米粉を使ってヘルシーに軽く仕上げました。スパイスが香りサクサクの仕上がりです。スパイスはシナモン、ジンジャーだけでも大丈夫。好みの味に仕上げて下さい。

＜材料＞
・米粉　120g
・グラスフェッドバター（無塩）50g
・ラカント 35g
・卵黄　1個

・シナモン　小さじ1/2
・ジンジャーパウダー　小さじ1/2
・ナツメグ　小さじ1/8
・クローブ　小さじ1/8
・海塩　少々

＜作り方＞
１．グラスフェッドバターは常温に戻しておく。
２．グラスフェッドバターにラカントを混ぜ、クリーム状になるように混ぜる。
３．卵黄、スパイス、塩を加えて更によく混ぜる。
２．米粉を加えて混ぜる。油分と粉がなじまず最初はボロボロしてますが、ヘラで押すように混ぜるとなじんできます。
４．纏まるようになったら、手で丸めてラップに包み、棒状にして冷蔵庫で30分程休ませます。
５．5㎜の厚さに切り天板に並べ、170℃に温めたオーブンで20分～25分焼きます。
６．焼きあがったら天板のまま冷まします。焼き上がりは崩れやすいので、無理に天板からはがさないように注意する。
７．完全に冷めたら出来上がりです。

カレーのスパイスの一つとして使われている「クミン」。食欲をそそる香りだというだけではなく、様々な健康効果が期待できると言われています。その他のスパイスやハーブを加えて、エスニックに仕上げました。付け合わせにカーリーケールバターや、カリフラワーのクスクスを添えて（写真はカーリーケール）

＜材料＞

・豚のヒレ肉　約300g
・ココナッツオイル 大さじ１
・クミン　小さじ1/2
・パプリカ（パウダー）　小さじ1/2
・オールスパイス　小さじ1/2
・海塩　小さじ１
・コリアンダー（生・細かく刻む）大さじ１
・ミント（生・細かく刻む）大さじ１
・タイム（生・細かく刻む）大さじ１

＜作り方＞
１．豚ヒレ肉を4等分（約3㎝位の厚さ）に切る。
２．ボールに、オリーブオイル、クミン、パプリカ（パウダー）、オールスパイス、塩、コリアンダー、ミント、タイムを入れ混ぜる。フライパンにグラスフェッドバター（またはギー）を小さじ１（分量の半分）入れ、中火で熱する。
３．２．に豚ヒレ肉を入れ味が染み込むように軽く揉みこみ、ジップロック等の密閉の袋に入れ1時間～4時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。