ココナッツミルク

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ココナッツミルクのグラタン～geefeeレシピ～

ココナッツミルクを使ったホワイトソースでグラタンを作りました。代謝が速く、脂肪として身体に蓄積されにくい中鎖脂肪酸が含まれたココナッツミルクは、ダイエットの強い味方。今回はカリフラワーとブロッコリーを使いましたが、チキン、ゆで卵などもおススメ。お好きな具材でどうぞ。

＜材料＞
・ココナッツ　150ml
・グラスフェッドバター（またはギ―）　10g
・米粉　10g
・塩・胡椒　少々
・ナツメグ　少々

・ブロッコリー　1/2房（約50g）
・カリフラワー　1/4房（約50g）
・ベーコン　2枚
・カシューナッツ　5～6個

＜作り方＞
１．ココナッツミルクでホワイトソースを作る。フライパンにグラスフェッドバターと米粉を入れ弱火で熱し、ひとまとまりになるくらいまで2分ほど炒める。
２．ココナッツミルクを加えて、とろみが出るまで熱し、塩・胡椒、ナツメグで味を整える。
３．ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分け、茹でておく。ベーコンは焼いて細かく切る。
３．ホワイトソースの半分と3の素材を混ぜ合わせ、耐熱容器に並べる。
４．残り半分のホワイトソースを上に載せ、砕いたカシューナッツを散らす。
５．200度に温めたオーブンで10分焼く。

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ブルーベリーのココナッツムース～geefeeレシピ～

ココナッツミルクとブルーベリーを使ったヘルシーなデザートです。ブルーベリーは、抗酸化作用のあるビタミンEや、便秘予防にもなる食物繊維も豊富なので、美肌効果も期待できます。ヨーグルトを加えてさっぱり爽やかな味わい。ダイエット中に食べても罪悪感の少ないスイーツです。

＜材料＞
・冷凍ブルーベリー　80g
・オリゴ糖シロップ※　40g
・レモン果汁　大さじ１
・ココナッツミルク　100g
・ヨーグルト　200g
・ゼラチン　5g

・ブルーベリー、ミント（飾り用・お好みで）

＜作り方＞
１．即席のブルーベリージャムを作る。ブルーベリーとオリゴ糖シロップを小鍋に入れ火をかけ10分程弱火で煮る。火を止めたらレモン果汁を加えて混ぜる。秒ほど茹でる。水はしっかり切る。
２．ゼラチンに大さじ２の水を加えふやかしておく。
３．ボールにココナッツミルクとヨーグルトを混ぜ合わせる。
４．１．のブルーベリージャムが温かいうちに、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし混ぜわせる。
５．４．に３．のココナッツミルクとヨーグルトも加え、混ぜ合わせる。
６．器に入れ、冷蔵庫で１時間半～2時間ほど冷やし固める。
７．お好みでブルーベリー、ミントを飾りできあがり。

※オリゴのおかげ

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ココナッツオイスターチャウダー～geefeeレシピ～

牡蠣を使った贅沢な一品を作りました。牡蠣の出汁が優しくほっこり温まるオイスターチャウダーです。牛乳ではなくココナッツミルクを使用していますが、癖もなく飲みやすいスープに仕上がってます。牡蠣は美味しいだけではなく、亜鉛、鉄分、アミノ酸、タウリン、ビタミンB群などの栄養が豊富な食材なのも嬉しいところ。また牡蠣は新鮮で安全な生食用を使いましょう。

＜材料＞
・生牡蠣　8個

・芽キャベツ　8個
・アボカド　1/2個
・パンチェッタ
・玉ねぎ　1/2個

・アボカドオイル　大さじ１
・チキンブロススープ　１カップ
・ココナッツミルク　1カップ
・カイエンペッパー　小さじ¼
・塩・胡椒　適量
・パセリ　適量

＜作り方＞
１．小鍋にカップ１の水を沸騰して、むき身にした牡蠣をさっと茹でる。ゆで汁は牡蠣出汁としてとっておく。
２．フライパンにアボカドオイルを熱し、パンチェッタ、みじん切りにした玉ネギを炒める。
３．角切りにしたアドカド、芽キャベツは芯の部分に十字を入れ、２．のフライパンに加え軽く炒める。
４．チキンブロススープ、牡蠣出汁、カイエンペッパー、塩、胡椒を加え温まったら中火にして5分程芽キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
５．火を止めココナッツミルクを加えたら、さらに軽く温める。
６．鍋に１．で茹でた牡蠣を加えてできあがり。スープ皿にもり、お好みでカイエンペッパー、パセリを散らす。

