ベジタリアン

主に欧米で健康法として定着している食事スタイルの１つの菜食主義。動物性食品を避けるこの食事法を実践するベジタリアン(菜食主義者)は、アメリカでは人口の約8%の25,600,000人に及ぶと言われ、更に乳製品や卵なども含めたすべての動物性食品を避ける食事法を実践するビーガン(絶対菜食主義者)の人口約19,600,000人を含めると約45,200,000人になると言われています[1]。宗教や倫理などの思想が背景にある場合もありますが、減量などの健康効果を期待して実践している人も数多くいます。こういった欧米の影響を受けて、日本でもメディアでの露出、ベジタリアン対応レストランの増加など、一昔前に比べてベジタリアンになる人、或いは興味を持つ人は増加傾向にありますが、実際にベジタリアンって健康にどのような影響を与えるのでしょうか？今回はベジタリアンが注意すべき健康上の影響にフォーカスしていきます。

主食の炭水化物が与える体重増加や血糖値への影響。
動物性食品を避けるベジタリアンは、肉や魚などの動物性の食品から得る脂質やタンパク質が不足しがち。一方で増えてしまう傾向があるのが小麦やコメなどの穀類を中心とした炭水化物やその他の糖質。動物性食品を食べなければ何を食べても良いと勘違いしているベジタリアンも多く、米やパンやパスタなどを主食として多く食べ、甘いものも特に制限していない傾向に。こうしていては体重が増加するのは目に見えています。実際、低炭水化物の食事を中心としたケトジェニックダイエットを実践したgeefeeスタッフの体重減少も顕著に数値に表れていることからも分かる通り、ベジタリアンであるにも関わらず体重が減少しないもしくは増加している場合、その原因は炭水化物などの糖質の摂取過多にあることがほとんどと思われます。

前回の「自分に合ったダイエットを見つけよう。世界で流行中の食事法12選（前編）」に引き続き、今回は＜伝統的ダイエット＞と＜栄養の偏りに気を付けたいダイエット＞の2種類から全部で5つの食事法をご紹介します。

＜伝統的ダイエット＞
8）パスタ食べ放題とは違います（地中海式ダイエット）
地中海式ダイエットは、クレタ島、ギリシャ、南イタリアなど地中海沿岸地域の人々の栄養習慣をもとにした食事法で、以下のような特徴があります[1]。
・新鮮な野菜や果物、ナッツ類、豆類、全粒の穀類、種子類を多く摂る
・オリーブ油を摂る
・魚を多めに摂る
・乳製品や肉類は控えめに（週に4個程度の卵、少量の赤身肉）
・赤ワインを少々

地中海食は生活の質を高め、病気リスクを低下させるとして広範に研究されています[2]。

9）海外でも支持者がいます（日本の伝統食）
皆さんよくご存じの日本の伝統食も、世界で注目される健康的な食事法の一つです。魚、発酵性大豆食品、季節の野菜、低脂質、コメを中心とした高炭水化物・低脂質ダイエットです。日本人の寿命の長さを理由にもてはやされたりしていますが、塩分過多ではないか？ 寿命は長くても健康寿命はあまり長くないのでは？といった問題点も指摘されています。

＜栄養の偏りに気を付けたいダイエット＞
10）ダイエットというよりは宗教？（マクロビオティックダイエット）
中国の伝統医学の陰陽理論などの影響を受け、日本の思想家の桜沢如一が1928年に考案したと言われるマクロビオティックダイエット。身体と環境の両方で陰陽のバランスをとる菜食主義の低脂肪食をベースとしたダイエットです。タンパク質、炭水化物、脂質、さまざまなビタミンやミネラルをバランス良く摂取することで陰陽のエネルギーも整うと考えます[3]。

マクロビオティックの思想では、身体の健康だけでなく、生態系や自然な生活秩序も支えるような自然食品を食べるように心がけます。地元産の農産物、農薬不使用の有機食品、旬の食べ物、新鮮で生食できるもの、そして肉や乳製品や動物製品より植物由来のものを摂ることを勧めています[4]。