日本ではニガヨモギ、その他アブサンなどの名前でも知られているワームウッド。日本の道端や草原に分布しているヨモギと同じキク科ヨモギ属ですが、若干種類が異なります。このワームウッドは比較的毒性が強いハーブですが、寄生虫撃退を含めいくつかの健康効果が期待できます。今回は、このワームウッドについてお伝えしていきます。

アブサンとして知られているワームウッドとは？
日本ではニガヨモギ、その他アブサンなどの名前でも知られているワームウッドはヨーロッパ原産のハーブで、アジア、アフリカ、南アメリカ、アメリカと多くの地域で分布しています。何百年もの間、植物全体が伝統的な医療行為として使用されてきたワームウッドは[1]、18世紀にアルコールのアブサンとして親しまれていましたが、幻覚や錯乱といった特性があるため製造、販売が禁止されていました。芸術家のゴッホが愛飲していたというのは有名な話。また、1912年から2007年の間にアメリカでも使用が禁止されていた背景をみると[2]、比較的危険性の高い植物というイメージがあっても不思議ではありませんが、近年、このワームウッドは特定の健康効果が期待できるハーブとして見直されています。

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それは入れないで！コーヒーを台無しにする5つの素材

コーヒーを飲むことで期待できる健康効果は以前の記事でもお伝えした通りですが、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸や豆から抽出されるカフェストールとカーウェオールといった抗酸化物質がたっぷり入ったコーヒーは、カフェインの摂取量のコントロールさえ上手にできれば、血糖値の調節、血管の健康維持など多くの恩恵を得ることができます。geefeeでも推奨している飲み物の1つです。しかし、やや苦みのあるブラックコーヒーを飲みやすさのために色々な調味料などの素材を追加してしまうと、せっかくのコーヒーの恩恵を台無しにしてしまう可能性があるのです。特に、注意すべき5つの素材をご紹介します。

1 砂糖
甘党が満足するくらいの味にするにはかなりの量の砂糖が必要です。でも、砂糖の摂取過多は、肥満、糖尿病、インスリン抵抗性の上昇、血糖値を乱高下などの多くの健康リスクが付きまといます。ただでさえ多くの食品に含まれている砂糖(糖質)ですから、コーヒーを飲むときくらいは極力控えましょう。

もし入れるなら？
どうしても甘めのコーヒーを飲みたいのであれば、こちらの甘味料マップの＜グリーン＞に列挙された比較的安全と考えられる甘味料を参考にしましょう。
[関連記事：砂糖依存症から抜け出せ！30日間砂糖絶ちプログラム]

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市販の海塩のほとんどに含まれる。マイクロプラスチックの危険性とは？

私たちの体に必要なミネラルを補給する天然塩は、毎日の食生活に欠かせない調味料。減塩ブームにより塩分カットを推奨する傾向にありますが、極端な塩分カットは逆に心血管代謝の疾患など体に悪影響を与える可能性も[関連記事: 「減塩」はもう古い！？高血圧を防ぐ「適塩」生活のススメ]。適度な塩の摂取を心掛ける必要がありますが、ある研究では、海塩の90%にマイクロプラスチックが含まれている　ということが発表されています。みなさん、普段どのような種類の塩を使っていますか？今回は、市販の海塩のほとんどに含まれているマイクロプラスチックの有害性についてお伝えしていきます。

マイクロプラスチックとは？
マイクロプラスチックとは、海洋、河川、土壌などの環境中に存在する微細プラスチック片です。世界中で使用済みのプラスチックの廃棄物が環境中に流出し、その一部は海洋に流入します。海洋にたどり着いたプラスチック片は、紫外線や波の影響で劣化し小さな粒子になるまで自然に粉砕されます。これらのプラスチックは、半永久的に残るとも言われ、マイクロプラスチックを摂取した魚や貝などの生物を通して人の体にも取り込まれています[1]。魚介類に取り込まれたマイクロプラスチックは、再び糞として海中に排出されるので、この汚染物質が永続的に海中に蓄積していくことに。結果的に、海洋の食物連鎖の頂点である人は、高濃度の有害物質を取り込んでいることになります[2]。