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ココナッツクリームブロッコリー～geefeeレシピ～

ブロッコリーは食物繊維、カルシウム、リン、葉酸、ビタミン類などの栄養が豊富なお野菜。抗酸化作用の高いビタミンＥやβ‐カロテンも含まれているので、この冬、風邪予防に免疫力を高めてくれるブロッコリーのような食材を積極的に取っていきましょう。ココナッツミルクの優しい味付けは飽きることなく癖になりますよ！以前に掲載したレシピのアレンジになりますので、違う野菜を使ってみたりとアレンジしてみましょう！

＜材料＞
・ブロッコリー　1株
・ベーコン　4枚
・ココナッツオイル（またはギー）　小さじ１
・ネギ　20ｇ
・ココナッツミルク　1/2カップ
・塩　少々

＜作り方＞
１．ブロッコリーを小房に分ける。ネギはみじん切りにする。ベーコンは細かく切る。
２．ブロッコリーを少なめのお湯で固めに茹でる。
３．フライパンにココナッツオイル（またはギー）を温め、ベーコンを炒める。
４．ネギを加え更に炒め、ココナッツミルクを加えて温める。（約3分）
５．茹でたブロッコリーを加え軽く温め、塩で味を調えてできあがり。

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サーモンのココナッツムース～geefeeレシピ～

ふんわりとした食感で、濃厚なムースを作りました。生クリームの代わりにココナッツミルクを使い、よりヘルシーに仕上げています。見た目が華やかなのでおもてなしにも最適。また、お好みの野菜と一緒に食べても満足できる一皿です。

＜材料＞

サーモン　100g 平飼いの卵　1個海塩　一つまみココナッツミルク　50ml ギー　小さじ½ ディル　少々アボカドオイル（またはお好みのオイル）　小さじ１

付け合わせ

ベリーリーフミニトマト　サーモン　１切れレモン　1スライス

＜作り方＞

サーモンの骨と皮と取り、一口大に切っておく。サーモンと卵をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。２．に、ココナッツミルクと塩と加えさらに混ぜ合わせる。プリン型2個を用意。内側にギーを塗り、３．を入れる。湯をはった天板に４．をのせ、160度に予熱したオーブンで10分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。型から外したムースをお皿に盛り、ディルを乗せ、アボカドオイルを掛ける。お好みでベリーリーフ、トマト、レモンとバターでソテーしたサーモンを添えて出来上がり。

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ビーツとブルーベリーのスムージー～geefee レシピ～

真っ赤なビーツには、ビタミンA、ビタミンC、葉酸、ナイアシン等のビタミンB群、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分も豊富に含まれていて、体に良い事ばかり。
また、「食べる輸血」と言われているビーツは、体内でNO(一酸化窒素LINK)という分子を生成するのに効果があると言われている食材で、血液と共に酸素も効率的に体内に運ぶ事ができるNO(一酸化窒素)は、疲労回復にも効果があります。夏の暑さなどで疲れが取れない、、と感じた時に是非取り入れてみて下さい。下処理をしっかりとすることでビーツ特有の土臭さも和らぎ、色々な料理に活用頂けます。

＜材料＞
・ビーツ　80g
・冷凍ブルーベリー　50g
・ココナッツミルク　200ml
・氷　２～3個

＜作り方＞
１．ビーツの下処理をする。オーブンを180度に予熱しておく。
２．ビーツは茎を取り除き水で洗い、一つ一つアルミホイルで包む。（ビーツが大きい場合は半分に切ってからアルミホイルで包む。）
３．180度のオーブンで約40分～1時間、竹串が刺さるくらいの柔らかさまで加熱する。
４．粗熱が取れたら皮をむく。これで下処理は完了。
５．下処理をしたビーツ80gを、ミキサーで攪拌しやすいように小さ目に切っておく。
６．ビーツ、冷凍ブルーベリー、ココナッツミルク、氷を2～3個をミキサーにいれ攪拌する。
７．コップに注ぎ、出来上がり。早めに飲むことをオススメします！

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。