グラスフェッドバター

ココナッツミルクを使ったホワイトソースでグラタンを作りました。代謝が速く、脂肪として身体に蓄積されにくい中鎖脂肪酸が含まれたココナッツミルクは、ダイエットの強い味方。今回はカリフラワーとブロッコリーを使いましたが、チキン、ゆで卵などもおススメ。お好きな具材でどうぞ。

＜材料＞
・ココナッツ　150ml
・グラスフェッドバター（またはギ―）　10g
・米粉　10g
・塩・胡椒　少々
・ナツメグ　少々

・ブロッコリー　1/2房（約50g）
・カリフラワー　1/4房（約50g）
・ベーコン　2枚
・カシューナッツ　5～6個

＜作り方＞
１．ココナッツミルクでホワイトソースを作る。フライパンにグラスフェッドバターと米粉を入れ弱火で熱し、ひとまとまりになるくらいまで2分ほど炒める。
２．ココナッツミルクを加えて、とろみが出るまで熱し、塩・胡椒、ナツメグで味を整える。
３．ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分け、茹でておく。ベーコンは焼いて細かく切る。
３．ホワイトソースの半分と3の素材を混ぜ合わせ、耐熱容器に並べる。
４．残り半分のホワイトソースを上に載せ、砕いたカシューナッツを散らす。
５．200度に温めたオーブンで10分焼く。

タンパク質豊富な海老をハーブとガーリックでソテーにしました。
ギーを使い、風味豊かでヘルシーに仕上げています。オレガノ、タイム、ローズマリーなどのハーブを加えてお好みでアレンジしてもok。混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、トレーニング後などのスナックとして、軽食や一品料理としても最適なレシピです。

＜材料＞
・海老　200g
・ギー（またはグラスフェッドバター）　大さじ１
・にんにく　1片
・パプリカパウダー　小さじ1/2
・ドライハーブ（お好みで）少々
・レモン汁　大さじ１
・塩　少々

＜作り方＞
１．海老は尾っぽを残して殻を剥き、ワタを取り除いてボウルに入れる。塩を振り数分おいてから水で綺麗に洗い流す。

２．１．を、ボールに入れ、みじん切りにしたにんにく、塩、パプリカパウダー、ドライハーブ、ギー（溶けて無ければ、溶かして。）を加え全体的に混ぜ、10分程おく。

３．フライパンを熱し、２．を入れて両面が色づくまで焼き、レモン果汁を振りかけてサッと混ぜ、お皿に盛り付けてできあがり。

免疫力を高める効果のある亜鉛を多く含む牡蠣をカレーソースで焼きました。牡蠣に含まれるタウリンやビタミンB群は疲労回復効果も期待できます。また、カレーパウダーに含まれるターメリックには抗酸化作用が。火を通すレシピではありますが、品質の観点から牡蠣は生食用を使いましょう。

＜材料＞
・牡蠣（生食用）　9個
・グラスフェッドバター　大さじ2
・紫タマネギ　大さじ2
・サフラン　数本
・カイエンペッパー　小さじ1/4
・カレーパウダー　小さじ1/2
・ココナッツミルク　大さじ2
・レモン　

＜作り方＞
１．牡蠣は殻を開けておく。
２．小鍋にグラスフェッドバターを温め、みじん切りにした紫タマネギを弱火で炒める。
３．サフラン、カイエンペッパー、カレーパウダーを加えて軽く香りをだし、ココナッツミルクを加え温める。
４．耐熱皿に乗せた牡蠣に、３を注ぎ、レモン果汁を絞る。
５．200度に温めたオーブンで5分焼いて、全体に温まったらできあがり。