カリフラワーのクスクス ～geefee レシピ～

geefee Staff Writers

カリフラワーをクスクスのようにアレンジしてみました。食感もユニークでお野菜なのに食べごたえがあります。

クスクスとは、デュラム小麦を使い小さな粒状にしたパスタの一種。パスタを野菜に置き換えているのでとてもヘルシーです。

バターとターメリックのコンピネーションで見た目もクスクスそっくり。パプリカやニンジンで、栄養価だけではなく、見た目もカラフルにしました。クミンの消化を助ける作用や、シナモンのアンチエイジング効果などあります。スパイスを色々組み合わせるとアレンジが広がります。メインの付け合わせにしても、満足する1品になりますよ。

＜材料＞ 

• カリフラワー　1つ　
• パプリカ　赤・黄色　各1/4個　5㎜幅の角切りに
• ニンジン　1/4　5㎜幅の角切りに
• ギーまたはココナッツオイル　大さじ１
• グラスフェッドバター（無塩）　大さじ2
• 水　大さじ３
• ターメリック　大さじ¼
• クミン　小さじ1/2
• シナモン 小さじ1/2
• 海塩　少々
• ハーブ（パセリ、ネギなど）　

＜作り方＞ 

1. カリフラワーはざっくり切り、フードプロセッサーに入れクスクスサイズに細かくする。
2. 大き目のフライパンに、ギーまたはココナッツオイル、グラスフェッドバター（無塩）、水、ターメリック、クミン、シナモンをいれてバターが解けるまで中火で温める。
3. ニンジンを先に入れ、軽く透き通ってきたら、パプリカを入れて1分ほど炒める。
4. カリフラワーを入れ、混ぜながらカリフラワーが柔らかくなるまで約６～７分位火を通す。
5. 水分がなくなるまで火を通し、塩で味付けし、ネギを散らす。

＜ポイント＞

・細かくするとよりクスクスっぽくなりますが、大きな欠片があったり不揃いでも食感を楽しめます。