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脂肪燃焼、脳機能の改善が期待できる？アミノ酸誘導体のカルニチンの効果に迫る。

食品などに含まれ天然に存在するアミノ酸誘導体のカルニチン。以前のラム肉の記事でも少し触れましたが体内の脂肪酸を燃焼してエネルギーを生産する際に必要不可欠な物質です。サプリメントでも摂取が可能で、さまざまな効果がラベルなどに記載されていますが、実際のところはどうなのでしょうか。今回はこのカルニチンの働きにフォーカスしていきます。

カルニチン、その働きと効果とは？
天然に存在するアミノ酸誘導体で体のほぼすべての細胞に存在するカルニチンは、長鎖脂肪酸をミトコンドリア内に運搬し燃焼させることでエネルギーの産生を手助けします。また、生成された有毒な物質をミトコンドリア外に運搬し蓄積を防ぐ重要な役割も担っています[1][2]。体内でも生成できますが、1日に必要な量の25％しか生成できないと言われています。そのため、カルニチンは、食品やサプリメントなどから補給することで以下のような点で効果が期待できる可能性があります[3]。

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ノンオイル？糖質制限？野菜を台無しにする市販のサラダドレッシング

栄養素がたくさん詰まった野菜を食べることは健康保持、また健康効果も期待できることは周知のこと（でも残留農薬や反栄養素には要注意）。一方、サラダにかけるドレッシングはその種類次第では添加物がたくさん含まれていて、せっかくの野菜の恩恵も台無しにする可能性もあります。今回は、市販されているドレッシングの注意すべき点をお伝えします。

砂糖や添加物が入ったドレッシング
お菓子や清涼飲料水や加工食品には砂糖が入っていることはみなさんもよく知っていると思います。市販のドレッシングも例外ではなく、その多くに砂糖が入っています。砂糖が含まれていないことを強調した糖質制限ドレッシングも販売されているわけですが、糖質を減らした分、人工甘味料のアセスルファムカリウムやスクラロースなどが添加されているケースが多いのが実態です。人工甘味料の危険性は以前の記事でもお伝えした通り[関連記事：避けるべき甘味料の筆頭は「アスパルテーム」？]。

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レスベラトロールよりも期待できる、プテロスチルベンのアンチエイジング効果。

以前の記事でも少しだけ触れた抗酸化物質のレスベラトール[関連記事：カリスマ健康研究者の紹介。その１。ハーバード大学教授「デビッド・シンクレア」が提唱、長寿遺伝子を活性化させるアンチエイジングサプリ]。赤ワインやブドウの皮などに含まれるポリフェノールの一種で、認知機能や肌質の改善等の体内外のアンチエイジング効果や抗ガン作用も期待できますが[1]、そのレスベラトロールに似た効果があり、吸収力がより高いレスベラトロール類似体のプテロスチルベンに今注目が集まっており、研究が進んでいます。今回はそのプテロスチルベンの有効性についてお伝えしていきます。

その前に知っておきたいフィトアレキシン
植物が害虫や病原体などのストレスにさらされる際に抵抗正反応によって生成される抗菌性の二次代謝産物であるフィトアレキシン[2]。以前の記事でもお伝えした植物性の化合物である反栄養素(フィトケミカル)全般をフィトアレキシンとも呼んでいます。このフィトアレキシンは、イネ科やナス科、ブドウ科やアブラナ科の植物に多く見られますが、すべてのフィトアレキシンが人の体に有効であるとは限りません。例えば、大豆に含まれるイソフラボンは男性の生殖機能の低下、じゃがいもに含まれる有毒なグリコアルカロイドは吐き気やおう吐、下痢、腹痛等のマイナス要因に[3][4]。逆に、オリーブに含まれるマスリン酸は心臓や神経の保護、アブラナ科の植物に含まれるカマレキシンはヒト結腸直腸癌細胞における抗増殖活性などのプラス要因として働く可能性があると言われています。オリーブやアブラナ科の植物はgeefeeでもおススメしている食品類。フィトアレキシンの1種であるプテロスチルベンもプラスの要因が期待されています。

