魚介類

- Latest Articles -最新記事

32 

ホタテのミントソース～geefeeレシピ～

イギリスではラム肉に付けて食べることが多いミントソースですが、今回はホタテのボイルに合わせてみました。ゆっくり火を通した柔らかいホタテに、ココナッツを加えたミントソースが良く合います。ホタテは高タンパクで、鉄分や亜鉛などのミネラルなどの様々な栄養が含まれています。

他にもタウリン、グリシン、アスパラギン酸など、疲労回復や美容効果の高い栄養素も豊富です。

＜材料＞
・ホタテ　200g
・塩コショウ　少々
・ココナッツオイル

-ミントソース-
・ミントの葉　1カップ
・ココナッツロング　1／4カップ
・レモン果汁　大さじ１
・リンゴ酢　大さじ２
・オリゴ糖　小さじ１
・塩　少々
・水　小さじ１～大さじ１（調整用）

＜作り方＞
１．ホタテはクッキングペーパーで水気を切り塩コショウをかけてからジップロックに入れ空気を出来る限り抜く。
２．約50度のお湯に12分程入れる。ホタテの大きさによって調整。（ホタテが大粒の場合は20分程）
３．フライパンでココナッツオイルオイルを熱し、２．のホタテの表面を軽く焼く。
４．ミントソースを作る。水以外の材料を合わせミキサーで攪拌する。混ざらない場合は水で調整する。
５．ホタテをお皿に盛り、ミントソースを掛けて出来上がり。

26 

牡蠣のトマトスープ～geefeeレシピ～

牡蠣は動物のレバーと並んで究極のスーパーフードと言われています。さっと煮込む事でぷっくり仕上がり、低温調理のために最もヘルシーな食べ方ができます。もちろん、生と比べると粒が縮んでしまいますが、煮込むことでより出汁が出て美味しくなります。牡蠣はなるべく品質の高いものを選びたいので、「生食用」と明記されたものを買うのがポイントです！

＜材料＞
・生牡蠣（むき身／生食用）　10個
・人参　1本
・玉ねぎ　1玉
・セロリ　2本
・ココナッツオイル　大さじ１
・パセリ（みじん切り）大さじ１
・トマト缶　400g
・ボーンブロス　２カップ

・ローリエ　2枚
・フレッシュタイム　10枝
・塩　小さじ１
・胡椒　少々
・パプリカパウダー（お好みで）
・レモンスライス（お好みで）

75 

ココナッツシュリンプ　コリアンダーライムディップ～geefee レシピ～

揚げてないのでとてもヘルシーなエビフライ。衣はパン粉の代わりにココナッツを使い、甘いココナッツの香りが広がる一品です。コリアンダーライムのディップは乳製品を使わずカシューナッツでクリーミーに仕上げました。爽やかなディップとココナッツシュリンプの相性は抜群。たんぱく質とビタミンEが豊富なエビをたくさん頂けます。

＜材料＞
・エビ（殻付き）　10尾
・平飼いの卵　1個
・ココナッツロング　大さじ4
・ココナッツフラワー*　大さじ１
・アボカドオイル**　大さじ２

-コリアンダーライムディップ-
・パクチー（葉の部分を粗みじん切り）　2束
・ライム果汁　大さじ１
・カシューナッツ　カップ½
・海塩　小さじ１
・コショウ　少々
・水　大さじ２

39 

エビのハーブグリル～geefee レシピ～

タンパク質が豊富なエビをシンプルにお召し上がり頂けます。簡単に食べれるので忙しいランチや夕食に。ズッキーニはパスタのようにスライスしてみました。ズッキーニは火を通すと食感が柔らかくなり食べ応えあります。ギーと塩でシンプルな味付けですが、ハーブとアボカドオイルで風味豊かに仕上げました。

＜材料＞
・エビ　8尾
・ギー*　大さじ１
・ズッキーニ　1本
・塩　少々
・ハーブ（パセリ、イタリアンパセリ、チャービル、ディル、ミント）少々
・アボカドオイル**　小さじ１
・ライム　1/4個

＜作り方＞
１. エビはよく洗い塩を振っておく。
２．ズッキーニをスライサーで細くきる。（またはお好みの切り方で）
３．フライパンにギーを入れて熱し、中火でエビに火が通るように焼く。
４．ズッキーニもギーを熱したフライパンで火を通し塩をふる。
５．ハーブを細かく刻む。
６．お皿に、エビとズッキーニ、ライムを盛り付け、ハーブを散らし、アボカドオイルをかけて出来上がり。ライムを絞ってお召し上がりください。

72 

ホタテのカルパッチョ　ストロベリーソース～geefee レシピ～

イチゴが店頭に季節になってきました。フレッシュなイチゴのソースを使ったカルパッチョです。イチゴの爽やかなソースは、魚介ともとても合います。

イチゴはビタミンC、ポリフェノール、食物繊維、また抗酸化物資などたっぷり含みます。ただ農薬の濃度は高い傾向にあるので必ずオーガニックのものを使い、潰れて腐りかけた部分は取り除いて使いましょう。

＜材料＞
・ホタテの貝柱（生食用）　6個
・エクストラバージンオリーブオイル　小さじ1〜2
・海塩　少々
・イチゴ　5粒程度
・レモン汁　小さじ1～２
・MCTオイル　小さじ1

・ブロッコリースプラウト　適量
・レッドキャベツスプラウト　適量

＜作り方＞
１．ホタテを２～3枚に削ぎ切りにしてお皿に綺麗に盛り付ける。
２．ホタテに海塩を振り、エクストラバージンオリーブオイルをまんべんなくかけ、指でなでながらなじませる。
３、イチゴのヘタを取り、3粒はソース用に、2粒は飾りように細かく切る。
４、ソース用のイチゴと、レモン汁、MCTオイルをミキサーでクリーミーになるまで粉砕する。
５、ブロッコリースプラウト、レッドキャベツスプラウトは洗っておく。
６、ホタテを盛り付けたお皿に、イチゴのソースをかけ、イチゴとスプラウトを飾って出来上がり。

68 

ホタテ・アスパラ・セロリのマスタードマリネ～geefee レシピ～

さっぱりとしたマリネです。つめたく冷やしてお召し上がりください！

＜材料＞・ホタテ　4～5個（約100g）
・アスパラガス　4本
・セロリ　1本

マリネ液
・粒マスタード　大さじ１
・海塩　小さじ1/4個
・リンゴ酢　大さじ１
・エクストラバージンオリーブオイル　小さじ2
・MCTオイル*　小さじ１

＜作り方＞

１．マリネ液を作る。ボールにマリネ液の材料を合わせ混ぜて合わせる。
２．アスパラガスは根元を切り、下部分の固い皮をピーラーで剥く。
３．セロリはピーラーで筋を剥き、斜めに薄切りにしておく。
４．ホタテは30秒ほど茹で、半分または1/4に切る。セロリも同様に30秒程茹で水気をきる。
５．マリネ液に、アスパラガス、セロリ、ホタテを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上冷やして出来上がり。

*この料理にはココナッツの香りが少なめの精製されたMCTオイルをお使いください。例えばこれ。

- Popular -よく読まれている記事

1705 

健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

4870 

油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

5134 

選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

6007 

大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

2056 

食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

4523 

本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。