたい量）にカットし、残りのいちごピューレ、イチゴ、ミントを飾る。凍って固まりすぎるときは、常温に15分ぐらい出しておいてから切り分ける。