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健康そうで実は体に良くない和食ワースト5

昔から健康に良いと言い伝えられている和食。農林水産省が実施したアンケートでは、栄養バランスがよく、カロリーが低くというイメージを持った人が30%以上、健康に良いと感じている人が50％近く、というデータが報告されています。確かに、魚や発酵食品など栄養素のみにフォーカスすれば、和食は健康に良いと言えるかもしれませんが、健康に良いとは言い切れない和食もあるのです。今回は、健康そうで実は体に良くない和食TOP５をお伝えします。

焼き魚や魚の干物
見るからに不健康そうな焦げ焦げの焼き魚を違和感なく食べている人も多いのでは？魚が高温調理されることでアミノ酸(タンパク質)とクレアチンが反応し、発ガン性および変異原性の有毒化合物である複素環(式)アミン(ヘテロサイクリックアミン)が生成されます(LINK)。肉などの動物性食品も同様ですが、いわゆる焦げにはこういった有害物質が含まれているため、焼き魚を食べる際は必ず皮を避けて食べるようにするべきです。また、魚に含まれる健康に良いはずのオメガ３脂肪酸ですが、これは酸化して有害になりやすいことが特徴。高温調理や干物処理によってせっかくのオメガ３がむしろ健康に有害なものに変化することをお忘れなく。

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油断禁物。ブラック缶コーヒーに含まれている添加物。

geefeeでも何度かお伝えしているコーヒーの健康効果。ビフィズス菌を増やしたり、血糖値の調節、血管の健康維持、脳にも良い影響を与えるということが科学的にも分かっています。コーヒーを飲むのであればストイックにブラック、という方が多いのでは？ミルクやクリーム入りのコーヒーは抗酸化物質のクロロゲン酸が体内で吸収されるのを阻害し、糖質である砂糖は血糖値を上げインスリン抵抗性を増やすことに。人工甘味料もさまざまなリスクを懸念するとおススメできません。お気に入りの豆を挽いて家で飲むコーヒーがベストではありますが、外出先ではブラック缶コーヒーという選択肢もありますよね。でも、ブラック缶コーヒーには添加物が入っているものもあることを知っていましたか？今回は、添加物の観点から要注意のブラック缶コーヒー製品とおススメの製品をピックアップしてみました。

添加物入りのブラック缶コーヒー
全国公正取引協議会連合会によると、ブラックコーヒーとは、

乳製品又は乳化された食用油脂を使用しない場合に限り表示できる。また、糖類を使用したものにあっては、「ブラック」の文字と同一視野に「加糖」と表示する。

とあります。よって上記以外の食品添加物が入っている場合にはブラックコーヒーと呼ぶことができます。無糖のブラック缶コーヒーであれば、さすがに添加物を入れることはないだろうと思うかもしれませんが、実際には添加物が含まれているものも多いのです。それではどのような添加物が含まれているか実際の商品をみてみましょう。5つピックアップしてみました。

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選び方が下手だとかえって体に悪い？健康効果が期待できるお酢の選び方。

砂糖や塩、醤油などに続いて使用率の高い調味料の１つで、ほとんどの家庭に一本は常備されているのがお酢。オンラインショップやスーパーなどではさまざまな種類のお酢を見かけますが、一体どんなお酢を選べば良いか分からず、ついつい安価な物を購入してしまう人もいるのではないでしょうか？また、健康効果のみがフォーカスされがちですが、種類によっては意外と健康リスクもあるということをご存じでしたか？今回は、このお酢の健康へのインパクトと選び方にフォーカスしていきます。

意外と少ない、お酢に期待できる健康効果。
米酢、黒酢、アップルサイダービネガー、バルサミコ酢などさまざまな種類のお酢が販売されていますが、簡単に言うと、糖質を含む原料をアルコール発酵させた後に酢酸発酵させたものがお酢です。米を原料にしたものが米酢、リンゴを原料にしたものがアップルサイダービネガー。その原料によって健康へのインパクトも多少異なるわけですが、基本的にはお酢の健康効果はお酢に含まれる酢酸によるもの。とはいえ、その健康効果はせいぜい

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大好きな焼き鳥。ハツと砂肝とレバー、栄養価の高いのはどれ？焼き鳥の部位によって栄養価はこんなに違う。

