糖質制限

ブドウ糖と果糖が結合してできた二糖類の一種である砂糖(ショ糖)と塩化ナトリウムを主成分としたミネラルの塩の科学的な性質は全く違いますが、どちらも私たちの食生活とは切っても切れない調味料です。血糖値と関連しているのが砂糖、血圧と関連しているのが塩という印象が強く、糖質制限や減塩などの健康に関するキーワードを頻繁に見かけますが、健康的な食生活を送るために砂糖と塩をどのように扱えば良いのでしょうか。今回は、砂糖と塩についてフォーカスしていきます。

減塩ではなく適塩で。
さまざまなメディアや健康関連のサイトで何かと推奨されている減塩。主に高血圧緩和による心臓の健康維持が目的ですが、ただひたすら減塩を行えば良いというわけではありません。塩分が不足することで心血管代謝の疾患を悪化させたり、インスリン耐性や血清脂質などに悪影響を与える可能性も。特に常に体を動かしているアスリートや汗をかきやすい体質の人などは、季節にもよりますが、塩分の排出量が大幅に変わってきます。もちろん塩分の摂り過ぎは高血圧の原因にもなるので、個々で適切な塩分の摂取量を管理する必要があります。塩の摂取は減塩ではなく1日5～6g(小さじ一杯程度)の適塩で。詳しくは、以前の記事を参考にしてみてくださいね。
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日本ではガンは心疾患や脳血管疾患以上に死因率が高く、1981年以降40年間、疾患による死因の1位です[1]。現代医療が発達しているのにも関わらずその死亡数は年々右肩上がりです。アメリカでは、2019年に1か月に約5万人を超える人がガンで死亡したというデータ もあるように、ガンは世界的にも非常に深刻な病気の１つです[2]。ガンが発症する要因は複雑で予防する方法もさまざまな意見が飛び交います。今回は、geefeeでも推奨している糖質制限がガンにどのような影響を与えるのかをお伝えしていきます。

ガンの危険因子とケトジェニックダイエット (糖質制限)
geefeeでもさまざまな記事で重ねて推奨しているケトジェニックダイエット。食べる総カロリーのうち約75%を脂質、20%をタンパク質、そして5%以下を糖質の割合で行う食事法です。糖質5％以下というと白米で言えば一日に茶碗一杯分程度。

では、このケトジェニックダイエットによってガンの危険因子をどのように検証することができるのでしょうか？

パレオダイエットや糖質制限ダイエットなどさまざまな種類のダイエット方法が流行っている中、今、アメリカで話題となっているのが肉食ダイエット（carnivore diet）。FACEBOOKの肉食ダイエットのコミュニティーページでは、世界中から2万5千人以上ものフォロワーがいるくらい過熱しています。

名前を聞いた限り、あまり健康に良いイメージが持てない感じではありますが、実際はどうなのでしょう？今回は、この肉食ダイエットにフォーカスを当ててみました。

肉食ダイエットって何？

肉、魚、卵などの動物性食品のみの食事をするダイエットで、果物、野菜、穀物などは一切摂らない、という過激な食事法です。乳製品に関しては、低ラクトースの摂取を許容するやりかたもあるようですが、NGという支持者も多くいます。コーヒーやお茶などの植物由来の飲料も控え、飲み物はお水とボーンブロスのみという考えが一般的。

つまり、摂れる食材は以下のようなもののみ

・肉 : 牛肉、豚肉、鶏肉、子羊、内臓肉など
・魚 : サケ、サバ、イワシ、甲殻類など
・その他の動物製品；卵、ラード、ボーンブロス
・飲料：水（場合によってはコーヒーなど）

塩や胡椒などの調味料も摂取しないケースも。

また、更に厳しく、牛肉しか食べない、という超極端なバージョンもあります。甲殻類や卵などは多くのアレルギー体質の人にとってアレルゲンですので、実際には個人個人の体質にカスタマイズする必要があります。さらに、内臓肉は、筋肉系の一般の肉には含まれない各種ビタミンが豊富なため、特定の栄養素が欠如しないようにメニューに積極的に含めることを推奨する専門家もいます。

特に、カロリーや1度の食事で食べる量は定められておらず、食事のタイミングも特に拘束なし。好きな時に好きな量を食べる。これが一般的な肉食ダイエットの考え方です。