牛乳

諸先進国の中でもガラパゴス化が進む日本の健康食への意識。一昔前に比べると意識は高くなってきてはいますが、他の先進国ではすでに評価が落ちているにも関わらず日本では相変わらず健康的であると勘違いされている食品がまだまだあります。以前の記事では、定番の和食メニューの中からワースト4をお伝えしましたが、今回は、一般的な食材ベースにワースト10種類リストアップしていきます。

牛乳
牛乳を飲むことが健康に良いと言われ続け、あまり味が好きではなくても無理して飲んでいる人もいるくらいですよね。牛乳の糖の一種である乳糖（ラクトース）を消化するラクターゼという酵素が不足または欠如している人の場合、腹部膨満感、消化不良などの症状を引き起こす乳糖不耐症の原因に。また、一部の人は牛乳に対してアレルギーを持ち、その場合炎症反応の原因となります。あと、低脂肪乳のほうが健康的なイメージもあるかもしれませんが、実はそうではなく、牛乳の一番よい部分を捨てているようなものとの見方もあります[1]。牛乳を飲むと体調不良を起こすにも関わらず飲み続けている人は、無理をせずに他の食品で栄養素を得るようにしましょう。また、前立腺ガンやニキビなども懸念するべき健康リスクです。

欧米型の食事が日本でも主流になり、チーズの消費量も増加しています。スーパーなどの店頭でも多くのチーズが陳列されていますが、それらのほとんどは牛乳を原料としています。しかし、以前の記事でもお伝えしたように[関連記事：あなたは牛乳が体に良いという神話をまだ信じてませんか？]、牛のミルクを使用した乳製品は、乳糖不耐症や前立腺ガンの懸念など、必ずしもみなさんが思っているほど健康に良い面ばかりではありません。原因不明の体調不良の原因が牛乳だった、なんてこともよくあること。それでもチーズを食べたい人には、欧米では比較的簡単に手に入りやすい山羊のミルクで作ったチーズをオススメします。今回は、その山羊のチーズが良いとされる理由を牛乳のチーズと比較しながら、山羊のチーズの原料でもある山羊乳の利点も交えてお伝えしていきます。

山羊乳は、栄養面で牛乳に勝る！
ミルクと言えばカルシウムが多く含んでいる印象がありますが、それ以外の栄養素も豊富に含んでいます。牛乳の種類によって差はありますが、アメリカ合衆国農務省によると山羊乳と牛乳を比べると以下のような違いがあります。

「牛乳は健康に良いから毎日飲みましょう。」

幼いころからこう聞かされ、今でもそれを信じて牛乳を飲むのが毎日の習慣になっている人も多いのではないでしょうか？確かに牛乳はカルシウムだけでなく、タンパク質やマグネシウムなど多くの栄養素を摂取できる食品ではありますが、一方で、牛乳による様々な健康リスクもあるというのが欧米の健康通の間では常識になってきています。今回は、日本ではまだあまり知られていない牛乳のマイナス面をお伝えします。

日本ではあまり知られていない牛乳の健康リスクとは？

前立腺ガン
前立腺ガンの発生率が比較的高いアイスランドで行われた研究（2,268人の男性を約25年間追跡）では、青年期に牛乳を少なくとも１日１回摂取した男性はその後前立腺ガンを発症するリスクが3.2倍高いと報告されています[1]。

また、アメリカの研究では、28年間21,660人の男性医師を追跡し、少なくともコップ一杯程の無脂肪乳または低脂肪乳を毎日飲んでいた男性は、あまり飲まない男性と比較して前立腺ガンを発症するリスクが高いことが分かっています[2]。

なお、ある研究では牛乳を多く飲む女性ほど、あるサブタイプの乳ガン(エストロゲンレセプター陰性乳ガン) になるリスクが58%高いことが報告されています[3]が、逆に乳ガンのリスクが下がったという報告もあるため、牛乳が乳ガンのリスクを持っているかどうかは一概には言えません。