肉類は、植物性の食品からは得られないすべての必須アミノ酸が摂取できる貴重なタンパク源です。一般に牛肉、豚肉、鶏肉が一般的に多く生産されていますが、アメリカや日本では数年前から鶏肉が最も好まれて食べられているお肉になったのだそうです。鶏肉料理には色々なものがありますが、特に人気なのが焼き鳥。しかし、焼き鳥と言っても扱われている鶏の部位がたくさんありますよね。いったいどの部位が健康面で一番良いのでしょうか？また、味付けに使われる塩やタレは？今回は、これらの疑問を解決すべく焼き鳥にフォーカスしてみました。

鶏肉の各部位のビタミンは圧倒的にレバーが一番。

まずは、各部位の生肉のミネラルとビタミンの量を見てみましょう。

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食事を重視する歯科医が伝授！「イシイのミートボールはこんなにすごいんです！！」

前回は「これはよくない」系の記事でしたが、今回は皆さんがよく知っている食品がすごく消費者の安心安全を考えて作られていることをご紹介いたします。

その商品とはイシイ食品株式会社の『イシイのミートボール』です。

ミートボールに限らずその他の「ハンバーグ」や「鶏そぼろ」などのレトルト商品のすべてが安全面に配慮されたオススメ商品ばかりなのです。

今回は手軽に楽してイシイ食品の看板メニューでもある、イシイのおべんとクン♬ミートボールについて詳しく説明していきましょう。

変わりゆくミートボールの安全性

よくレトルト食品なんて、レトルトのミートボールなんて、ミンチの肉とかどんなもの使っているのか分からないので問題外！と最初から全否定する人も多いと思います。

私が小さい頃からイシイのミートボールはテレビCMでもお馴染みで、お弁当のお供として広く愛用されてきました。ところが、その頃のイシイのミートボールは、お世辞にも安全なものではありませんでした。多くの食品添加物を使用しており、その安全性に問題があるのでは？と言われたりしたこともありました。

それが1997年頃からイシイ食品株式会社が安心＆安全に取り組み始め、2006年、無添加調理と原材料にこだわり素材の味を活かすことによって、ミートボールやハンバーグがさらに美味しくなり、卵や乳は不使用になりました。

また特定原材料7品目を使用しないアレルギー配慮商品「いっしょがいいね」や震災での教訓からそのまま食べられる非常食も開発、商品化しました。

現在では、個々の商品に与えられた品質保証番号によって情報を管理し、安全を提供しています。

それでは実際に最近家庭用に発売になった『プレーンミートボール』を例にとっていろいろ解説していきましょう。

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本当に効果あるの？磁気を使った健康効果を検証。

我が国には、昔から体に良いとされている日本特有の健康法があります。これらの健康法の一部は実際に効果がありそうなものもありますが、多くは欧米では相手にされていないようないわゆる「ガラパゴス」的な健康法だと言えます。以前の記事[関連記事：日本のガラパゴス的な健康神話に挑戦するサイトをgeefee的切り口でレビュー！「疑似科学とされるものの科学性評定サイト」]でもこういったガラパゴス健康情報の分析をしました。先日の青汁に関する記事もガラパゴス健康情報とも言えるでしょう[関連記事：青汁なんて本当は飲まないほうがよい？]。健康効果の真偽は、研究結果による科学的根拠を基に検証される必要があります。また、最新の科学的検証によって海外ではすでに否定されているような健康法もいまだに日本では信じられていたりします。今回は、ネックレスやブレスレットや貼り付けシール等で代替治療として今でも一般家庭で使用されている磁気を使った健康法にフォーカスをしていきます。

そもそもなぜ磁気が健康に良いと言われだしたのか？
磁気の健康効果は、今から500年位前のルネサンス期に、磁気が持つエネルギーが病気や感染症を防ぐということが信じられたことから始まったと言われています。その後、医学の進歩に伴い1800年代には磁気の健康効果はないとされましたが、磁性と生体のシステムを研究したいたカナダ人の博士Albert Roy Davis(アルバートロイデイビス)により1970年代後半に、磁気エネルギーは悪性の細胞を殺し、関節炎の痛みを和らげるという主張と共に本を出版したことから磁気の健康効果の実用化が加熱されたと言われています。