グラスフェッドビーフ

グラスフェッドビーフと一緒に葉物野菜がたっぷり食べれるボリュームたっぷりでヘルシーな一品です。牧草だけを食べて育ったグラスフェッドビーフは良質な脂質やタンパク質だけではく、ビタミン、ミネラル、オメガ３など、大切な栄養素が豊富に含まれています。

お好きな野菜を加えてアレンジもできます。ビネガードレッシングの酸味が食欲をそそりますよ！

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ　200g
・ギー　小さじ１
・塩・胡椒　少々

・レタス　1玉
・キュウリ　1本
・ラディッシュ　5個
・アボカド　1/2個
・ブロッコリースプラウト　1個

ビネガードレッシング
・リンゴ酢　1/4カップ
・エクストラバージンオリーブオイル　1/8カップ
・MCTオイル　大さじ１
・粒マスタード　大さじ１
・メープルシロップ　小さじ２～３
・塩胡椒　少々

＜作り方＞
１．グラスフェッドビーフは30分前に冷蔵庫から出しておく。
２．フライパンを中火にして、裏表を2分ずつ焼く。最後に脂のある側面を1分焼いて脂の旨味を凝縮させる。
３．お肉をアルミホイルに包んで6分程休ませる。
４．塩胡椒で味を付けて食べやすい大きさにカットする。
５．レタスは一口大にちぎり、キュウリ、ラディッシュ、アボカドは薄切りにしておく。
６．ビネガードレッシングの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分程冷やしておく。
７．お皿にレタスを引き、キュウリ、ラディッシュ、アボカド、ステーキを乗せ、ブロッコリースプラウトを飾ってできあがり。ドレッシングは食べる直前に掛けて頂きましょう！

バケットやクラッカーの代わりにスイートポテトをホクホクに焼き上げて、カリフラワーマッシュとステーキを乗せてカナッペにしました。クリーミーな味わいのカリフラワーマッシュと自然の甘さのスイートポテトがステーキとの相性に抜群です。一口サイズにしてすべて一緒に味わいましょう！

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ 100g
・ギー　大さじ２
・ローズマリー　1枝
・タイム　1枝
・サツマイモ 約100g
・カリフラワー 150g
・アボカドオイル　大さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．サツマイモを1㎝～1.5㎝の輪切りにし、表面にアボカドオイルを塗る。160度に予熱したオーブンで15分～20分、柔らかくなるまで焼く。
２．カリフラワーは小房に切り、軟らかめに茹でる。
３．茹で上がったら水気を切り、ギー 大さじ1を加え熱いうちにマッシュする。（フードプロセッサーを使ってもよい。）塩で味を整える。
４．ステーキ用の牛肉は焼く３０分前に冷蔵庫から出し、塩を振っておく。
５．フライパンにギー大さじ１を熱し、牛肉を焼く。片面３～４分、ローズマリーとタイムを加え、裏返して３分から４分程焼く。厚さにより異なるが、仕上がりはミディアムレアがオススメ。焼き過ぎに注意しながら火を通す。
６．焼き上げたステーキを二重にしたアルミホイルで包み、１０分程置いて休ませる。
７．焼きあがったサツマイモにカリフラワーマッシュ、スライスしたステーキを乗せ、お皿に盛って出来上がり。葉物の野菜やフルーツはお好みで添えましょう。

全国展開しているオーガニックコスメのセレクトショップ、Cosme Kitchenが、美味しく食べて心も体も美しくなる、「Clean Eating（クリーンイーティング）」というコンセプトを基にオープンしたのがCosme Kitchen Adaptation。ローフード、マクロビオティックやヴィーガン、さらにグルテンフリーなどを取り入れた食事法を提案。有機、特別栽培、自然栽培など自然に近い素材を中心に、体に良いものをシンプルにバランスよく取り入れることを重視し、オリジナルレシピを考案しているレストラン。スムージーからステーキまで幅広いメニューもさることながら、ここのサラダバーはインスタ映え間違いなし。インテリアデザインもシーズンごとにこだわりを見せ、料理のプレゼンテーションも美しいので五感が刺激されます。食べる美意識の強い方にはかなりオススメ。

① Clean Eating Buffet （サラダ・スープ・ブレッドバー）~Organic Salad & Deli

20種類以上の季節野菜と、栄養バランスを考えた日替わりデリ3種、季節のスープ2種、天然酵母のパンを好きなだけ堪能できます。オーガニックにこだわるCosme Kitchenならではのレパートリー。さらにカカオニブやアサイーパウダーなど、流行のスーパーフードにも意識。オリジナルデリや目的別にチョイスできる美容液のような自家製ドレッシング。ここに来ればきっと健康的になれると思わせるラインアップ。そしてブッフェ自体が芸術作品なのです。この日は、ホワイトコーン、白ゴーヤ、赤オクラ、紅時雨大根、4色のミニトマト、紫いもやビーツ、姫人参など珍しいお野菜も並び、ラタトゥーユ、根菜のバルサミコ和えや紫キャベツとキャロットのラペなどのデリアイテムも鮮やかに彩られていました。基本的には日本（主に関東近郊）の農家さんと契約されているそうです。日替わりスープにその日の新鮮なフルーツ、野菜、ハーブなどを調合した「デトックスウォーター」も飲み放題。この日はジンジャーとマッシュルームのスープに、ざくろ、キウィ、りんごが入ったお水など、高いこだわりを感じます。ブッフェは¥1,980、単品とセットの注文で¥1,280に。