ラム

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ラムのパクチーソース焼き～geefeeレシピ～

低カロリーで脂肪燃焼効果が期待できるラム肉はダイエットにおススメのお肉。カルシウム、ビタミンB群、鉄分も豊富なので、疲労回復やアンチエイジングも期待できます。骨付きのリブロースは脂も美味しいですが、脂が苦手な方はモモ肉でも。クミンが香るパクチーソースとの相性も抜群です。柔らかくて食べやすいラム肉が苦手な人でも美味しく頂けますよ。

＜材料＞
・ラムチョップ　2本
・ラムモモ肉　200g
・塩・胡椒　少々
・オリーブオイル　少々

パクチーソース
・パクチー　３束
・クミン　1/2
・アボカドオイル　大さじ１と1/2
・塩・胡椒　少々

＜作り方＞
１．パクチーソースを作る。パクチーをみじん切りにして、材料を混ぜ合わせる。フードプロセッサーを使ってもOK。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・胡椒したラム肉に塩・胡椒を焼く。
３．パクチーソースを塗り、オーブントースターで５分程焼く。
４．お皿に盛り付けてできあがり。

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ケイジャンラム～geefeeレシピ～

野菜とラム肉をケイジャンスパイスで焼きました。ケイジャンを自分で作れば、苦手なスパイスを省いたりと自分好みに調整できます。
低カロリーで脂肪燃焼効果が高いラム肉はとってもヘルシー。カリフラワーとサツマイモを合わせて、栄養のバランスもバッチリです。

＜材料＞
・ラム肉　300g
・カリフラワー　1/2個
・サツマイモ　100g
・ココナッツオイル　大さじ½
・イタリアンパセリ　少量

＜ケイジャンスパイス＞
・パプリカパウダー大さじ2
・クミン　大さじ１
・コリアンダー　小さじ１
・カイエンペッパー　小さじ1/2
・ドライオレガノ　小さじ１
・ドライタイム　小さじ１
・塩　小さじ１
・ブラックペッパー　少々
・ガーリックパウダー　小さじ1/2（オプション）

＜作り方＞
１．ケイジャンスパイスの材料を混ぜ合わせ、ラム肉にまぶし、30分ほど常温で寝かせておく。
２．サツマイモは皮ごと1.5㎝くらいの厚さに切り、カリフラワーは小房に分ける。
３．サツマイモとカリフラワーを蒸す。サツマイモは10分位、カリフラワーは2～3分位。
４．ラム肉を焼く。フライパンにココナッツオイルを温め、中火～強火で片面ずつ焼き、火が通ったらアルミホイルに包み10分程休ませる。
５．同じフライパンで蒸したサツマイモとカリフラワーを焼く。フライパンに残ったスパイスを絡ませる。
６．ラム肉と野菜をお皿にもり、イタリアンパセリを飾ってできあがり。

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ラムラックの香草焼き～geefeeレシピ～

グラスフェッドのラムはとてもオススメなたんぱく源。焦げないように低い温度でじっくり火を入れていきましょう。ハーブでより風味が豊かになります。定番のスタイルのこのラムラックは、定期的に食べたくなる一品です！

＜材料＞
・グラスフェッドのラムラック　8リブ分
・ギー　大さじ１
・海塩　小さじ１
・セロリ　2本

お好みのハーブ（みじん切り　大さじ２）
・セージ
・ローズマリー
・レモンタイム　

＜作り方＞
１．ラムラックは30分程前から冷蔵庫から出しておく。オーブンを170度に予熱しておく。
２．ラムラックに塩をぬり、ギーとみじん切りにしたハーブを擦り込む。
４．天板または耐熱皿にスライスしたセロリを引き、ラムラックを乗せる。
５．オーブンで約45分～50分、焦げないようにじっくり焼いていく。この時、温度計で肉の中心温度を測り、55度前後になっていればオーケー。
６．骨と骨の間を切って盛り付ける。お好みで塩を足してもよい。

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レストランレビューフレンチレストランソルト(SALT)白金

