パスタの代わりに「しらたき」を使ったヘルシーな一品です。しらたきはローカーボ、グルテンフリーの食材として、海外でも健康志向の高い方々に注目されています。しっかり下処理をすることでアクも取れて、しらたき特有の臭いも気になりません。
レモンは皮を使うのでオーガニックのものを使いましょう。今回はアボカドオイルを使いましたが、ギーの風味がそこなわないようであればオリーブオイルでも。
しらたきは旨味を吸わせる事でより美味しくなるので、スープ系のパスタ料理の、スパゲッティの代用品としてもお勧めです。
＜材料＞
・しらたき 200g
・鶏むね肉 150g
・フリンジケール 1枚（約20g）
・アボカドオイル 大さじ１
・ニンニク 1片
・フレッシュタイム 7～8本
・塩 少々
・ギー 大さじ1／2
・レモン果汁 大さじ１
・レモンの皮 少々
＜作り方＞
１．沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、しらたきを５分程湯がいたら、ザルにあげ粗熱を取り、食べやすいようにざく切りにする。
２．ニンニクはみじん切り、鶏むね肉は一口大に切って塩をふる。フリンジケールは細切りに切っておく。
３．フライパンにアボカドオイルを引き、ニンニク、鶏むね肉、フレッシュタイム5～6本を加えて弱火で炒める。途中でフリンジケールを追加し鶏肉に火が通るまで8分から10分程焼く。
３．火を止め、レモン果汁とギー、しらたきを加えて混ぜわせ、塩分が足りない場合は塩で味を調える。
４．お皿に盛り、レモンの皮と残りのフレッシュタイムを散らして出来上がり。
