レシピ

中東で生まれた豆料理「フムス」をカリフラワーで作りました。カリフラワーは低糖質な上に、ビタミンCやカリウム、食物繊維がバランスよく含まれている優秀な野菜の一つ。また火を通してもビタミンCの損失が少ないので、栄養を逃さず頂けるのもうれしいところ。

茹でても良いですが、オーブンで焼くことで味に深みが出るのでお勧めです。中東ではピタパンにつけて頂きますが、ここはよりヘルシーに人参やキュウリ、パプリカなどお好みの野菜につけてどうぞ。アーモンドバターのリッチな味わいなので満足なスナックになりますよ！

＜材料＞
・カリフラワー　400g
・ココナッツオイル（またはギー）大さじ１
・海塩　小さじ1/2
・胡椒　小さじ1/2
・アーモンドバター*　大さじ１
・レモン果汁　大さじ１
・ガーリック　1/2片（またはガーリックパウダー　小さじ1/2）
・クミンパウダー　小さじ1/2
・パプリカパウダー　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ１
・カイエンペッパー（お好みで）

＜作り方＞
１．オーブンを220°Cに予熱しておきます。
２．カリフラワーを小房に切り、ココナッツオイル（またはギー）、海塩、黒胡椒を混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板に並べておく。
３．オーブンで約20分～25分位、やわらかくなるまで焼く。
４．カリフラワーが温かいうちにミキサーで攪拌する。
５．アーモンドバター、ガーリック、クミンパウダー、パプリカパウダーを加え、クリーミーになるまでミキサーで攪拌する。
６．お皿にもり、オリーブオイル、カイエンペッパーを振り出来上がり。

お好みでコリアンダーを散らし、お好きな野菜スティックとご一緒にどうぞ。

アボカドはケトジェニックダイエット中の強い味方！健康にも良いので色々とアレンジレシピがあるといいですよね。これはその中の一つ。しかも、ベーコンで巻いてオーブンで焼くだけの簡単レシピなのに、温まったアボカドがクリームのようになって、ビックリするほどの美味しさです。ベーコンの味がダイレクトに伝わるので、良質のものを選びましょう。小腹が空いた時のおやつ代わりや、前菜にも最適の一品です。

アボカドベーコンラップ

お魚をトマトスープの中で茹でるように火を通すので、低温調理のとってもヘルシーなメニューです。肉を食べる機会が多かった週におススメのお魚料理。サフランとトマトの風味のスープを十分に含んだ白身魚がとても味わい深い一皿です。ホロホロになった身をスープの中で崩しながらお召し上がりください。
付け合わせに、カリフラワーマッシュやカボチャとサツマイモのルイボスティー煮込みを用意すれば、完璧な１食になりますよ。

＜材料＞
・鱈の切り身　2切れ
・ボーンブロス　1カップ
・オーガニックホールトマト缶*　1缶（400g）
・サフラン　一つまみ（10本～15本）
・ベイリーフ　2枚
・チャービル（またはお好みのハーブ）少々
・ココナッツオイル**（またはギー）小さじ１
・海塩　少々

＜作り方＞
１．フライパンにココナッツオイル（またはギー）を中火で温め、トマト缶のトマトを手で潰しながら入れる。
２．ボーンブロス、サフラン、ベイリーフを加えて2/3の量になるまで15分から20分ほど煮込む。
３．鱈の切り身を入れる。お好みで皮を取り、スープを回しかけながら火が通るまで5分ほど煮込み、塩で味を調える。
４．お皿にもり、チャービルを飾って出来上がり。