グルテンフリー

- Latest Articles -最新記事

46 

グルテンフリー台湾カステラ～geefeeレシピ～

ふわふわで軽い食感の台湾カステラをグルテンフリーで作りました。材料を混ぜて焼くだけ。簡単なのにふわふわプルプルに出来上がります。ココナッツの甘い香りで糖分も控えめ。食べやすいサイズのレシピです。今回は型に牛乳パックを使いましたが、お好きな型に入れて焼いて下さい。

＜材料＞
・卵（Lサイズ）　1個
・ココナッツオイル　小さじ２
・牛乳　大さじ１
・アガベシロップ　小さじ１
・ココナッツフラワー　小さじ１と1/2
・米粉　小さじ１と1/2
・ラカント　小さじ２

＜作り方＞
１．オーブンを150度に予熱しておく。牛乳パックの底を8㎝の高さに切り、クッキングシートを敷き、底にアルミホイルを覆っておく。
２．ボール2つに、白身と黄身を分けて入れる。
３．黄身を入れたボールにココナッツオイル、牛乳、アガベシロップ、ココナッツフラワー、米粉を加え、だまが無くなるまでしっかりと混ぜる。
４．卵白を泡立てて固いメレンゲをつくる。ラカントをさらに泡立て、きめ細かいメレンゲを作る。
５．メレンゲを1/3くらい、黄身の生地に入れ、しっかりと混ぜ合わせる。残りのメレンゲを2回に分けて入れる。泡がつぶれないようにして切るように混ぜ合わせる。
６．型に生地を流し込み、数回トントンと落として空気を抜く。
７．バットにお湯を張り、150度に予熱したオーブンで40分～45分焼く。
８．型から外してできあがり。焼きたてでも、冷やしても美味しく頂けます。

99 

トマトとアボカドのしらたき冷製パスタ～geefeeレシピ～

海外でも健康志向の高い方々が注目されている”しらたき”をパスタのように使った一品。したらき特有の臭いは、しっかりと下処理すれば大丈夫。しらたきはローカーボ、グルテンフリーの食材として重宝する食材です。今回はトマトとアボカドで冷製パスタを作りました。つめたく冷やしで召し上がってください！

＜材料＞
・しらたき　200g
・トマト　1個
・アボカド　1個
・バジル　５～6枚
・オリーブオイル　大さじ２
・レモン果汁　大さじ１
・塩、胡椒　少々
・にんにく　1/2片（お好みで）

＜作り方＞
１．鍋に湯を沸かし、しらたきを2分程茹でる。水で洗い流し、水気をしっかり切る。
２．トマトの皮を湯むきする。鍋に湯を沸かし、中央に十字に切れ目を入れたトマトを10～20秒ほど茹でて、氷水で冷やす。冷えたら皮を剥いておく。
３．２．で、湯むきしたトマトの半分をボールに入れフォーク等で潰す。半分は1㎝角の角切りにする。
４．トマトを潰したボールにオリーブオイル、レモン果汁、すりおろしたニンニクを加えよく混ぜる。塩・胡椒で味を調える。
５．ボールにしらたきを加え、1㎝に角切りにしたアボカド、細切りにしたバジル、トマトを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分程冷やしておく。
６．お皿に盛り、バジルを飾って、お好みで胡椒を掛けてできあがり。

56 

グルテンフリーキャロットケーキ～geefeeレシピ～

人参をたっぷりと使った小麦粉不使用のグルテンフリーキャロットケーキです。ココナッツフラワーとココナッツオイルの風味、シナモンのスパイスの香り、人参の優しい甘さが際立つケーキです。軽い口当たりで、美味しく頂けます。ティータイムのお供に是非！

＜材料＞
・人参　100g（約1本）
・ココナッツフラワー　20g
・米粉　100g
・卵　2個
・ラカント　70g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・重曹　小さじ1/2
・塩　一つまみ
・シナモン　小さじ½
・ナツメグ　少々
・ココナッツオイル　70g
・クルミ　40g

＜作り方＞
１．オーブンを180度の予熱で温めておく。パウンド型にオーブンシートを引いておく。
２．ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、ラカント、塩を加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜる。
３．ココナッツオイルを２～3回に加え、よく混ぜあわせる。ココナッツオイルが固まってる場合は温めて溶かしておく。
４．粗めにすりおろした人参を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
５．ココナッツフラワー、米粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグをふるいながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
６．粉っぽさが無くなったら、砕いたクルミを混ぜ合わせ、パウンド型に入れる。
７．180度のオーブンで40分位焼く。焼き上がったら、網の上で冷ましてできあがり。

