カリフラワーのスープ ～geefee レシピ～

ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維が豊富なカリフラワーに、「天然のサプリ」と呼ばれているボーンブロスをプラスした栄養満点なスープ。

ボーンブロスは時間のある時にまとめて作っておきましょう。

ボーンブロスの栄養効果はこちらの記事を参考にしてください。

＜材料＞

• カリフラワー 1房 (約400g）
• ネギ 1/2本（約40g） 
• ボーンブロス 4カップ
• ギー またはココナッツオイル 小さじ２
• ローリエ 1枚
• 海塩 小さじ１
• 万能ねぎ 少々
• パプリカパウダー（お好みで）

-ボーンブロス-

• 鶏ガラ　約1キロ
• 人参　3本（130gｘ3）
• セロリ　2本(約120g）
• りんご酢　大さじ2
• 水　2リットル
• ブーケガルニ（ローズマリー、タイム、各5本）
• ココナッツオイル（またはギー）大さじ1

＜作り方＞

1. ボーンブロスを作る。人参、セロリは乱切りにする。
2. 大きな鍋にココナッツオイル（またはギー）を熱し、人参とセロリを軽く炒める。
3. 鶏ガラ、ブーケガルニ、リンゴ酢、水を加えて熱する。
4. 骨から栄養を引き出すよう、弱火で8時間～12時間煮込む。
5. 出汁が取れたら、鶏ガラと野菜を取り出し濾す。
6. カリフラワーはざく切り、ネギはみじん切りし、ココナッツオイル（またはギー）で表面が透き通るまで軽く炒める。
7. ボーンブロス、ローリエを入れてカリフラワーが柔らかくなるまで10分程煮込み粗熱を取る。
8. ミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
9. 鍋に戻して再び温め、塩で味を調える。
10. 小口切りしたネギ、お好みでパプリカパウダーをかけてできあがり。カリフラワーを一片残しておいてスープに浮かべても食感が楽しめてよいでしょう。