心臓病

男性は肉をモリモリ食べて女性はサラダで夕飯を済ます。こんな光景を結構目にしますよね。ダイエットや健康に気を使って肉を食事から極力排除している女性って結構多いのではないでしょうか？ガッツリ肉を食べることが女性らしくないと言った印象もあるかもしれませんが、実際には、肉が女性の健康にもたらす恩恵はさまざまで、むしろ肉はしっかりと食べるべきであることがさまざまな科学的根拠に基づいて報告されています。今回は、女性が肉を食べることあるいは食べないことで健康にどんなインパクトを与えるのかにフォーカスしていきます。

女性に必要な十分な量の鉄分
世界屈指の貧血大国と言われている日本。特にこの貧血は女性に生じる傾向にありますが、その理由の1つが鉄不足。月経を伴う女性の1日の鉄の推奨摂取量が約11mgに対して、実際の平均摂取量は6.6mg～7.8mgと低め。閉経前の女性のほとんどが鉄分不足になっている可能性があります。鉄分が不足すると、貧血をはじめ、手足の冷え、頭痛とめまい、疲れや息切れの原因となるため、しっかりと摂る必要がありますが、肉を積極的に食べるべき理由は2種類ある鉄の吸収率の違いと関係します。私たちは肉類から動物性ヘム鉄とほうれん草などの野菜から植物性非ヘム鉄の2種類の鉄分を摂取していますが、へム鉄の吸収率は15％～35％で、非ヘム鉄の2％～20％。動物性ヘム鉄の方が吸収率が断然高いので、野菜から鉄分を摂取していると思っていても十分じゃない可能性があるのです。また、比較的鉄分含有量が高めのヒジキからも豊富な鉄分が摂取できますが、有毒な物質のヒ素の含有量が高めであるため、モリモリ食べるのは得策ではありません(LINK)。十分な量のお肉を食べていれば鉄分不足で困ることはあまり無さそうなのです。[牛肉100グラムに鉄分が何ｍｇ入っているかを記載してください]閉経後の女性（ここでは70歳を超えた女性の場合のデータを使用）の鉄の一日の推奨摂取量が5.6mg～6mgに対して実際の平均摂取量が8.5mgと十分に摂取できている傾向にあるため、特に肉を積極的に食べるべき年齢層は閉経前の女性なのです。

健康診断を受けたことのある人であれば自分のLDL(悪玉)コレステロールとHDL(善玉)コレステロールの数値を見たことがあると思いますが、血中に含まれる脂肪分であるこれらの血中脂質のうち、特にその数値を注視すべきなのがLDLコレステロールです。血中のLDLコレステロールが増えると血管壁に蓄積しさまざまな疾患を誘発させる可能性があります。このコレステロールを下げるために食事に気を使っている人は多いと思いますが、実際に効果のある方法で実践されているか不安ですよね。飽和脂肪酸を比較的多く摂取する傾向にあるケトジェニックダイエット中の人の場合にはなおのことそうですよね。今回は、誤解されがちなLDLコレステロールについてお伝えしていきます。

ポイントはLDLコレステロール値を低く抑えること
コレステロールを抑えるためにコレステロール値の高い肉などを避ける人がいますが、幾つか種類のあるコレステロールの中でも注視すべきなのはその数値が高いと心筋梗塞などのリスクが伴う可能性のあるLDLコレステロール。また、一方で、血管壁にたまったLDLコレステロールなどの余分なコレステロールを取り除き肝臓に戻す働きのあるHDLコレステロールの数値が低いとむしろ心臓病などのリスクが伴い、適切な数値であれば心臓病などの疾患から保護する役割を持ちます[1]。よって、一番の問題は、HDLコレステロール値が低くてLDLコレステロール値が高いケース。この両者は相対関係にありますが、最近の研究では、HDLコレステロールが増加したからと言って、高めのLDLを相殺できるわけではないということが報告されていますので、LDLコレステロールをいかに上げないか、もしくは下げるかが重要なポイントになります[2]。

風邪による喉の腫れや怪我をしたときの腫れなど、炎症は人間にとってとても身近な現象。炎症はそもそも人間の身体から害を取り除くために起こる免疫反応に起因していますが、炎症が慢性化すると腸疾患や心臓病など、重大な疾病を誘発することもあるのです。リスクを知ることは最大の予防につながります。悪い炎症を引き起こす原因を知って日々のライフスタイルを見直してみましょう。

炎症って何？　良い炎症と悪い炎症の違いを知ろう

炎症にはサッと腫れてサッと引く急性の炎症と炎症が体内にしつこく残り、何カ月も何年も腫れがひかない慢性の炎症があります。例えば、風邪をひいて喉が痛くなったり、足をくじいて足首が腫れ上がったりするのは急性の炎症。ウイルスの侵入や怪我の損傷から身体を守り、素早く回復するために、免疫システムが白血球やヒスタミン、マクロファージ（食細胞）、炎症性サイトカインなど、さまざまな物質を患部に送り込んだ結果、急性炎症が起こります[1]。身体を守る急性炎症は大まかに「良い炎症」といえるでしょう。

一方で、身体を守る免疫反応であるはずの炎症が慢性化すると人間の健康に深刻なダメージを与えてしまう恐れがあります。急性炎症では問題が取り除けなかった場合は、免疫細胞の集積で放出された炎症性サイトカインが健康な細胞や組織までも傷つけ、炎症が慢性化し細胞とその組織の機能に障害をもたらせます[2]。急性炎症が太刀打ちできない強力なウイルス、アレルギー物質や炎症性の食材などに継続的にさらされるなど、慢性炎症に陥る原因はさまざま。悪い炎症を引き起こす主な原因には例えば次のようなものがあります。

炎症性食物

食べ物の中には身体に炎症を起こしやすくする炎症性食物があります。例えば、精白パンや菓子パンなどの精製された炭水化物、マーガリンやショートニングなどのトランス脂肪を含む硬化油、砂糖やソーダ、フライドポテトなどの揚げ物、バーガーやステーキなどの赤身の肉やソーセージなどの加工肉、アルコール類なども炎症性食物に数えられます[3][4][5]。レクチンやヒスタミンを多く含む食べ物やカビから発生するマイコトキシンなども炎症を起こしやすいといわれています[6][7][8]。