低糖質をコンセプトに体に優しいケアフードを提供するフレンチ。

美意識の高い女性に特におすすめなレストラン。

SALTという看板名の通り、お塩にこだわる珍しいレストラン発見！食材も厳選されていて、見た目も美しく、さらに体に良い。低糖質なフレンチというのも珍しいですが、アレルギーなどによる制限もばっちり聞いてくれる、美食家も唸るレストランです。「心もからだもクリーンになる」をコンセプトに、旬の美味しい食材に加えてスーパーフードも取り入れられています。「意識の高い人だけが取り入れている」「日常に活かすには難しい」、さらには「美味しさに欠ける」などとヘルシーな食事を敬遠する人が多いと感じていたオーナーが「からだをケアする食事の素晴らしさを伝えたい」という思いからオープンしたのだとか。今までに見たことのない、味わったことのない料理を堪能できます。

レストランレビューワカヌイラムチョップバージューバン（WAKANUI LAMB CHOP BAR JUBAN）

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レストランレビューワカヌイ(WAKANUI) ラムチョップバージューバン

麻布十番駅から賑やかな商店街を背に、平素な住宅街を５分ほど歩くとラムチョップの名店WAKANUI東麻布店の入り口があります。一歩店内に入ると、地下にあるお店だとは感じさせない、吹き抜けのテラスと全面窓で日中は日が燦々と差し込むナチュラルウッドがベースのゆったりとした60席の空間。

WAKANUIブランド自慢のラム・チョップ

WAKANUIのラムは全てスプリングラム。齢６ヶ月未満の仔羊で、スプリングラムと称するには、南半球ニュージーランドの春（日本の秋）に育った仔羊に限定されます。４週間かけて熟成させながら船で日本に輸送し、急速冷凍させることで旬の一番美味しい状態で１年中食べられるようにします。どんな草でもいいわけではなく、現地では牧草の種や土壌などがきちんと管理され、クローバーやライグラスの新芽を食べて育ちます。草があまり育たない冬などは、ケールやカブの葉などをあたえるというから驚き。牧草を食べ尽くすと隣の新しい牧草地に移動させるという徹底ぶり。WAKANUIブランドを提供するANZCO Foodsの契約牧場主体の牛や羊は、ニュージーランドの長閑かで広大な土地で放牧されているため、ストレスが少ない環境で育てられることにより、程よい弾力が生まれ、味に違いが出るのだそうです。

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レストランレビューラム＆パクチー Salad days 三軒茶屋（サラダデイズ）

東急田園都市線三軒茶屋駅から徒歩10分ほどの静かなエリアにある、民家を改装したアットホームな雰囲気の2階建てのお店。安心で安全なニュージーランド産ラム肉というなかなか食べられないお肉がリーズナブルな値段で食べられます。

グラスフェッドのラム肉をスパイシーなスープの火鍋で味わう
無農薬、抗生物質不使用、低脂肪で高タンパクな健康効果の高いグラスフェッド（牧草飼育）のラム肉をスパイスたっぷりの2種類のスープが入った火鍋で味わえます。

また、希少なスプリングラムを使い、炭火でさらに美味しさを引き出したラムチョップを豪快に食べることもできます。スプリングラムとは、ニュージーランドで栄養価が最も高いとされる春から初夏の牧草で育った仔羊を1月～3月に食肉加工したラムのことです。

ビタミン、ミネラルが豊富でアンチエイジングや体内に蓄積された重金属のデトックスにもよいとされている野菜のパクチーをふんだんに使ったサラダやモヒートも店の看板メニュー。パクチーは国内産の契約農家からの直送品だそうです。

①ケールとパクチー炭火焼ベーコンのシーザーサラダ
美容にもダイエットにもとてもよいケールとパクチーをふんだんに使い、温泉卵やナッツ、トルティーヤをかけた大盛りサラダ。ボリューム、味ともにとても満足。

②ミートプレート
ラムチョップ 2ピース
ラム肉の串ハンバーグ
ラムモモ肉のロースト

ラムチョップはたまに食べるけれど、ラム肉のハンバーグはいままで見たこともなかったので迷わずチョイス。

どのお肉もとてもやわらかく、臭みもほとんどありません。初めて味わうラム肉のハンバーグはスパイスでお肉がシンプルに味付けされていて、オーガニックなラム肉同様素朴だけれどしっかりとした味わいでとても美味しかったです。ラムモモ肉のローストも肉汁の甘みがあって美味。脇にたくさん添えられているクレソンがラム肉の味わいをさらに引き立てていました。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。