ココナッツオイスターチャウダー～geefeeレシピ～

牡蠣を使った贅沢な一品を作りました。牡蠣の出汁が優しくほっこり温まるオイスターチャウダーです。牛乳ではなくココナッツミルクを使用していますが、癖もなく飲みやすいスープに仕上がってます。牡蠣は美味しいだけではなく、亜鉛、鉄分、アミノ酸、タウリン、ビタミンB群などの栄養が豊富な食材なのも嬉しいところ。また牡蠣は新鮮で安全な生食用を使いましょう。

＜材料＞

• 生牡蠣 8個
• 芽キャベツ　8個
• アボカド　1/2個
• パンチェッタ
• 玉ねぎ　1/2個
   
• アボカドオイル　大さじ１
• チキンブロススープ　１カップ
• ココナッツミルク　1カップ
• カイエンペッパー　小さじ¼
• 塩・胡椒　適量
• パセリ　適量

＜作り方＞

1. 小鍋にカップ１の水を沸騰して、むき身にした牡蠣をさっと茹でる。ゆで汁は牡蠣出汁としてとっておく。
2. フライパンにアボカドオイルを熱し、パンチェッタ、みじん切りにした玉ネギを炒める。
3. 角切りにしたアドカド、芽キャベツは芯の部分に十字を入れ、２．のフライパンに加え軽く炒める。
4. チキンブロススープ、牡蠣出汁、カイエンペッパー、塩、胡椒を加え温まったら中火にして5分程芽キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
5. 火を止めココナッツミルクを加えたら、さらに軽く温める。
6. 鍋に１．で茹でた牡蠣を加えてできあがり。スープ皿にもり、お好みでカイエンペッパー、パセリを散らす。