人間の細胞内に自然に存在する「Dリボース」は、体内のエネルギー生成に重要な役割を持ち、DNAやRNAの構成要素でもある非常に大切な糖の一種。心臓病や慢性疲労の治療、筋力の向上など、医療や健康の分野では以前より注目を集めていましたが、一般的にはまだまだ知られていないようです。今回はこの「Dリボース」の効果とおすすめの使用方法をわかりやすくご紹介します。

Dリボースって何？エネルギーの鍵を握る自然の糖

糖と聞けば即座に砂糖を思い浮かべ、なるべく摂取を控えなくてはと構えがち。でも糖にもいろいろな種類があり、Dリボースは糖の中でも身体に不可欠な物質。Dリボースがアデニンと結びつけば、エネルギーの主要な貯蔵物質であり運搬物質でもあるATP（アデノシン三リン酸）のアデノシン分子を生成します。したがって、Dリボースが不足すると体内のエネルギーが枯れてしまいます。

また、細胞呼吸に影響を及ぼすNAD（ニコチンアミド・アデニン・ジヌクレオチド）とFAD（フラビン・アデニン・ジヌクレオチド）を体内で生成する際にもDリボースが使われます。そして、生命の根幹に関わるRNAやDNAの重要な構成要素でもあるのです[1]。

つまり、生物が生物として存在するためには、Dリボースが必要なのです。

世の中にはたくさんのダイエット法がありますが、その多くは食品成分を比較して「何を食べるか」に焦点を当てたものです。それに対し、シリコンバレー式ダイエットは「いかに炎症を抑えるか」に着目しています。もちろん「何を食べるか」も大切なのですが、炎症を抑えるためにその食品を「どうやって調理するか」も同じくらい大切って知っていましたか？

調理法が大切な理由
１）焦がすと発癌性のある物質が生成される
肉や魚を燻製したり、高温で揚げたり焼いたりすると、アミノ酸、糖、クレアチンが反応して複素環アミン（HCA）と多環式芳香族炭化水素（PAH）が生成されます。HCAとPAHは共にDNA変異（発癌や機能不全の原因）のトリガーになります。このような化合物の生成を避けるために、調理温度は摂氏160度以下に保つのがベストです。

２）高温調理すると油脂が酸化する
脳と身体がより良いレベルで機能するためには善玉脂質の摂取が必要不可欠。ですが、調理法に注意しないとせっかくの善玉脂質の特性が失われ、逆に炎症を起こすもとになってしまいます。

脂質は種類によって安定性が違います。不飽和脂肪酸（特に多価不飽和脂肪酸）は非常に不安定で加熱するとすぐに酸化してしまうのに対し、飽和脂肪酸は高温加熱にある程度耐えることができます。酸化したオイルは健康の大敵です。また、脂肪は高温で過熱するとDNAを変化させ発癌原因になり得るジカルボニルを生成したりトランス脂肪酸が発生したりすることもあります。