オメガ3

私たちの食生活において必要不可欠な食用油の種類はさまざまありますが、市販されている油で目立つのが「コレストロールを下げる」や「脂肪がつきにくい」などとヘルシーな印象を与える謳い文句付きで安価な各種植物油。geefeeでは、過去に何度もこの植物油を極力控えるべきということはお伝えしてきましたが、すべての植物油が悪いわけではありません。今回は、いまだにどういう油を使うべきかピンと来ていない人のために、どの植物油が健康的でないのか、あとその理由をおさらいしていきます。

脂質の摂取量が2番目に多い植物油
肉や魚、乳製品を含めたさまざまな食品に含まれている脂質。日本人の1日の脂質総摂取量の中で、肉の22％に次いで植物油は15％になります[1]。

肉類 22%
植物油 15%
魚 11％
乳類 10%
穀類イモ類 8%
豆類 8%
卵 7％
マヨネーズ・マーガリン 6%
菓子類 5％
その他食品 5%
植物性食品 3%

外部から何かしらの刺激や影響を受けたときに生じる緊張状態であるストレス。一概にストレスといっても、個人差がありストレスの感じ方は人それぞれ。常にストレスを感じている人もいれば、ストレスの自覚がないのにストレスが原因で何かしらのダメージを受けている人もいます。今回は、心身がストレスを受けると分泌されるストレスホルモン「コルチゾール」の減らし方にフォーカスしていきます。

ストレスホルモン「コルチゾール」とは？
副腎から放出される副腎皮質ホルモンのコルチゾール。脳がさまざまな異なる種類のストレスに反応して分泌されることからストレスホルモンとも呼ばれています。悪者にされがちなこのコルチゾールですが、糖質・脂質・たんぱく質代謝の調節や抗炎症・抗アレルギー作用等、体を正常に機能させるためになくてはならないホルモンです。しかし、このコルチゾールが過剰に分泌されるとさまざまな疾患を引き起こす可能性があります。

この時期になると食べたくなる「鰻(ウナギ)」 がお肌に良いということを皆さんご存知でしたか？ウナギに豊富に含まれるビタミンAにはお肌を若々しく保つ効果があるんです。さっそく試したくなるような情報ですね！あと、ウナギと言えば産地による品質の違いがあるのかどうかが気になりますよね。現在、国内で売られているウナギのうち約４割が国産、６割が中国産で、その他の国からの輸入はほとんどない状況です。そこで、日本と中国のウナギ２大産地のウナギの品質の差もgeefeeで調べてみました。

「精がつく」というのはもう古い。「肌に良い」ビタミンAがとても豊富なウナギ

古くからウナギには滋養強壮の効果があるといわれ、江戸時代頃から現在の蒲焼の形で食べられています。しかしながら、科学的にはどうも根拠が無さそうです。ウナギに含まれるタウリン、イミダゾールジペプチド、亜鉛、BCAAなどの抗疲労効果や強壮効果があるとされる成分が、他の食材より特に多いわけでは無いのです。ただ、肉類を食べる文化がなかった江戸時代には確かに「暑い季節に体調を崩さないよう精力をつける動物性の食材」ということは言えたのかもしれません。

一方、様々な食品の成分を見比べた場合、ウナギの栄養成分で他の魚や肉類などと比較して最も特徴的だったのは、ビタミンAが豊富であることが挙げられます。このビタミンA、皮膚や眼の機能維持に重要な栄養素と言われています。血液中のビタミンAはレチノールと呼ばれ、皮膚細胞の分化を促進、要はお肌の新陳代謝を高め[１]、しわや肌あれの予防効果が研究で報告されています[2]。またドライアイの改善や夜盲症の予防にも効果的[3][4]。さらには免疫機能の改善にも効果が示唆されています[5]。夏に食べる食材として知られていますが、通年食べてもさまざまな恩恵を受けることができるのです。