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サーモンとバターエッグのサラダ～geefeeレシピ～

ケトジェニックダイエットにぴったりの一皿。サーモンは低温でゆっくり火を通すことで、脂が溶けしっとりと仕上がります。オメガ3脂肪、ビタミンD、タンパク質、Bビタミン、抗酸化物質が豊富に含まれているサーモンとお野菜がタップリ取れるレシピです。卵に混ぜるバターはグラスフェッドの良質なものを選びましょう。

＜材料＞
・サーモン　150g
・ココナッツオイル　大さじ１
・ディル（みじん切り）小さじ２
・パプリカパウダー　小さじ１

・アボカド　1/4個
・サラダホウレンソウ　2束
・ベビーリーフ　１カップ
・キュウリ　1/2本
・紫大根　少々

＜バターエッグ＞
・卵　1個
・グラスフェッドバター　大さじ1
・マスタードパウダー　小さじ1/2
・塩　少々

＜マスタードドレッシング＞
・デジョンマスタード　小さじ１
・メープルシロップ　小さじ１
・リンゴ酢　大さじ１
・アボカドオイル　大さじ２
・塩、胡椒　少々

＜作り方＞
１．オーブンを120度の余熱に温めておく。
２．サーモンにココナッツオイルをかけ、みじん切りにしたディルとパプリカを振りかけ、オーブンで15分～20分焼く。
３．バターエッグを作る。鍋にお湯をわかし、卵を10分ほど茹でる。殻を剥いたら常温に戻したグラスフェッドバターとマスタードパウダーを入れ、フォークで潰しながら混ぜ、塩で味を調える。
４．マスタードドレッシングの材料をボールまたは瓶に入れ、よく混ぜあわせる。
５．アボカド、きゅうり、紫大根は好みの厚さにスライスし、サラダホウレンソウ、ベビーリーフは洗って水気を切っておく。
６．お皿に５．の野菜を盛りつけ、サーモン、バターエッグを乗せ、ドレッシングを掛けてできあがり。

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ケイジャンラム～geefeeレシピ～

野菜とラム肉をケイジャンスパイスで焼きました。ケイジャンを自分で作れば、苦手なスパイスを省いたりと自分好みに調整できます。
低カロリーで脂肪燃焼効果が高いラム肉はとってもヘルシー。カリフラワーとサツマイモを合わせて、栄養のバランスもバッチリです。

＜材料＞
・ラム肉　300g
・カリフラワー　1/2個
・サツマイモ　100g
・ココナッツオイル　大さじ½
・イタリアンパセリ　少量

＜ケイジャンスパイス＞
・パプリカパウダー大さじ2
・クミン　大さじ１
・コリアンダー　小さじ１
・カイエンペッパー　小さじ1/2
・ドライオレガノ　小さじ１
・ドライタイム　小さじ１
・塩　小さじ１
・ブラックペッパー　少々
・ガーリックパウダー　小さじ1/2（オプション）

＜作り方＞
１．ケイジャンスパイスの材料を混ぜ合わせ、ラム肉にまぶし、30分ほど常温で寝かせておく。
２．サツマイモは皮ごと1.5㎝くらいの厚さに切り、カリフラワーは小房に分ける。
３．サツマイモとカリフラワーを蒸す。サツマイモは10分位、カリフラワーは2～3分位。
４．ラム肉を焼く。フライパンにココナッツオイルを温め、中火～強火で片面ずつ焼き、火が通ったらアルミホイルに包み10分程休ませる。
５．同じフライパンで蒸したサツマイモとカリフラワーを焼く。フライパンに残ったスパイスを絡ませる。
６．ラム肉と野菜をお皿にもり、イタリアンパセリを飾ってできあがり。

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グラスフェッドビーフのステーキ　チミチュリソース～geefeeレシピ～

チミチュリとは、アルゼンチン発祥のソース。イタリアンパセリをメインに使い香草を少し加えれば、酸味と辛味のバランスが良い爽やかなテイストに。牛肉だけではなく、焼いた鶏肉やサーモンなどにもよく合います。グラスフェッドビーフをたっぷり食べたい時にお勧めのメニューです。

＜材料＞
・グラスフェッドビーフ　600g
・塩　小さじ１
・パプリカパウダー　小さじ１
・胡椒　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ１

