低カロリーで脂肪燃焼効果の高いラム肉はとてもヘルシー。特に今回は脂肪の少ないモモ肉を使ったので、あっさりとして食べやすいです。また、ラム肉には体内では作られない必須アミノ酸や、ビタミンB１、ビタミンB2、ビタミンE、ミネラルなどが含まれているので、夏バテ気味の身体にも最適。スパイスの香りで食欲がそそられます。夏バテ防止にもお勧めですよ！

＜材料＞

・ラム（モモ肉）300g
・塩　小さじ１
・ニンニク　1片
・生姜　1片
・チリパウダー　小さじ１
・パプリカパウダー　小さじ１
・クミンシード　小さじ１
・ガラムマサラ　大さじ１
・パセリ

付け合わせ（お好みで）

・ブロッコリー　1/2房
・ギー　大さじ１
・アボカド　1/２個
・トマト　1/2個
・ブロッコリースプラウト　少々
・リンゴ酢　小さじ½
・塩　少々

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ラム肉のドライカレー～geefeeレシピ～

グラスフェッドのラム肉のドライカレーです。ラム肉のひき肉が無い場合は塊肉や薄切りを細かく切って使いましょう。お米の代わりにカリフラワーライスを合わせるとよりヘルシーになります。ナス科の野菜は人によって自己免疫反応を起こす人もいますが、このレシピは唐辛子やトマト等のナス科野菜は使っていません。カボチャの甘みとボーンブロスの深み、数種類のスパイスの風味で十分満足のいく味に仕上がっています。ニンニクやタマネギに敏感に反応してしまう人は、除いて調理しても良いですよ！

＜材料＞
・ラムのひき肉　300g
・タマネギ　1/2個
・カボチャ　1/4個（約120g）
・ニンニク　1片
・ボーンブロススープ　2カップ
・ココナッツオイル（またはギー）大さじ１
・ローリエ　１～2枚

スパイス
・クミン　小さじ２
・コリアンダー　小さじ２
・シナモン　小さじ１
・ターメリック　小さじ１
・ジンジャーパウダー　小さじ１
・ブラックペッパー　小さじ1／2
・カルダモン　小さじ1／2
・ナツメグ　小さじ1／2
・塩　小さじ1／2～１

・お好みのハーブの葉（飾り）
・カリフラワーライス（付け合わせ）

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アジアンミートボールライムチリソース～geefeeレシピ～

タイ風のアジアンミートボールを作りました。ココナッツアミノは、ココナッツの木の樹液を熟成させた調味料です。数種類のアミノ酸、ビタミンBとC、ミネラルが豊富に含まれていて、また天然の甘みもあり隠し味としてとても優秀です。
主役の豚ひき肉は、できれば放牧されて育った健康的なものを使いましょう。ニンニク、唐辛子を使用していますが、苦手な人は入れなくても美味しく頂けますよ！

＜材料＞
アジアンミートボール
・豚のひき肉　300g
・タマネギ　1/2個
・パクチー　2束
・生姜　1片
・ニンニク　1片
・米粉　小さじ２
・レモングラス　小さじ１
・塩　一つまみ
・ココナッツアミノ*　小さじ２
・ココナッツオイル**　大さじ１

ライムチリソース
・ライム　１個
・ココナッツアミノ　大さじ１
・MCTオイル　大さじ１
・唐辛子　1本
・生姜　小さじ１
・塩　少々

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しらたきのレモンチキンパスタ～geefeeレシピ～

パスタの代わりに「しらたき」を使ったヘルシーな一品です。しらたきはローカーボ、グルテンフリーの食材として、海外でも健康志向の高い方々に注目されています。しっかり下処理をすることでアクも取れて、しらたき特有の臭いも気になりません。
レモンは皮を使うのでオーガニックのものを使いましょう。今回はアボカドオイルを使いましたが、ギーの風味がそこなわないようであればオリーブオイルでも。

しらたきは旨味を吸わせる事でより美味しくなるので、スープ系のパスタ料理の、スパゲッティの代用品としてもお勧めです。

＜材料＞
・しらたき　200g
・鶏むね肉　150g
・フリンジケール　1枚（約20g）
・アボカドオイル　大さじ１
・ニンニク　1片
・フレッシュタイム　7～8本
・塩　少々
・ギー　大さじ1／2
・レモン果汁　大さじ１
・レモンの皮　少々