57 

疲れやすい、、イライラする、、。それってもしかしたら見逃しがちな甲状腺疾患かも？

病院に行くほどではないけど、原因不明の体調不良で悩んでいるかたも多いと思います。考えられる原因の１つとしてホルモンバランスの乱れがあります。中でも見過ごされがちなのが甲状腺ホルモンの異常や障害によって発症する甲状腺疾患。実は結構多くの人がこの甲状腺疾患であることに気が付かずにいるとも言われています。放置していると心臓に深刻な影響を与える可能性も。今回は、この甲状腺疾患にフォーカスしていきます。

甲状腺疾患って何？症状は？
首の喉仏の下辺りにある甲状腺は、甲状腺ホルモンのトリヨードサイロニン（T3）とチロキシン（T4）を生成し、代謝の調節を助けるだけでなく、脳の発達、消化機能、筋肉の制御、気分のバランスを保つ働きがあります。この甲状腺のホルモンの生成が不足すると主に甲状腺機能低下症、過剰になると甲状腺機能亢進症。これらの甲状腺の異常や障害によって起こる症状を総して甲状腺疾患といいます。

45 

ココナッツ＆カカオニブのクッキー～geefeeレシピ～

ココナッツフラワーとココナッツオイルを使った、ヘルシーなグルテンフリーのクッキーです。材料を混ぜて焼くだけの簡単なレシピ。しっとりホロホロとした食感で、食べ応えもあります。今回はカカオニブを入れてみました。カカオニブはカカオ豆をローストして粗く砕いたもの。カリカリした食感で、香りと苦みが楽しめます。また、食物繊維が豊富で腸内環境を整えるだけでなく、マグネシウムやポリフェノールなど栄養豊富で今注目の食材です。小腹が空いた時のおやつとして嬉しいお菓子です。

＜材料＞
・ココナッツフラワー　60g
・ココナッツオイル　60g
・ラカント　30g
・卵　2個
・塩　小さじ1/4
・ベーキングパウダー　小さじ1/4
・バニラエッセンス　2～3滴（オプション）
・カカオニブ　大さじ１

＜作り方＞
１．オーブンを180度に予熱で温めておく。
１．卵２個を溶きほぐし、ココナッツオイルを加えて更に混ぜる。ココナッツオイルが固まっている場合は溶かしてから混ぜ合わる。
２．１．にココナッツフラワー、ラカント、塩、ベーキングパウダー、バニラエッセンス（オプション）で加え全体に馴染むように混ぜる。
３．カカオニブも加え、固めるように混ぜる。纏まりが悪くても大丈夫。
４．ラップを使って、クッキーの種を20g～25gを丸めて平たく形成し、クッキングペーパーを引いた鉄板にならべる。
５．180度のオーブンで15分～17分程焼く。焼けたらシートごとケーキクーラー（または網）に載せて、冷めたらできあがり。

70 

グルテンフリー麺の正しい選び方。

お米主体の食生活から、パンや麺類主体の食生活にシフトしている日本人の食生活。特に簡単に調理ができる麺類を頻繁に食べている人も多いと思います。ラーメンやパスタから蕎麦やうどんに至るまで、小麦粉を使った麺類には、体質によって様々な健康への弊害をもたらす可能性のあるグルテンが含まれています[関連記事：原因不明の体調不良は小麦粉のグルテンが原因かも？グルテンフリーの有効性]。欧米ではこのグルテンの弊害が近年問題視されていて、グルテンフリーな食生活をする人が増えてきています。日本ではグルテンフリーのメニューを提供するレストランはまだ少ないですが、日本にある欧米系ブランドのホテルの中のレストランに行くとパスタのグルテンフリー版などを注文することが可能になってきています。家庭で作る場合でも、グルテンフリーで美味しい麺類を食べたいですよね？今回は、おススメのグルテンフリーの麺類にフォーカスしていきます。

グルテンをおさらいしてみよう。
グルテンとは、小麦やライ麦などの麦系の穀類に含まれているたんぱく質であるグリアジンとグルテニンが水を吸収して結合してできたたんぱく質の一種。このグルテンは、消化の過程で分解されにくい性質を持っており、体質によって慢性的な腹痛や下痢、便秘、リーキーガット[insert link]などの消化器症状やセリアック病をはじめとした各種の自己免疫疾患、炎症の助長など、様々な疾患を伴う場合があります[1]。グルテンフリーな食生活が現在欧米を中心に広がっているのはこうした理由があるから[関連記事：グルテンフリー生活を始めたい！でも具体的にどうすればいいの？]。

- Popular -よく読まれている記事

1696 

健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

5122 

選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

4855 

油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

2051 

食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

5995 

大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

4513 

本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。