チミチュリソース
・イタリアンパセリ（ざく切り）１カップ
・パクチー　１束
・ライム果汁　大さじ１
・赤ワインビネガー　大さじ１
・オリゴ糖　小さじ１
・ニンニク（みじん切り）小さじ1/2（オプション）
・カイエンペッパー　少々（オプション）
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１

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チコリとラズベリーのサラダ～geefeeレシピ～

昔からヨーロッパで体によいハーブとして知られるチコリ。そのチコリの苦みとラズベリーの甘酸っさを活かした美味しいサラダを作りました。サツマイモを加えることでボリューム感のある一皿に。お好みの野菜を加えて自分なりにアレンジしてみましょう。

気になるドレッシングにはオーガニックのアボカドオイル、ビネガーにはリンゴ酢を使っているのでとってもヘルシーですよ！

＜材料＞
・チコリ　1個
・ラズベリー　70g
・リーフレタス　数枚
・サツマイモ　50g
・赤カブ（オプション）

ドレッシング
・アボカドオイル　大さじ２
・リンゴ酢　１
・クミン　小さじ1/4
・粒マスタード　小さじ1
・塩　少々
・胡椒　少々

＜作り方＞
１．チコリを千切りにする。ラズベリーを水で洗い、レタスは食べやすい大きさに切る。
２．サツマイモを蒸す。1.5㎝の皮ごと輪切りにして蒸し器で10分。中身が柔らかくなるまで蒸したら粗熱を取っておく。
３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
４．材料とドレッシングを混ぜ合わせてできあがり。

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ローストポークのクランベリーソース～geefeeレシピ～

放牧豚の肩ロースをグラスフェッドバターで軽くソテーした低温料理です。柔らかく仕上がった豚肉にビタミン豊富なクランベリーのソースも一緒に添えれば美味しく頂けますよ！付け合わせのケールはお好みで。豚肉は健康的で新鮮な放牧されたものを使いましょう。

＜材料＞
・肩ロース（塊）　600g
・セージ、タイム　みじん切り　大さじ１
・塩、胡椒　少々
・オリーブオイル　大さじ２

クランベリーソース
・クランベリー　200g
・甜菜糖　50g
・水　50ml
・シナモン　小さじ１
・レモン果汁　小さじ１

＜作り方＞
１．肩ロースに塩、胡椒、みじん切りにしたタイムとセージを刷り込みオリーブオイルを掛けて袋にいれ、２０分程冷蔵庫でマリネする。
２．フライパンを温め、肉の表面を焼き、120度に温めたオーブンに入れる。
３．まずは25～30分オーブンで焼き、裏返して25分～30分焼く。その後アルミホイルに包み30分程休ませる。
４．クランベリーソースを作る。甜菜糖と水を鍋にいれ沸騰させる。
５．クランベリーを加え温め、沸騰したら弱火にして15分程煮込む。
６．仕上げにレモン汁とシナモンを加えて完成。
７．肩ロース肉を切り、クランベリーソースを加えてできあがり。

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焼き牡蠣のカレーソース～geefeeレシピ～

免疫力を高める効果のある亜鉛を多く含む牡蠣をカレーソースで焼きました。牡蠣に含まれるタウリンやビタミンB群は疲労回復効果も期待できます。また、カレーパウダーに含まれるターメリックには抗酸化作用が。火を通すレシピではありますが、品質の観点から牡蠣は生食用を使いましょう。

＜材料＞
・牡蠣（生食用）　9個
・グラスフェッドバター　大さじ2
・紫タマネギ　大さじ2
・サフラン　数本
・カイエンペッパー　小さじ1/4
・カレーパウダー　小さじ1/2
・ココナッツミルク　大さじ2
・レモン　

＜作り方＞
１．牡蠣は殻を開けておく。
２．小鍋にグラスフェッドバターを温め、みじん切りにした紫タマネギを弱火で炒める。
３．サフラン、カイエンペッパー、カレーパウダーを加えて軽く香りをだし、ココナッツミルクを加え温める。
４．耐熱皿に乗せた牡蠣に、３を注ぎ、レモン果汁を絞る。
５．200度に温めたオーブンで5分焼いて、全体に温まったらできあがり。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。