＜作り方＞
１．沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、しらたきを５分程湯がいたら、ザルにあげ粗熱を取り、食べやすいようにざく切りにする。
２．ニンニクはみじん切り、鶏むね肉は一口大に切って塩をふる。フリンジケールは細切りに切っておく。
３．フライパンにアボカドオイルを引き、ニンニク、鶏むね肉、フレッシュタイム5～6本を加えて弱火で炒める。途中でフリンジケールを追加し鶏肉に火が通るまで8分から10分程焼く。
３．火を止め、レモン果汁とギー、しらたきを加えて混ぜわせ、塩分が足りない場合は塩で味を調える。
４．お皿に盛り、レモンの皮と残りのフレッシュタイムを散らして出来上がり。

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ラムのビネガージンジャー炒め～geefeeレシピ～

生姜焼きを豚肉ではなくラム肉にして作りました。低カロリーで脂肪燃焼効果の高いラム肉は、健康意識の高い人にはおなじみの食材です。最近ではスーパーに並ぶことも多く手に入りやすくなりましたので、普段使っているお肉料理をラム肉に変えるだけでレシピの幅も広がります。調理時間が10分程度で出来るので、忙しい時にもぴったり。今回は生姜にローズマリーを加え、シンプルにかつ風味豊かにさっぱり仕上げました。付け合わせに、カリフラワーライスはいかがでしょうか？それだけで満足する1食になりますよ！

＜材料＞
・ラム肉（肩ロース切り落とし）200g
・ズッキーニ　1本
・生姜　1片
・ローズマリー　1本
・アップルサイダービネガー*　大さじ1
・塩・胡椒　少々
・オリーブオイル　小さじ１

＜作り方＞
１．ラム肉は一口大の食べやすい大きさに切る。ズッキーニは2㎝程の輪切りにする。生姜はすりおろしておく。
２．中火に熱したフライパンにオリーブオイルとローズマリーとラム肉を加え、ラム肉の色が変わるまで炒める。（主にラム肉から出る脂で炒めるが、足りない場合はオリーブオイルなど好みの油を足す。）
３．フライパンにズッキーニを加えて炒め、さっと火を通す。
４．アップルサイダービネガー、生姜、塩・胡椒をして炒め合わせ火を止める。
５．お皿に盛り付けて出来上がり。

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レバーのココナッツオイル炒め～geefee レシピ～

高タンパク質、低カロリー、ビタミンやミネラルも豊富なスーパーフードであるレバー。スーパーでも新鮮なものが比較的安く手に入る嬉しい食材です。
今回はココナッツオイルで炒めてみました。ココナッツの粉末（ココナッツファイン）で食感も楽しめます。ココナッツギーも加えるとより風味がましますよ。ポイントは焦がさないように、かつ火が中まで通るよう弱火でじっくり火を通すことで、しっとり仕上がります。レバーの栄養素や、注意する点などはこちらの記事をご参考に！

＜材料＞
・鶏レバー　250g
・塩　少々
・ココナッツファイン*　大さじ１
・ニンニク　1/2片
・オレガノ（ドライ）小さじ1/4
・タイム（ドライ）小さじ1/4
・ローズマリー（フレッシュ）　1本
・ココナッツオイル**　大さじ１
・ココナッツギー***（あれば）小さじ１
・イタリアンパセリ　少量
・レモン　一切れ

＜作り方＞
１. レバーの下処理をする。流水で脂肪分や白い筋、膜を取り除く。食べやすい大きさに切り、血管を水で洗い流す。
２．ボールに冷たい水と塩（大さじ1）を入れ、レバーを洗う。水を取りかえ、ある程度水が濁らなくなるまで2～3度繰り返す。
３．レバーを水からあげ、キッチンペーパーで水気を軽く拭いておく。
４．ボールに、ココナッツファイン、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、タイムを入れ、レバーを混ぜ合わせる。
５．フライパンに、ココナッツオイル、ココナッツギーを入れ溶かし、レバーとローズマリーを入れる。中火から弱火で片面3分ぐらい、ひっくりかえして3～4分、じっくり火を通す。ただし火を通し過ぎで、焦げて固くならないように注意。
６．お皿にもり、イタリアンパセリを飾り、レモンを絞って出来あり。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

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我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。